Sadje ima samo eno pomanjkljivost - to je sezonski izdelek. In če so nekatere vrste in jih lahko shranite do naslednje sezone, že postavlja vprašanja o tem, kaj se obdelujejo. Zato je treba čim bolj izkoristiti čas, ko so sadje sveže, in jih pripraviti za zimo v suhi obliki ali v konzervah.
Grozdje naredi odlične kompote. Pripravijo se lahko zelo nasičene, da bi povečali uporabo konzervansa ali pa jih prešli v kozarce, pripravljene za uporabo.
Načelo kompotiranja kuhanja ni odvisno od sorte grozdja, ampak določa končni okus in barvo pijače.
Sestavine:
1. Pripravite prave sestavine. Grozdje izbere velike črne sorte, sladko in po možnosti brez sej. Previdno operite grozdje.
2. Odstranimo in razvrstimo grozdje, odstranimo pokvarjene, odstranimo vejice. Vreli vodo s sladkorjem (sirupom) v ponvi in v njej položite jagode. Cook kompot za 1-2 minut.
3. Pladnji za kompote so predhodno sterilizirani. Napolnite kompot v bankah vztrajati pol ure.
4.Tesno potegnite kozarce s steriliziranimi pokrovi, obrnite kozarec in pustite stati nekaj ur.
5. Compote mora biti barva ruby. Banke lahko pozimi odstranimo na hladnem ali shranimo več mesecev v hladilniku.
