Kalina - jagodičja z edinstvenim okusom. Zaradi svoje grenkobe niso vsi všeč. Vendar, če naredite kompot z viburnumom za zimo pravilno, se bo pritožil skoraj vsem.
Nasveti za kuhanje
Preden začnete kuhati zimski kompot viburnuma, je smiselno spoznati več nasvetov.
- Prekomerna grenkoba v kompotu bo odvečna, da bo edinstven Kalinovov okus svetlobne grenkosti dovolj. Mraz bo pripomogel k nevtralizaciji grenkega okusa. Iz tega razloga se viburnum ne požre zgodaj, pred zmrzaljo in počakajte, da zadene prvo zmrzovanje. Če ne morete počakati, da čim prej naredite sadni kompost Kalin, lahko zamrznete sadje, ki ste ga izbrali pred zmrzaljo v zamrzovalniku - učinek bo enak.
- Tudi če je bil jagod pridelan po zmrzali ali je bil doma ustrezno obdelan, bo v njej ostal grenkobe. Zaradi tega je sladkor bolje, da ne obžaluje. Najpogosteje je sirup za kompot viburnuma 50 odstotkov, to je sladkor, ki ga vzamemo toliko kot voda.
- Kompot vburnuma, pripravljenega v skladu s pravilnim receptom, se koncentrira, zato je treba pred vročino razredčiti s čisto hladno vodo.
- Upoštevati je treba, da imajo poleg koristnih lastnosti zaradi visoke vsebnosti vitaminov A, C, E, viburnum lastnosti, ki lahko škodujejo. Torej, močno zmanjša krvni tlak, znižuje strjevanje krvi. Zaradi tega ljudje z slabim strjevanjem krvi, pa tudi tisti, ki morajo opraviti operacijo, ne morejo piti kompote viburnuma. Ljudje z nizkim krvnim tlakom, nosečnice, se bodo morali tudi odreči. Otroci morajo to pijačo dati previdno, v zelo majhnih odmerkih. Toda za hipertenzivni kompot viburnuma bo celo koristno, če poznate ukrep.
- Za skladiščenje v zimskem času se kompost viburnum zlije v predhodno sterilizirane kozarce, zvita s kovinskimi pokrovi, ki jih je pred tem treba sterilizirati tudi po vretju 5 minut.
Vkusni kompot se dobi iz viburnuma z drugimi sadji in jagodami. Eden od najbolj priljubljenih - z jabolki.
Kombinacija Viburnum v 3-litrski posodi
Sestava (3 litre):
- viburnum - 2 kg;
- sladkor - 0,75 kg;
- voda - 0,75 l.
Metoda priprave:
- Razvrstite viburnum in jo postavite v cedilo in ga večkrat spustite v hladni vodi, ga sperite.
- Vrelo vodo v veliki ponvi in v nekaj minutah potopite viburnum, ne da bi ga odstranili iz cedre.
- Pustite tok vode, razpršite viburnum na mizo, prekrito s papirnatimi brisačami, da se posuši.
- Sterilizirajte kozarec in zložite pripravljeno jagodo.
- 0,75 litrov vode v posodah iz emajla. V majhni količini prelijete sladkor v vrelo vodo, jo v celoti raztopite.
- Vročinski sirup pour viburnum, ki se nahaja v banki.
- Posodo pokrijte s steriliziranim pokrovom in položite v velikem prtičku, napolnjenem z vodo, v takšni meri, da je pločevinka na obešalu. Na dnu posode postavite leseno ploščo ali položite brisačo, tako da se kozarec ne razpoči.
- Položite lonec na ogenj in sterilizirajte kozarec s kompotom pol ure. Če uporabljamo več litrov ali celo pol litrov pločevink, kar je zelo priporočljivo, je treba sterilizacijski čas zmanjšati na 7-15 minut.
- Odstranite kozarec s kompoto iz ponve. Da ne bi se opekli, lahko uporabite posebno obliko oprijema.
- Obrnite pokrov posode, ki je bil pokrit med sterilizacijo.
- Pokrivajte kozarec z debelo krpo ali odejo, lahko v več plasteh.Pustite, da se ohladi najmanj 24 ur. Nato shranite za shranjevanje v shrambi.
Po odprtju kozarec lahko kombeto viburnum shranite samo v hladilniku in ne več kot tri dni. Zato je bolje, da ga postavite v majhne banke. Poleg tega bo treba še vedno razredčiti.
Compote od viburnum z jabolkami
Sestava (3 litre):
- jabolka - 0,5 kg;
- Kalina - 0,3 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Operite viburnum, suho.
- Izperite jabolka, izrežite jedro, razrežite sadje v majhne rezine ali kocke (glavna stvar je, da so enake oblike).
- Vreli vodo v ponvi, raztopite sladkor v njem.
- Potegnite jabolčni kosi in viburnum v vreli sirup, ponovno sperite in kuhajte 10 minut.
- Pour kompote na steriliziranih kozarcih (lahko ga prelijete v eno tri litre), zavite in obrnite. Zaviti je neobvezno.
- Ko so banke hladne, jih postavite pozimi v shrambo.
Kompot viburnuma z jabolki se pripravi brez sterilizacije. Ni tako koncentriran kot kompot viburnuma, vendar ima še vedno precej bogat okus, zato ga tudi pred uporabo ne poškoduje.
Miren kompot viburnuma z pomarančami
Sestava (3 litre):
- viburnum - 1,5 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- sladkor - 0,75 kg;
- cimet - 5 g;
- Vanilin - 1 leto
Metoda priprave:
- Umijte pomaranče, razrezane na polkrog, od njih odstranite kosti.
- Operite in posušite viburnum. Če želite to narediti, jo lahko v nekaj minutah postavite v pečico in jo razprostrite na pekač.
- Vreli vodo in raztopite sladkor v njem.
- Dajte pomarančne rezine, jagode v sirupu, dodajte vanilin in cimet, kuhajte, dokler jagode ne začnejo razpadati.
- Pour kompote čez sterilizirane kozarce, jih zalepite in pustite, da se ohladi v obrnjeni obliki. Ko se ohladi, shranite v shrambo za shranjevanje.
Namesto pomaranč, lahko vzamete kozarec sveže stisnjenega pomarančnega soka, da naredite ta aromatičen, koncentriran kompot. Pred uporabo ga razredčiti. Ta kompot bo okusen tako mrzlo kot vroče. Ogrevanje v kompotu lahko dodate nekaj nageljnov. Potem bo dobil še bolj začinjen okus, ki spominja na mulled vino.
Kombinacija Viburnum ima specifičen, a precej prijeten okus, je vredno celo zimo tudi pri sobni temperaturi, in če ni preveč piti, bo telo prineslo otipljive koristi. Glavna stvar je zapomniti možne kontraindikacije in vedeti, kdaj naj se ustavi.
