Eno izmed najbolj priljubljenih jagod v kuhanju je brusnice. Cenjen je zaradi svojega edinstvenega okusa, sladkega in kislega, s komaj opazno grenkobo in za lastno korist. Znano je, da njene lastnosti povečujejo odpornost, očistijo telo, izboljšajo apetit in prebavo. Zato, ker so zbrane veliko tega jagodičja, revne hostese ne zamudijo priložnosti, da jo pripravijo za prihodnjo uporabo, na primer, da pripravijo brusnični kompot za zimo.
Nasveti za kuhanje
Kombinacija brusnic bo prišla okusno in apetit, dobro je, da stoji vse pozimi, če uporabiš nasvet izkušenih gospodinj.
- Brusnice je treba previdno pobrati, odstraniti zdrobljene jagode, listje in stebla. Vendar pa listi in jagode, ki imajo podstandardni videz, ne bi smeli zavreči: listi se lahko perejo s čajem, tako da bodo bolj aromatični in bolj zdravi, sadje pa se lahko uporablja za izdelavo marmelade ali jih obrišite s sladkorjem.
- Izbrane brusnice je treba dobro sprati z tekočo vodo in se prepričajte, da se posušijo s papirnato brisačo.
- Brusnično močvirje, iz katerega pogosto nastajajo kompoti, je zelo kislo, zato pri pripravi kompote ne smete obžalovati sladkorja in dodati veliko več kot za pripravo pijač iz drugih jagod.Če uporabljate domače brusnice, ki so hibridi močvirskih brusnic in kosmulja, je treba sladkor dodati še en in pol krat manj, kot je navedeno v receptu, saj je ta sorta sama po sebi sladka.
- Vitamin C, za visoko vsebnost, ki vsebuje veliko brusnic, uniči s toplotno obdelavo. Če obstaja želja po ohranitvi koristi brusnic, se boste morali umakniti od tradicionalne tehnologije izdelave kompote. V tem primeru ni potrebno sterilizirati kozarcev s kompotom, in sirup, s katerim se jagod prelije, je treba ohladiti na temperaturo, ki je rahlo nad sobno temperaturo. Vendar pa je treba upoštevati, da je kompot, pripravljen brez kuhanja jagod in sterilizacije, shranjen samo v hladilniku.
- Banke za konzerviranje brusnic je treba sterilizirati, tudi pokrove za njihovo šivanje.
Da bi izboljšali okus brusničnega kompote, lahko dodate še druge jagode in sadje, tako da izberete ustrezen recept.
Kombinacija brusnice v 3-litrski kozarci
Sestava (3 litre):
- brusnice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razvrsti, pere in posuši brusnice.
- Sterilizirajte kozarce in jih razporedite na pripravljeno jagodičje.Compote za ta recept se izkaže, da je koncentriran, zato je bolje vzeti majhne banke, na primer, liter.
- Vrelo vodo in dodajte še sladkor. Med mešanjem dosežemo popolno raztapljanje. Sirup ohladi na približno 80-90 stopinj.
- Pour vroči sirup nad jagodami. Pokrijte kozarce s predhodno kuhanimi pokrovi.
- V velikem zabojniku postavite leseni krog (na primer ploščo) ali položite brisačo.
- V kozarec s kompostom brusnice.
- Nalijte toplo vodo v rezervoar, tako da doseže "rame" bank.
- Posodo postavite na ogenj. Sterilizirajte kozarce, če so litri, 20 minut. Za pol litrov pločevinke je dovolj dovolj časa, vendar če uporabljate tri litrsko kozarec, ga je treba 40 minut sterilizirati.
- Odstranite kozarce iz posode s posebnim zgrabljalnikom. Zaprite hermetično zapečatene pokrove.
- Obrnite kozarce, jih položite na pokrove, zavite v odejo.
- Ko se pločevinke s kompostom brusnice postane komaj tople, jih je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi.
Kompot, pripravljen v skladu s tem receptom, je uporaben in se ves zimo vzdržuje pri sobni temperaturi.
Brusnica kompote z jabolki brez sterilizacije
Sestava (3 litre):
- brusnice - 0,2 kg;
- jabolka - 0,6 kg;
- sladkor - 0,3 kg;
- citronska kislina - 5 g;
- voda - 2,5 l.
Metoda priprave:
- Operite jabolka in odstranite jedro, razrežite na enake rezine. Daj na dno sterilizirane kozarec.
- Operite brusnice in posušite. V kompotu vzemite samo zrelo, bogato barvo. Postavite jagod na vrh rezin jabolk.
- Jabolka in brusnice pokrijte s sladkorjem.
- V kozarce dajte citronsko kislino.
- Vreli vodo.
- Po vreli vodi 5 minut, nalijte malo v kozarec, polnite ga približno tretjino. Pokrijte posodo s pokrovom, jo predhodno sterilizirajte.
- Po 5 minutah napolnite kozarec z preostalo vrelo vodo in zavite.
- Postavite kozarec na glavo in dobro zaviti - kozarec naj se ohladi več kot 12 ur.
- Po ohlajanju pločevinke s pijačo iz brusnice, jo odstranite pozimi.
Bolje je, da tak kompot ohrani na hladnem mestu, vendar tudi pri sobni temperaturi ne bo izginil.
Kombinacija brusnic je podobna skoraj vsem, vendar ne vsakdo lahko pije v neomejenih količinah, tudi če je narejen s sladkimi jabolkami. Pijte je strogo kontraindicirano za ljudi z boleznimi želodca, ki jih povzroča visoka kislost, zato je bolje, da ne pijete zdravo na prazen želodec.V vseh drugih primerih bo kompost brusnic koristil le. To je še posebej dobro, če je vroče.
