Cherry je pogosto berry. Obilen je plod, ima bogato barvo, prijeten sladek kisel okus in zato uživa veliko povpraševanja med gospodinjami.
Poleg odličnega okusa ima tudi češnje ugodne lastnosti. Vsebuje fruktozo, glukozo, pektin, vitamine A, C, PP, citronske in jabolčne kisline, dragocene minerale: baker, magnezij, kalij, železo.
Češnje se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini. Jagode, kot tudi kompot od njih (decoction), pomirja živčni sistem, ima antikonvulzivni učinek. Ni čudno, da so nekateri zdravniki v zadnjem stoletju uporabljali decokcijo češenj v zdravljenju duševnih bolezni in epilepsije.
Uporablja se za izdelavo nadevov za cmoke in pite, priprava vseh vrst sladic, ohranjanje zime v obliki džema in kompoti.
Kombinacija češnje izredno lepa barva. Količina jagod in sladkorja je odvisna od koncentracije sirupa. Pijačo lahko pripravimo zmerno sladko, pripravljeno zaužitje nerazredčenega ali pa koncentriramo z dodajanjem večjega sladkorja. Tak kompot ni le bolje shranjen, ampak je tudi gospodaren, saj se lahko iz ene lahko kompote pripravi velika količina pijače.
Podrobnosti kuhanja
- Vnaprej pripravite steklene kozarce in kositrne pokrove, ki so predmet valjanja. Za pasteriziran ali steriliziran kompot morate vzeti litrske ali pol litrovske kozarce. Dvojni ali tri litrski kozarci so primerni za konzerviranje brez sterilizacije.
- Pri vseh načinih konzerviranja se banke temeljito operejo s krompirjem, sperejo in sterilizirajo. Nato se posuši na brisačo. Pokrove se sperejo, nato pa kuhamo v posodi z vrelo vodo.
- Pri kompotah češenj je zaželeno uporabljati sorte z velikimi jagodami temno rdeče barve.
- Jagode morajo biti popolnoma zrele, vendar ne prezrele.
- Po žetvi se jih ne sme shranjevati dlje časa, ker pridobivajo vino arome, lahko kompoti iz takšnih jagodic fermentirajo, na koncu pa dobite vino.
- Pred konzerviranjem se jagode sortirajo, peclji se odstranijo. Brezobzirno zavrača vse zmečkane, suhe, črvaste, ptičje grenke plodove. Temeljito operite v hladni vodi.
Kombinacija češenj z jamami
Sestavine za dve 3 l pločevinke:
- češnja - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 750 g
Način kuhanja
- Razvrsti češnjo. Odstranite pokvarjeno sadje.Dobro ponesite jagode.
- V pločevinke, pripravljene litre, zložite v 2/3 volumna.
- Nalijte vodo v ponev, dodajte še sladkor, zavrite. Kuhajte 2-3 minute, da popolnoma raztopite sladkor.
- Napolnite jagode z vrelim sirupom. Tako da banka ne pade zaradi padca temperature, prelijete sirup v sredino pločevinke in poskušajte ne pasti na robove. Ko polnjenje lonca s sirupom ne sme biti hladno.
- Zaprite kozarce s sterilnimi kape. V lonec položite ogreto vodo, ki naj bi dosegla obešalo posode. Sterilizirajte 15 minut od vrenja.
- Odstranite kozarce z brisačo iz ponve. Pokrij pokrove. Obrnite ga na glavo in položite na ravno površino, prekrito z mehko krpo. Pokrij s odejo. Pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi.
Kombiniramo s pitimi češnjami: prvi način
Sestavine za štiri 1 l pločevink:
- češnje z močno celulozo - 1 kg;
- sladkor - 500 g;
- voda - 2,5 l.
Način kuhanja
- Jagode rešite. Odstranite vse poškodovane in poškodovane plodove. Temeljito sperite v hladni vodi. Odstranite pecelj.
- Z uporabo posebnega orodja ali standardnega lupja odstranite kosti iz jagod.
- Olupljeni sadeži napolnijo čiste, sterilne kozarce. Dodajte sok češnje v jagode.
- Nalijte sladkor v ponev in vlijte v vodo. Kuhajte sirup.
- Nalijte češnjo nad vrenjenim sirupom.
- Pokrijte s pokrovi. V posodo namažite z vročo vodo, ki naj bi dosegla obešalnik plašča.
- Sterilizirajte eno litrsko kozarce s kompotom 20 minut in pol litrovih kozarcev - 10 minut.
- Odstranite kozarce iz vode. Pokrij pokrove.
- Obrnite jih na glavo, pokrijte z odejo in se ohladite v tem položaju.
Compote iz pitted češnje: drugi način
Sestavine za štiri 1 l pločevink:
- češnja - 3 kg;
- sladkor - 1 kg.
Način kuhanja
- Razvrsti češnjo. Odstranite pecelj. Operite jagode v hladni vodi. V črevo ali cedilo položite tekočino.
- Z uporabo posebnega orodja odstranite kosti iz jagodičja.
- Pripravite sterilne enolitrske kozarce. Postavite majhne dele jagod v kozarec, prelijete sladkor. Za eno kozarec vzemite kozarec sladkorja. Posodo je treba polniti z jagodami na vrh. Izpuščeni jagodičji sok bo nadomestil sirup v tem receptu.
- Zaprite kozarce s sterilnimi kape. Vlečite v vročo vodo. Prinesi jo na vrenje.Pri temperaturi 80 ° pasterizira kompot 10-15 minut.
- Z brisačo odstranite kozarce iz ponve. Zapečatite pokrovce.
- Ohladi na glavo.
Kombinacija češnje z jamami brez sterilizacije
Sestavine za tri 2-litrske pločevinke:
- češnja - 1,5 kg;
- sladkor - 3 tbsp;
- voda - 4 l.
Način kuhanja
- Za ta recept pripravite 2-3-litrske kozarce. V velikem vsebniku se kompot ohladi počasi, kar je vrsta pasterizacije. Banke temeljito sperite s sode. Sterilizirajte v pečici ali postavite v kotliček. Vreli in pokrijte.
- Razvrsti češnjo. Odstranite poškodovane jagode. Odrežite pecelj.
- Nalijte vodo v veliko emajlirano posodo (ali iz nerjavečega jekla) in jo zavrite.
- V pripravljene kozarce postavite jagode, jih polnite z 1/3 volumna. Vrelo vodo vlijemo v vrat. Pokrij s sterilnimi kape. Pustite 15-20 minut. V tem času se češnja segreje in voda se, nasprotno, ohladi.
- Zaprto posodo zaprite s pokrovom pokrovčka, v katerem so luknje takšnega premera izdelane tako, da voda teče dobro in da jagode ostanejo v posodi.
- Nalijte vodo iz pločevinke nazaj v ponev. Daj sladkorja. Nato segrejemo in zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Zalijte jagode z sirupom, tako da se razlije malo čez rob.
- Takoj pokrijte pokrove.
- Obrnite pločevinke navzdol in zavite odejo. Pusti, da se ohladi. Potrebno vam bo približno 24 ur.
Gospodarki note
- Pri konzerviranju kompata češenj s kamni je treba zapomniti, da so njene kosti strupene: njihove nukleole (semena) vsebujejo amygdalin glikozid. Pri dolgotrajnem skladiščenju v takem kompotu začne nastajati cianovodična kislina, kar lahko povzroči hudo zastrupitev. Zato češnjev kompot s kamni, shranjenimi ne več kot eno leto. Sevre kosti ne jedo.
- Sestavine iz posušenih češenj lahko shranite še dlje.
