V sezoni konzerviranja gospodinje ne obidejo tako dragocenega sadnega pridelka kot slive. Sliva ni samo okusna in dišeča - zaradi svojih koristnih lastnosti se uporablja v prehranski in medicinski prehrani.
Vsebuje veliko sladkorjev (do 14,8%), pektinov, organskih kislin, vitaminov: A, C, B, B2, PP.
Priporočljivo je, da se sadje uporablja pri aterosklerozi, boleznih ledvic in jeter, sladkorni bolezni, zlatenica. Sliva je odlična odvajala, ki pomaga pri zaprtju. Njeni plodovi imajo razkuževalni učinek na črevesju.
Zaradi visokega pridelka je shranjen v obliki džema, džema in kompote.
Podrobnosti kuhanja
- Za kompote za zimo je bolje uporabiti takšne sorte sliv, kot so italijanska Ugorka, Zelena zaprta, Altana Renklod, Late Prune, Moskva madžarski, Spomin na Timiryazev in drugi, ki imajo kost zlahka ločeni.
- Za konzerviranje so primerne samo zrele plodove brez črvotine. Velike slive na polovici in odstranite kost. Majhna konzervna celota.
- Plodovi so razvrščeni po velikosti in nato temeljito oprani v hladni vodi.
- Tako je med pasterizacijo celotno sadje bolje hranjeno s sladkorjem, blanched.Za to je priporočljivo, da slive segrejemo pri 80-90 ° v raztopini 0,5% natrijevega karbonata (5 g peciva soda vzamemo za 1 l vode). Zahvaljujoč tej tehniki se na koži plodov pojavijo majhne razpoke, skozi katere sladkor zlahka prodre.
- Količina sladkorja za izdelavo sirupa je odvisna od vrste sliv. Slajše sadje, manj sladkorja je potrebno. V kompoti iz kisline potrebuje do 400 g sladkorja na 1 liter vode. V nekaterih receptih se namesto sladkorja uporablja med.
- V kompoti sliv, da dodate okus in okusen okus, dodajte klinčki, cimet, vanilijo, rdeče vino.
- Compote se izkaže za zelo okusno, če dodate še druge sadje ali jagode.
Kombiniramo iz zimskih sliv: prvi recept
Sestavine za dve 3-litrski kozarci:
- sliva - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- sladkor - 750 g
Način kuhanja
- Izpraznite slive slive temeljito v hladni vodi. Odstranite pecelj. Narežite na ostri nož in odstranite kosti.
- Temeljito operite kozarce sode. Izperite z vročo vodo. Za sterilizacijo jih segrevajte v pečico ali jih držite nad pari, tako da jih položite na vrh grelnika vode. Operite in pokrijte pokrove.
- V bankah tesno postaviti polovice sliv.
- Nalijte sladkor v ponev, prelijemo vodo. Kuhajte sirup.
- Zalij jim slive. Pokrijte s pokrovi.
- V kozarčku položite kozarec s toplo vodo. Tako, ko vrela voda ne spada v kompot, ne sme doseči vrha pločevinke za 2-3 cm (na obešala).
- Pasterizirajte od trenutka vrele vode 15 minut (pol litrov kozarcev) in 25 minut (liter).
- Banke s kompotom takoj zaprete sterilne ovitke.
- Obrnite se na glavo, pokrijte s pokrivalo. Pusti, da se ohladi.
Kombinacija sliv za zimo: drugi recept
Sestavine za dve 3-litrski kozarci:
- slive - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- pecilni soda - 7 g;
- sladkor - 900 g
Način kuhanja
- Razvrsti skozi slive, dobro sperite v hladni vodi, brez stebel.
- Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
- Nalijte vodo v posodo, jo zavrite. Zmanjšajte toploto na 80 °. Soda za pecivo.
- V raztopini sode spustite sadje in toplo, dokler koža ni prekrita z mrežo majhnih razpok.
- Ostanite na črnilu in sperite pod tekočo vodo.
- Napolnite pločevinke s slivami.
- Kuhajte sirup iz čiste vode in sladkorja.
- Zalij jim slive.
- Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v ponev z vročo vodo. Sterilizirajte 15 minut. Če ste uporabili kisle slive, zmanjšajte čas toplotne obdelave na 5 minut.
- Po tem plutajte pločevinke s pokrovi, jih obrnite navzdol.Zavijte odejo in ohladite v tem položaju.
Kombinacija slive za zimsko začinjeno
Sestavine za 5-litrske pločevinke:
- slive - 3,5 kg;
- sladkor - 400-450 g;
- nageljnov - 12 popkov;
- cimet - 1 palica;
- vanilin - po okusu;
- voda - 1,5 l.
Način kuhanja
- Za ta kompot, vzemite rahlo nezrelo slive. Razvrstite jih, temeljito perejte, odstranite pecelj.
- Pripravite sterilne pločevinke s kositra.
- Sliv cut, odstranite kosti.
- V ponvi kuhajte 40-odstotni sirup (vzemite 400 gramov sladkorja na 1 liter vode) in dodajte cimet, vanilin in nageljnove žlode. Postavite slive in kuhajte 3-5 minut.
- Ulovite slive z žlebasto žlico, dajte v kozarec.
- Kuhajte sirup. Zalij jim slive.
- Pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte v vreli vodi 20-25 minut.
- Odstranite pločevinke iz vode, tesno zatesnite plutovino.
- Pokrij pokrove. Zavite odejo. Pustite v tej obliki, dokler se ne ohladi.
Kombiniramo iz sliv z vinom za zimo
Sestavine za pet litrov pločevink:
- slive - 3 kg;
- voda - 0,75 l;
- rdeče grozdje - 0,75 l;
- sladkor - 750 g;
- nageljnov - 2 kosi;
- Cimet in vanilija - po okusu.
Način kuhanja
- Zravnajte slive, sperite v hladni vodi in odstranite steblo.
- Na polovico z ostrim nožem odrežite kosti.
- Zložite v steriliziranih kozarcih.
- V ponev, pour sladkor, pour vode, vino. Daj začimbe. Kuhajte sirup.
- Vroči sirup nalijemo čez slive.
- Pokrijte kozarce s pokrovi in sterilizirajte 10 minut po vreli vodi.
- Potem hermetično zapečatite pluto. Obrni na glavo.
- Zavite v odejo in pustite, da se ohladi.
Kombinacija sliv z medom za zimo
Sestavine za pet litrov pločevink:
- slive - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- med - 1 kg.
Način kuhanja
- Sesajte, vendar močne slive razvrstite, sperite v več vode, odstranite steblo.
- Zberite slive v bazenu.
- Vrelo vodo z medom. Pour medenega sirupa čez sadje. Pusti za en dan.
- Nato prelijte sirup in jih dajte v pripravljene sterilne kozarce.
- Sperite sirup in prelijte slive.
- Sterilizirajte v vroči vodi 5 minut od trenutka vrenja.
- Nato hermetično zapečatite pluto, ga obrnite navzdol in zavijte odejo. Počakajte, da se ohladi.
Kombinacija slive za zimo brez sterilizacije
Sestavine za dve 2-litrski kozarci:
- slive - 1,5 kg;
- sladkor - 1,5-2 tbsp;
- voda - 2,5 l.
Način kuhanja
- Ponovno sestavite močne zrelih sliv, temeljito sperite, odstranite steblo.
- Pripravite sterilne tri litrske ali dvolitne kozarce s kositrnimi pokrovi.
- V pločevinke napolnite 1/3 volumna sliv.
- Napolnite z vrelo vodo. Pustite 15 minut. V tem času se bo pojavila pasterizacija.
- Vsako posodo pokrijte s pokrovčkom. Izhlapimo vodo v ponvi.
- Dodajte stopnjo sladkorja. Na peč se položite na vrenje.
- Nastali sirup prelije slive na vrh kozarca.
- Pečat hermetično. Obrni na glavo. Zavite odejo. Počakajte, da se ohladi.
Gospodarki note
Da bi preprečili zlom celotne slive med toplotno obdelavo, jih je mogoče na več mestih preboditi z iglo.
Kombiniram s slivami, shranjenimi v temnem hladnem prostoru.
Če v kompotu daste več sladkorja, ga boste morali razredčiti s kuhano hladno vodo, ko jo uporabite.
V kompoti sladkih sliv, lahko dodate malo citronske kisline.
