Ribe iz družine lososov so eden najbolj uporabnih morskih sadežev. Vsebuje številne bistvene polinenasičene kisline, koristne elemente v sledeh, beljakovine. Nizkoenergetska vrednost takšnih izdelkov omogoča ljudem, ki se prehranjujejo, da jih vključijo v meni. Ljudje v postu pogosto raje uporabljajo te prigrizke. Pink lososa je eden najbolj dostopnih predstavnikov družine lososov. Od drugih vrst rib se razlikuje ne le po sorazmerno nizki ceni, ampak tudi z nizko kalorično vsebino. Toda ravno zato, ker ta izdelek nima visoke vsebnosti maščob, številne gospodinje niso v nevarnosti, da bi pripravile rožnate kosmice lososa, verjamejo, da se bodo izsušile. Strah je zaman: s pravo pripravo je ta jed nežen in sočen.
Funkcije kuhanja
Kokoši rib so pripravljeni na približno enakem principu. Še lažje jih je narediti iz roza lososa kot iz rečne ribe: meso vsebuje manj kosti, je nežno in sočno. Roza barva mesa naredi roza hrbtenice patties še posebej apetizing. Obdržijo te proizvode in edinstveno okusno značilnost lososa. Vendar pa bo poznavanje številnih funkcij kuhanja rozljanih kosmičev lososa olajšalo nalogo in rezultat bo predvidljiv.
- Sveže ribje jedi so bolj okusne, vendar se pogosto prodajajo zamrznjeni losos ali njegovi fileji. Lahko kupite zamrznjene izdelke za kocke. Glavna stvar je, da mu damo priložnost, da se iztrži v hladilniku, da bi se izognili strmemu padcu temperature.
- V prodaji lahko najdemo celo roza in gotove filete. Če nimate veščin primarne predelave rib, bi morali raje izbrati drugo možnost. Če vas ta naloga ne prestraši, je bolj donosno, da vzamete celo ribe. Ne bo težko ga razrezati na filete doma, z malo sreče pa bo delo nagrajeno s precej količino rdečega kaviarja.
- Brusni file lahko sesekljate z mesnim brusilnikom, mešalnikom ali ročno. Ko uporabljate kuhinjske pripomočke, bodo kokoši bolj odporni, še posebej, če se dvakrat pomaknete v polnilo. Če si z nožem izrezljate roza lososov file, se bodo muhe iztovorile bolj sočne. Katera možnost je odvisna od vašega okusa.
- Za povečanje sočnosti mletega mesa ni prepovedano dodajanje zelenjave, masti.
- Kožice bodo bolje držale oblike, če bi se zvlekle v jajcu, nato pa se drobile v drobtine. V nekaterih primerih je dovolj enojnega paše.
- Ustvarjanje kosov bo lažje, če boste mokri svoje roke s hladno vodo.
- Pečenice na srednji vročini v zadostni količini vrelnega olja. Ko sta na obeh straneh prekrita z okusno skorjo, se ogenj zmanjša, pokrov je 5 minut pokrit s pokrovom in parjenimi zrezki. Če v tem času v posodo nalijte malo juhe ali omake, bodo izdelki bolj sočni.
Roke za kosmiče se lahko kuhajo ne le v ponvi. Kuhajo se za par, pražen v pečici. Veliko število receptov vam omogoča, da izberete želeno možnost.
Klasični recept za kozice za roza lososa
Sestava:
- roza lososov file - 1 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- masti - 100 g;
- česen - 1 stroka;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- drobtine, rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Fillet roza lososa dvakrat se pomaknite skozi mlin za meso.
- Olupljajte in sesajte čebulo, premešajte z mleto ribjo.
- S pomočjo mešalnika ali brusilca razrežite maščobo.
- Česen zmešajte z roko pritisnite.
- Zeleno sesajte z nožem.
- Dodajte česen, mast in zelišča na koščico, temeljito premešajte.
- Mešajte jajce v skledo z mletim mesom, dodajte sol in poper. Premešajte.
- Dodajte nekaj krekerjev in gnetite mince, da bo debela in viskozna.
- Olje segrejte v ponvi.
- Roke napolnite z vodo, naredite kozice in jih zvite v drobtine. V ponev postavite na kratki razdalji.
- Kuhajte na srednji vročini za 3 minute na vsaki strani.
- Dodajte nekaj toplo vodo, pokrijte pokrov s pokrovom in zmanjšajte toploto. Gašenje 10 minut.
Rožnati kosmiči se običajno strežejo s stransko krožnico. Primeren pire krompir, riž. Posodo lahko dopolnite s kislo smetano ali omako, primerno za ribje jedi.
Rožnjake iz lososa v paradižnikovi omaki
Sestava:
- roza lososov file - 1 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- beli kruh - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- grenak poper - 50 g;
- paradižnik - 0,6 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 10 g;
- drobtine - koliko bo odšlo;
- Zelantno zelenjava - 30 g;
- komaricna zelišča - 30 g;
- svež peteršilj - 30 g;
- suho belo vino - 150 ml;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlite čebulo, odrežite eno čebulo z mešalnikom mesa ali mešalnikom, počistite ostale.
- Rožnati losos zmešajte z mesarskim mlinom ali pa z nožem očistite roza.
- Mešane ribe premešajte z mleto čebulo.
- Dodajte hlebec, namočeno v mleko, ga stisnite in mleto v mletju mesa.
- V jajca zlomite 2 jajca, gnetite kozarec. Čisto nekaj časa čistite v hladilniku.
- Lepo zmešajte z zelenjem in barvilom.
- Paradižnik razrežite, spustite v vrelo vodo 3 minute, odstranite s skimmerom in se ohladite. Odlepite, razrežite na 4 dele, odstranite tesnila na območju stebla. Prebite paradižnik z mešalnikom ali jih zmešajte s pomočjo brusilca za meso.
- Paradižnikovo pirejo zmešajte s soljo, začimbami, česnom in zelišči.
- V ponev nalijte 50 ml oljčnega olja, v njej pa rezano čebulo do zlate rjave barve.
- Dodajte vino, počakajte, da se skoraj popolnoma izhlapi.
- Dodajte paradižnikovo pišo, jo zavrite in odstranite s toplote.
- V čisto posodo segrej novo serijo olja. Oblikujte koščke, jih zvijte v pretežno jajce, nato pa v drobtine, po obeh straneh prelistajte v vrelnem olju. Ni nujno, da se pripravite na pripravljenost, samo počakajte, da se pojavi skorja.
- Postavite kozarece v pekač, prelijte omako in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Kuhaj 15 minut.
Rožnati lososi v paradižnikovi omaki so mehki, sočni, dišeči. Ko jih služite za mizo, ne pozabite, da prelijete omako, v kateri so zalivali.
Rožnati lososi so preprosto jed. Cena je poceni, se izkaže za hranljivo in okusno.
