Domače pijače - sokovi, kompoti, sadne pijače bodo vedno odlična alternativa nakupovalnim napitkom, kar pomeni, da je bolje ohraniti kombeto modrega grozdja za zimo z lastnimi rokami in ne kupiti v trgovini. Mimogrede, jesensko modro grozdje potrebuje precej sladkorja za konzerviranje, saj je sama po sebi sladka in jo bo shranjena zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin. Vendar, če bi se nenadoma kršila pravila o ohranjanju in čez nekaj časa ste videli, da je pokrov na boku otekel - iztisnite kompoto brez oklevanja. Pitje ni tako neuporabno, ampak tudi nevarno.
Sestavine za 5 litrov končnega kompote:
1. Grozdje mora biti sveže, ne pokvarjeno in ne fermentirano v grozdju.
2. Odtrgajte grozdje iz grozdja, zavržete razvajane in suhe jagode. Prepričajte se, da suhi listi, vejice, žuželke in drugi ostanki ne spadajo v ponev. Prenesite grozdje v ponev, večkrat dodajte vodo na polovico in zmešajte grozdje z roko - ves smeti plavajo na površje. Grozdje lahko umijete v cedilu, v tem primeru pa bo velik del smeti ostalo v cedilu.
3.Nalijte sladkor v ponev ustrezne posode.
4. Dodajte pravo količino vode in postavite posodo na ogenj. Privedite do vrenja in manj ognja. Premešajte 5-7 minut. Vse sladkorje se mora raztopiti. Vzporedno s kuharskim kompotom je potrebno sterilizirati kozarce. Optimalna uporaba kontejnerjev z zmogljivostjo 1 liter, če pa je družina velika in vsakdo želi, da se zdravijo s kompotami, potem lahko zavijete v 3-litrsko kozarec.
5. Zdaj prelijte pripravljen vroč kompot grozdja preko bank, do samega vrha. Zavihajte ali zavrite s sterilnimi pokrovčki. Za dodatno sterilizacijo potegnite kozarce s pokrovi in jih pokrijte z odejico, da se popolnoma ohladijo.
6. Ne moremo ohraniti vseh pridelanih kompotov, del je mogoče pustiti za degustacijo. Prosojnice hranite v hladnem temnem prostoru.
