Irga, jagodičja, ki spominja na črni ribez v videzu in barva borovnice, postaja vse bolj priljubljena med vrtnarji zaradi njenih koristnih lastnosti, ki niso slabše od zdravilnih lastnosti ribeza, drevesne jagode in drugih jagod. Vsebuje veliko vitaminov A, B2, C (askorbinska kislina v irju celo več kot v jabolka), obstajajo elementi v sledovih, kot so kobalt in baker. Rastline na svojih parcelah, vrtnarji ne zamudijo priložnosti, da pripravijo to jagodičje za prihodnjo uporabo, in eden od najbolj priljubljenih vrst pridelka je compoti od irgi za zimo. Vendar ima ta jagodičja svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi pijače iz njega.
Funkcije kuhanja
Skrivnosti tehnologije izdelave komposta iz shadberry so povezane s svojo sestavo.
- V Irhi so tanini in organske kisline, vendar jih v primerjavi z drugimi jagodami le malo. Zato je okus sladek, brez izrazitega kisika, zaradi česar se zdi svež. To lahko določimo samo na en način - z dodajanjem kislin iz drugih izdelkov. Mogoče je nekaj drugih jagod, citrusov, citronske kisline in celo kis.
- Komodo lahko izdelate iz shadberrya z ali brez sterilizacije.Brez sterilizacije je mogoče storiti, če je koncentrat koncentriran, to pomeni, da se porabi manj vode, porabijo več jagod in sladkorja. Pred uporabo bo treba tak kompot razredčiti. Sterilizacija vam omogoča, da compote z manj stroški, lahko tudi razredčiti, vendar ni veliko potrebe po tem.
- Varnost kompata irgi je v celoti odvisna od skladnosti s tehnologijo, receptom ter temeljitosti izbora jagod, njihovega pranja, sterilizacije pločevink in pokrovov. Te točke je treba upoštevati resno.
V nasprotnem primeru so funkcije kuhanja odvisne od izbrane recepture.
Irga kompoti brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 1 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 0,4 kg;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Oprane in sortirane jagode prelijete v sterilizirano kozarec (3-litrske), lahko ga razdelimo tudi v 2-3 pločevinke manjše kapacitete.
- Vreli vodo in jo napolnite z irgu. Pustite vodo v kozarcu 5-7 minut, nato jo nalijte v ponev, ne pozabite izmeriti njegove prostornine.
- Izmerite pravo količino sladkorja in citronske kisline (odvisno je le od volumna tekočine, izsušene iz posode). Te sestavine vlijemo v ponev z ekstraktom shadberry in zavrite 5 minut.V tem času se mora sladkor popolnoma raztopiti.
- Izpolnite z vrenjem sirupa irgu. Vrnite banke s posebnim ključem.
- Objemite kozarce s kompotno odejo, pustite, da se ohladi. Po skladišču za shranjevanje. Pijača se pri sobni temperaturi ne bo poslabšala.
Kompote za ta recept se izkaže, da je treba koncentrirati, pred uporabo ga razredčiti. Pripravljen bo za uporabo šele po treh mesecih - šele v tem času se bo dovolj nabirala, pridobila čudovito temno barvo, značilno za kompot iz iriga, bogat okus.
Compote iz shadberry z oranžno in limono: recept brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 0,75 kg;
- limona - 100 g;
- oranžna - 100 g;
- sladkor - 0,35;
- voda - 3 l.
Metoda priprave:
- Operi, pojdi skozi irgu. Nalijte ga na dno sterilizirane posode.
- Operite citrusove sadeže, jih razrežite na tanke polkrožne rezine in odstranite kosti.
- Na vrhu jagod dajte oranžne in limonine rezine.
- Kreti vodo in jo vlijemo v kozarec.
- Po 10 minutah vrnite vodo v ponev, izmerite njegovo količino, dodajte sladkor.
- Vrelo vodo s sladkorjem, počakajte nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi.
- Sipajte sirup v kozarec, zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom (previdno).
Tak kompot se bo hranil tudi dolgo časa tudi pri sobni temperaturi. Njegove poudarke bodo subtilne citrusne note. V 2-3 mesecih bo poln okus.
Kompoti irgi instant kuhanja brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 1 kg;
- sladkor - 1,5 st .;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 6 g
Metoda priprave:
- Ko se dotaknete in speremo v irrigiji tekoče vode, jo položimo v ponev, dodamo sladkor, dodamo citronsko kislino, pokrijemo z vodo.
- Pri nizki vročini segrejte in kuhajte 30 minut.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove, s katerimi jih zapirate (primerne so samo kovinske).
- Pour kompote na banke, jih zvite.
Tak kompot lahko preizkusite čez en teden. Lahko jo shranite v shrambi.
Irga kompoti za zimo s sterilizacijo
Sestava:
- Irga - 0,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - do 1 žlica;
- citronska kislina - 8 g
Metoda priprave:
- Širite čista jagode v steriliziranih kozarcih.
- Kuhajte sirup od 2,5 litra vode in 0,6 kg sladkorja. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, dodajte citronsko kislino, premešajte in odstranite ponev iz toplote.
- Pour sirup jagode.
- Pokrijte s pokrovi in postavite v lonec velikega kapaciteta, na dnu katere morate položiti kos krpe.
- Nalijte vodo v posodo, tako da ne doseže vratu pločevinke 3-5 cm.
- V lonec spustite na ogenj in zavrite vodo, upoštevajte čas. Mala pol litrovih kozarcev sterilizira dovolj 3 minute, liter potrebuje 5 minut; če so kozarec večji, jih sterilizirajte 7-10 minut.
- Odstranite pločevinke in zavite.
Kuhamo za zimo brez sterilizacije kompote od shadberry bolje, da poskusite po 2 mesecih. Ni vredno skrbeti, da bo izginil: če se vse naredi pravilno, se ne bo poslabšalo niti pri sobni temperaturi.
Namakani ribezni kompoti
Sestava:
- Irga - 0,7 kg;
- črni ribez - 0,3 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 1,5 st .;
- citronska kislina - 3 g
Metoda priprave:
- Izperite in razvrstite jagode, pripravite kozarce.
- Na dnu pločevink postavite črni ribez, na vrhu z irgu.
- Nalijte jo v čisto hladno vodo, jo nalijte v ponev, merite glasnost.
- Prinesite vodo do vrenja, dodajte pravo količino sladkorja in citronske kisline, zavrite nekaj minut.
- Napolnite jagode s sirupom, nato pa sterilizirajte pločevinke s kompotom. Treba se je osredotočiti na čas, določen v prejšnjem receptu.
- Odstranite kozarce in jih zapirajte s pokrovi.
To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov, saj je kompot sladek in kisel, ne cloying, uživajo ga odrasli in otroci.
Kompot shadberrya je lahko narejen tudi z rdečim ribezom, vendar morate v tem primeru vzeti še nekaj sladkorja (50 g). Okusno se dobi irga, ko se polije ne samo s sirupom, temveč s sokovi iz ribeza, v katerem se sladkor razredči (400 g na liter), v tem primeru ni potrebna citronska kislina.
