Konj mesa dobro in škodljivo

Konj je meso konj, ki se uživa v hrani. Najpogosteje je to ime proizvoda, pridobljenega pri zakolu kobile, žrebcev in grdov v starosti več kot eno leto, vendar manj kot tri leta. Meso, vzeto iz živali, mlajših od enega leta, se običajno imenuje žrebec.

Jedi, ki temeljijo na konjskem mesu, so najpomembnejši del narodnih kuhinj turških, mongolskih in drugih nomadskih ljudstev. Konjsko meso jedo kuhano, prekajeno, ocvrto, posušeno, sušen, posušeno ali soljeno. Poleg tega se uporablja za pripravo klobas, basturme, klobas, wieners in polizdelkov mesnih izdelkov.

Pri nakupu konjskega mesa v trgovinah in na trgih je treba upoštevati zunanje znake, ki omogočajo ovrednotenje njene kakovosti. Sveže meso je vedno vijolične barve, svetleče, rahlo vlažne površine, elastične teksture in lahkega, prijetnega vonja. Znaki starega ali starega ali slabšega konjskega mesa so:

• neenakomerna barva, rjava ali siva barva;
• močan vonj;
• prisotnost krvi ali sluzi na površini mesa;
• maščobne plasti rumene barve.

Meso kobil, žrebcev in grdov lahko shranite v hladilniku za največ 4 dni.V zamrzovalniku konjsko meso ohranja hranilne lastnosti veliko dlje: pri shranjevanju pri temperaturi od -12 do -17 ° C - približno šest mesecev in pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C - do 10 mesecev.

Hranilna vrednost konjskega mesa in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost konjsko meso (100 g):

• 19.478 g beljakovin;
• 9.887 g maščobe;
• 69.581 g vode;
• 0,978 g pepela.

Vitamini v konjskem mesu (na 100 g):

• 0,067 mg tiamina (B1);
• 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferola (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6.234 mg niacinskega ekvivalenta (PP).

Konjsko meso kalorij

Konj je dober izdelek, za katerega je značilna nizka energetska vrednost. Vsebnost kalorij v tem mesu je odvisna od številnih dejavnikov, najpomembnejša pa je vrsta kulinarične obdelave.

Energijska vrednost kuhanih prekajenih klobas iz konjskega mesa znaša 349.574 kcal, basturma pa 238.663 kcal.

Koristni makro in mikrohranili v konjskem mesu

Makronutrienti v konjskem mesu (100 g):

• 369.004 mg kalija;
• 194,167 mg žvepla;
• 22.414 mg magnezija;
• 49.672 mg natrija;
• 184.934 mg fosforja;
• 12,964 mg kalcija.

Elementi v sledovih v konjskem mesu (100 g):

• 205.671 μg bakra;
• 0,021 mg mangana;
• 2.769 mcg kobalta;
• 3,067 mg železa.

Koristne lastnosti konjskega mesa

• Konjsko meso je prehrambeno meso brez maščobe, ki vsebuje veliko živalskih beljakovin, ki so idealno uravnotežene v aminokislinski sestavi. Izdelek se hitro in enostavno absorbira v prebavnem traktu. Osebe, ki želijo izgubiti težo, lahko varno vključijo obroke, ki temeljijo na njej. Poleg tega se konjsko meso izkazuje ljudem, ki se profesionalno ukvarjajo s športom, nenehno doživljajo povečano duševno in fizično napetost, se ozdravijo pred poškodbami in preteklimi boleznimi.
• Vitamini skupine B, ki je bogat s konjskim mesom, imajo možnost uravnavati metabolične procese v telesu. Spojine, ki spadajo v ta razred, imajo blagodejni učinek na živčni sistem, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo ljudem, ki so bili psihološki šok ali so bili dolgo časa izpostavljeni stresu, v obliki jedi iz konjskega mesa do dvakrat na teden do svoje prehrane.
• Konj vsebuje najmanj snovi, ki lahko povzročijo nastanek alergijskih reakcij. Osebe, ki imajo povečano težnjo po alergijah, lahko varno vključujejo obroke, ki temeljijo na njej, v meniju za hialo-alergeno prehrano.
• Redna poraba konjskega mesa pomaga pri soočanju s somnologicheskimi boleznimi (s težavo zaspi, nespečnostjo, anksioznostjo, prekinjenim spanjem itd.).
• Koristni mikro in makronutrienti, ki jih vsebuje konjsko meso, pomagajo okrepiti imunski sistem, pomagati telesu pri upiranju proti virusom, parazitskim infestacijam in bakterijskim okužbam.
• Meso žrebcev, kobil in gelov vsebuje vitamin E in druge spojine, ki ščitijo celične membrane iz prostih radikalov. Redna poraba konjskega mesa pomaga upočasniti procese, ki sprožajo pospešeno staranje telesa in preprečujejo pojav tumorskih neoplazem.
• Tradicionalni zdravilci verjamejo, da redna poraba konjskega mesa pozitivno vpliva na moč moških, pomaga izboljšati sestavo moškega ejakulata in zmanjša tveganje za neplodnost.
• Ohlajeno konjsko meso ima ogrevne lastnosti. Jedi, pripravljene na njegovi osnovi, so nenehne v kampanjah v hladni sezoni.
• Snovi, prisotne v sestavi konjskega mesa, prispevajo h krepitvi kosti.
• Redno vključevanje konjskega mesa v prehrano izboljša delo prebavnega trakta, pomaga pri obnavljanju črevesne biocenoze.
• Konjsko meso vsebuje snovi, ki normalizirajo delovanje krvotvornega sistema in pospešujejo krvni obtok. Poraba jedi, pripravljenih na njegovi osnovi, je pokazala osebam, ki trpijo zaradi anemije.
• V okviru konjskega mesa so snovi, ki pospešujejo izločanje škodljivega holesterola, krepijo stene krvnih žil, preprečujejo razvoj ateroskleroze in druge bolezni cirkulacijskega sistema.
• Spojine, ki jih najdemo v mesu kobile, grdin in žrebcev, imajo možnost zmanjšati negativne učinke sevanja na telo. V zvezi s tem je priporočljivo, da ljudje, ki živijo na območjih z visoko sevalnim ozadjem ali so izpostavljeni radioterapiji, vsaj 2-krat na teden vključijo v prehrambene jedi.
• Koristne mikro in makronutriente, vitamine in druge spojine, prisotne v sestavi konjskega mesa, izboljšajo videz in splošno stanje las, nohtov, kože, preprečujejo pojav aken.
• Konjska maščoba ima choleretične lastnosti. Redno vključevanje v sestavo porabljene hrane prispeva k zmanjšanju simptomov bolezni, ki nastanejo ob motnjah pri delu žolčnega sistema.
• Konjska maščoba se uporablja za zdravljenje toplotnih poškodb na koži in mehkih tkivih (opekline, zmrzali). Poleg tega se uporablja v kozmetični industriji za proizvodnjo izdelkov za preprečevanje staranja, vlaženja in hranjenja.

Kontraindikacije in škodljive lastnosti konjskega mesa

• Konjsko meso je ugodno okolje za razmnoževanje in vzdrževanje Salmonelle in Trichinella. Zato konjsko meso zahteva temeljito kuhanje in toplotno obdelavo.
• Priprava, ki nastane pri kuhanju mesa konj, lahko negativno vpliva na prebavni trakt, kar povzroča razvoj driske.
• Zloraba konjskega mesa in jedi, pripravljenih na njegovi osnovi, lahko povzroči razvoj protina, bolezni srca.
• Kontraindikacije na uživanje mesa kobil, žrebcev in grdov so posamezna nestrpnost, protin, presežek sečne kisline v telesu.