Turn se bolj razlikuje od slive, bolj kisel in okusen. Trnje so bogate z vitamini, priporočljivo jim je, da ohranijo imunost, pa tudi številne bolezni prebavil. September je najboljši čas za pripravo pijače iz trnja za prihodnost. Kombiniramo iz sloja za zimo z sterilizacijo in brez njega: če upoštevate recept in tehnologijo priprave, jo lahko hranite do dve leti pri sobni temperaturi.
Funkcije kuhanja
Ni težko pripraviti kompota iz trnja, ampak ko je zimzeleno, morate upoštevati določena pravila.
- Za pripravo kompote, namenjene dolgoročnemu shranjevanju, pokvarjeno sadje kategorično ni primerno. Iz tega razloga moramo najprej rešiti naloge. Ne žalite se za črvave, plesne, gnilobe, pretrgane in razpokane plodove - enkrat v kompoti, bodo zagotovo pokvarili. Če zavrtite zavoj, istočasno morate odstraniti steblo.
- Izperite zavoj mora biti temeljito v tekoči vodi, pozoren na vsako sadje. Po pranju je treba posušiti, vliti na brisačo ali prtiček.
- Banke za konzerviranje trunske krone, sprane s sode ali gorčičnim prahom, nato pa jih sterilizirajo s paro ali pečico in čakajo, da se posušijo.
- Treba je tesno zapečati kompost trnje. V ta namen lahko kovinske pokrove, ki so kuhane za ključanje ali vijačenje, kuhamo najmanj 5 minut.
Še posebej okusen in uporaben je kompot, ki je primeren za apple-thorny, a obstajajo poznavalci, ki raje kompotirajo samo iz trnja.
Kompoti iz sloja po klasičnem receptu s sterilizacijo
Sestava:
- zavoj - 1 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 0,5 kg.
Metoda priprave:
- Previdno razvrstite in temeljito izperite zavoj, posušite plodove, jih položite na papirnato brisačo.
- Vreli 2,5 litra vode, prelijemo še sladkor in kuhamo sladkorni sirup. Če želite to narediti, zavrite vodo s sladkorjem, ne pozabite mešati, dokler ni popolnoma raztopljen.
- Zložite zavoj v cedilo in ga spustite v vreli sirup.
- Blanš sadje za 4-5 minut.
- Odstranite in dajte v kozarec s tremi litri, oprati in sterilizirati.
- Pour sirup do samega roba kozarca.
- Posodo pokrijte s čistim in kuhanim pokrovom.
- Na dnu velikega lonca položite kos krpe, v njej postavite kozarec.
- Nalijte vodo. Njena raven ne sme biti višja od bank "na obešalu", vendar ne nižja kot na sredino.
- Posodo postavite na nizko temperaturo, v vodo potopite v vrenje in sterilizirajte kozarec s kompotom 30 minut. Če se odločite, da bi kompot v tri litrskih kozarcih, potem jih morate manj sterilizirati - dovolj je 15 minut.
- Odstranite kozarec s kompoto iz posode, tesno zaprite pokrov. Ob nagnjeni banki, prepričajte se, da tekočina iz nje ne sledi - banka mora biti tesno zaprta.
- Postavite kozarec na glavo navzdol, zaviti v stari navzdol jopič ali nekaj drugega, ki je dovolj toplo. Pusti za en dan.
- Po 24 urah odstranite banke za shranjevanje. Lahko jih hranite vse pozimi v shrambi.
Kompote postane sladek in kisel, precej tart. Po želji ga lahko razredčimo s prečiščeno vodo pred vročino. V skladu s tem receptom lahko naredite in kombinirajte brez jagodičja. V tem primeru je treba repu v sirupu drobiti dlje - 10-15 minut. Preostala tehnologija komposta za kuhanje bo enaka.
Črn trn brez sterilizacije
Sestava:
- zavoj - 1 kg;
- voda - koliko bo šla v kozarec;
- sladkor - 0,2 kg na 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Pripravite zavoj tako, da ga razvrstite, izpirajte in sušite.
- Sterilizirajte tri litrsko kozarec ali več pločevink manjše kapacitete.
- Ko se posuši posuši, ga obrnite.
- Vreli vodo, jo napolnite z obratom.
- Pokrivajte kozarec s steriliziranim pokrovom, pokrijte z odejo.
- Po 1,5-2 urah skozi poseben pokrov z luknjami odcedite vodo iz pločevine v posodo s sklenino ali posodo iz nerjavečega jekla.
- Po merjenju volumna tekočine, izsušene iz pločevinke, izračunajte, koliko bo sladkor potreben. Izmerite pravo količino.
- Vroči vodo. Ko vre, dodajte sladkor in premešajte.
- S sladkorjem počakajte približno 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Napolnite repo z vrelim sirupom.
- Hermetično zaprite kozarec in obrnite navzdol. Pokrijte z bombažno ali volneno odejo.
- Po enem dnevu preverite, ali banka pušča - če se izkaže, da se je iz nje izlila vsaj malo tekočine, je ne morete postaviti pozimi. Če ste prepričani, da je pločevina tesno zaprta, jo ponovno pokrijte z odejo in pustite še 48 ur.
- Po določenem času si oglejte, ali kompot ni moten.Če je prozoren, ga mirno očistite za zimo - se ne bo poslabšal, tudi če ga shranite v ogrevanem prostoru.
Okus kompote, pripravljen brez sterilizacije, se malo razlikuje od okusa pijače za zimo po klasični recepturi.
Kompoti trnja z jabolki
Sestava:
- zavoj - 0,5 kg;
- jabolka - 0,5 kg;
- voda - koliko bo šlo v banke;
- sladkor - 0,3 kg na 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Izperite in posušite z brisačo.
- Izperite jabolka, posušite, odrežite jedro od njih. Jabolčno kašo narežite na velike koščke brez luščenja.
- Sterilizirajte tri litrske kozarce.
- Premaknite zavoj in jabolčne rezine enako v kozarce.
- Kreti vodo in prelijemo sadje.
- Po 10 minutah nalijte tekočino iz pločevinke v ponev.
- Po merjenju prostornine izpušne tekočine pripravite pravo količino sladkorja.
- Kuhajte sirup.
- Vroči jabolčni sirup napolnite z vročim sirupom.
- Kozarce postavite v veliko posodo z vodo in jih sterilizirajte v 10 minutah po vrenju vode.
- Odstranite pločevinke, pluto in flip. Zavite, pustite, da se ohladi. Po hlajenju odstranite za zimsko skladiščenje.
Tak kompot se imenuje univerzalni, saj ga skoraj vsi všeč.
Compote iz trnja je enostavno pripraviti na zimo, njegova cena je nizka, vendar organoleptične lastnosti in uporabne lastnosti presegajo pohvale.
