Aronia rowan ali črni krap je po videzu zelo podoben gorskemu pepelu, vendar ima črne ali črno-vijolične plodove. V znanstvenih krogih ima zelo specifično ime - chokeberry black chokeberry.
Najpogosteje se uporablja kot močna droga. Kužno-sladka jagode z rahlo astringentnim okusom so užitne, zato se črni volk uporablja ne samo za zdravljenje, temveč tudi kot okusen celovit sladica v obliki sirupov, sokov, konzerv. Poleg tega toplotna obdelava prihrani večino hranil, dodajanje sladkorja in drugih jagod pa izboljša okus.
Črne jagode vsebujejo veliko biološko aktivnih snovi: sladkor (glukoza in fruktoza), pektini, tanini, organske kisline, sorbitol.
Sestavljen je iz uporabnih elementov v sledovih: baker, železo, mangan, molibden, jod, bor, fluor, kot tudi vitamini A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ampak predvsem v arzeniji vitamina P, ki je odgovoren za stanje krvnih žil, normalizira krvni tlak in se šteje med ljudmi "vitamin mladosti".
Ta vitamin ima druge koristne lastnosti.Pomaga hitro obnovo kostnega in mišičnega tkiva, izboljša delovanje ščitnice, nadledvične žleze, izboljša mentalno delovanje in imuniteto pri virusnih boleznih.
Vendar je treba upoštevati dejstvo, da je ta vitamin uničen med toplotno obdelavo, zato pripravljamo pripravke za zimo iz črne čoke, ne bi smeli izpostavljati jagodičje na dolg vrel.
Compote od chokeberry: tankoče kuhanje
- Chokeberry zreja v septembru - začetku oktobra. Ima majhen rok trajanja - ne več kot tri dni na hladnem. Zato ga je treba reciklirati takoj po zbiranju ali nakupu na trgu. V ekstremnih primerih lahko jagode več dni hranite v hladilniku.
- Več okusa v prahu ima jagode, ki še niso dozorele. Količina sladkorja, ki se uporablja za kuhanje kompote, je odvisna od tega.
- Za zmehčanje kislega okusa kompote se žlički dodajo še druga jagode in sadje: jabolka, maline, hruške, slive, jagode. Rowan gre dobro z meto.
Compote od chokeberry s sterilizacijo
Sestavine za dve 3-litrski kozarci:
- črna bela - 1 kg;
- sladkor - 150 g na 1 liter vode.
Način kuhanja
- Rowan jagode brez stebel, vejic in drugih ruševin. Dobro sperite v hladni vodi.
- Pripravite eno litrsko ali pol litrsko sterilno posodo. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, veliko ponev z vrelo vodo ali običajnim kotličkom, tako da lahko na njem obrnete roko. Pokrijte tudi 5 minut v vodi.
- Plodovi gorskega pepela napolnijo obrežje.
- Nalijte sladkor v ponev, prelijemo vodo. Kuhajte sirup. Izpolnite jih z rowanom.
- Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v ponev z vročo vodo. Sterilizirajte pol litro kozarce za 8-10 minut, litra - 13-15 minut.
- Pečat hermetično. Obrnite se na glavo, pokrijte z odejo in se ohladite v tej obliki.
Compote od chokeberry brez sterilizacije
Sestavine za dve 3-litrski kozarci:
- črna bela - 1 kg;
- sladkor - 150 g na 1 liter vode.
Način kuhanja
- Plodovi gorskega pepela brez stebel, vejic in listov. Sprati v hladni vodi.
- Pripravite sterilizirane tri litrske ali dvolitne kozarce s pokrovi.
- Napolnite kozarec za 2/3 volumen z jagodami črne čoke. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 7-10 minut. V tem času so jagode pare in voda se, nasprotno, ohladi.
- S posebnim pokrovom nalijemo to vodo v posodo, ne pozabljamo pa, da izmerimo njegovo količino. Dodajte stopnjo sladkorja. Kuhajte sirup.
- Napolnite jih z jagodami. Takoj zaprite pokrove. Obrnite se navzdol, zavite odejo. Pusti, da se ohladi.
Compote od chokeberry z jabolki
Sestavine (na tri litrske kozarec):
- čokolada - 200 g;
- jabolka - 800 g;
- sladkor - 125 g;
- voda
Način kuhanja
- Rowan jagode, odstranite pokvarjene jagode. Izrežite pecelj. Izperite jagode v hladni vodi.
- Operite jabolka. Odlepite se. Na polovico odrežite, odstranite semenske cevi. Rezani na rezine. Da ne zamrejo, pustite 15 minut v zakisani vodi.
- V ponvi prinesite vodo do vrenja in potopite cedilo z jabolčnimi rezinami v to. Blanš za 1-2 minut. Hitro se ohladi pod tekočo mrzlo vodo.
- Pripravite sterilne kozarce s pokrovi. Sterilizacija porabite tako, kot želite.
- V bankah zložite jagode in jabolka. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in namakajte 20 minut.
- Skozi pokrov z luknjami nalijte vodo v ponev. Daj stopnjo sladkorja. Kuhajte sirup. Zalij jih jagode, polnjenje kozarcev na vrh.
- Takoj pokrijte pokrove. Obrnite se navzdol, pokrijte z odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.
Compote od chokeberry z maline
Sestavine za tri litrske kozarce
- čoka - 400 g;
- maline - 300-350 g;
- sladkor - 150 g na 1 liter vode.
Način kuhanja
- Rowan jagode so ločeni od vejic, razvrščeni, odstranjevanje razvajenega sadja. Operite pod tekočo mrzlo vodo.
- Sesajte neobdelane jagode maline, dajte v cedilo in sperite, potopite večkrat v posodo s hladno vodo. Če je malina okužena z ličinkom maline, jo napolnite s slano vodo (vzemite 10 g soli za 1 l vode) in pustite stati 15 minut. Nato znova sperite speremo jagode.
- Pripravite sterilne kozarce in pokrove.
- Kuhajte sirup iz vode in sladkorja.
- Napolnite kozarec z jagodami na 1/3 prostornine ali polovico. Pour sirup.
- Pokrijte kozarce s pokrovi in jih položite v posodo s toplo vodo, tako da doseže obešala kozarcev. Sterilizirajte eno litrsko kozarce za 15 minut od trenutka vrele vode.
- Potem pločevinke s kompotom hermetično zaprti pokrovi.
- Obrnite se na glavo, pokrijte z odejo in se ohladite v tej obliki.
Opomba: ta kompot lahko pripravimo brez sterilizacije.V tem primeru je bolje uporabiti tri litre bank, ker se kompot v njih ne ohladi dolgo in v tem času pride do pasterizacije.
Jagode se širijo v kozarcih in vlijejo vrelo vodo. Nato namažite to vodo v ponev, dodajte sladkor po normi, mešajte. Privedite do vrenja. Sipajte sirup nad jagodami na vrh kozarca. Zapri takoj. Obrnite pokrove navzdol in pokrijte z odejo. V tej obliki bi se morale banke popolnoma ohladiti.
Koristni nasveti
Ne smemo pozabiti, da je chokeberry ali chokeberry zdravilna rastlina. Zelo dobro znižuje krvni tlak, zato ga ne smejo uživati ljudje z izrazitimi znaki hipotenzije (z zmanjšanim pritiskom).
Ferniformi niso priporočljivi za tiste, ki imajo težave s strjevanjem krvi ali vnetja v želodcu, kot je čir.
Gospodarki note
Compote iz chokeberry shranjene na suhem, temnem, hladnem mestu.
Da preprečimo rjavenje pokrovčkov, je priporočljivo, da jih oljaramo z oljem iz železa, ki je prekrit z voskom ali vezan na plastično folijo.
Sladki kompot lahko razredčite s hladno vrelo vodo v katerem koli razmerju in lahko iz nje proizvedete sadne pijače, ki jo kombiniramo z drugim sadnim sokom ali sokom.
Če imate sveže jagode gorskega pepela in jih želite obdržati do zime, jih dobro posušiti in nato zamrzniti. Od teh jagod lahko kadarkoli naredite okusno osvežujoč kompot.
