Vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept za izdelavo mesnih kroglic.
Izdelane so iz govedine, svinjine, piščanca, purana.
Zdi se samo, da so burgerji vedno enaki. Njihov okus, tekstura, sočnost sta odvisna ne le od vrste mesa, temveč tudi od starosti trupov, dodatnih sestavin, začimb, količine maščobe in tekočine v mletem mesu.
Goveje patties imajo bogat mesni okus, vendar so včasih gosti in ostri.
Piščančje kocke so mehkejše, vendar suhe. Še posebej, če se polnila iz prsi. Piščančje meso se šteje za prehransko, vendar nima okusa, ki je značilna za goveje meso.
Svinjske kozice niso izdelane tako pogosto, ker so pridobljene, čeprav mehke, vendar imajo poseben vonj, ki ga vsi ne želijo.
Zato gostiteljica poskuša zmešati več vrst mletega mesa, da bi dobili kosi, ki bi jih v vseh pogledih ustrezali.
Pripomočki so zelo okusni, če pomešate mleto piščanco z govedino.
Govedina in piščančje koščke: tanke jedi kuhanja
- Okus in mehkoba kokoši sta odvisna od tega, koliko govedine in piščanca so vzeli, da bi pripravili maso kosov.Če je malo piščančjega kruha, kokice zadržijo okus in barvo govejega mesa, medtem ko postanejo mehkejši. Polnjenje ni tako gosto.
- Če je mleto piščanec v masi kosov več kot goveje meso, potem so burgerji lahki, vitki, skoraj prehrambeni, a bolj dišeči od običajnih piščancev.
- Kruh se dovaja v maso kosov: 250 g na 1 kg mletega mesa. Kruh mora biti bela pšenična moka, brez skorja. Pred uporabo posušimo, saj sveža kaša naredi meso viskozno in nato namočeno.
- Pripomočki bodo sočni, če dodate vodo, mleko, majonezo ali kislo smetano.
- Na kocke se ne razpadajo, mnogi gospodinjci postavijo jajce v maso kocke. To drži vrečo, toda naredi patty bolj gosto. Če se hostesa odločijo za dodajanje jajca, je priporočljivo, da uporabite samo rumenjak.
- Pripomočki ne držijo oblike zaradi jajčec, temveč zaradi temeljitega mešanja mletega mesa. Zato je priporočljivo, da ne samo gnete v skledo, in knock out.
- Goveje in piščančje kocke se ocvrtijo v ponvi, pečeni v peči, pari in kuhani v počasnem kuhalniku.
Goveji in kremni piščančji kosi
Sestavine:
- goveji file - 500 g;
- piščančji file - 500 g;
- beli kruh brez skorja - 250 g;
- smetana - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- začimbe in sol po okusu;
- moko za praženje - 2 tbsp. l .;
- sončnično olje za cvrtje.
Način kuhanja
- Kruh postavite v krožnik in pokrijte s hladno smetano.
- Mince govedine in piščančji fileji skozi meso mlinček s fino rešetko.
- Chop čebulo v mešalnik.
- Meso združite s čebulo in kruhom. Daj začimbe. Natezno gredo v skledo, da dobimo enakomerno polnjenje.
- Roke, navlažene v hladni vodi, naredijo podolgovato ali okroglo kozico iz mase kozice. Vpiti v moko.
- Maslo nalijte v ponev in dobro segrevajte. Daj patties. Ne da bi zapirali pokrov, jih zlijete do zlate rjave barve. Potem obrnite na drugo stran, zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov s pokrovom. Kuharice kuhamo, dokler niso dobro praženi. Če vam je všeč mehka in sočna kocka, v posodo nalijte 100 ml juhe in kuhajte še 15-20 minut. Postrezite s poljubno stransko krožnico.
Govedina in piščančje kocke z jabolko
Sestavine:
- filet govejega mesa - 300 g;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- Apple - 1 kos.
- štruca brez skorje - 100 g;
- voda - 150 ml;
- sol in poper po okusu;
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. l .;
- moko za praženje - 2 tbsp. l .;
- sončnično olje za cvrtje.
Način kuhanja
- Meso govedine in piščanca skozi meso mlin.
- Hlebec namočite v vodo, malo stisnite in združite z mleto meso. Ne izlijte vode še.
- Chop čebulo v mešalnik.
- Odlepite jabolko, odstranite jedro. Grate. Takoj dajte v skledo z mleto meso. Dodamo namočeni kruh, čebulo in začimbe.
- Dobro, dobro. Če je obrnjen, po koncu namakanja kruha dodajte vodo. Spet dobro premešajte in premagajte.
- Oblikujte koščke, jih zvite v moko.
- Pokažite v ponvi: najprej obrnite prvo stran na visoko toploto brez pokrova, kuhajte drugo stran pod pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko.
Opomba: Te pečice lahko pečemo v peči. Da bi to naredili, jih položite na mazan papir za pekač, položite pečico, segreto na 190-200 ° C, in pecite 35-40 minut.
Govedina in piščančje kocke z otrobi
Sestavine:
- goveji file - 500 g;
- piščančji file - 500 g;
- ovseni otrobi - 50 g;
- mleko - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje za pečenje mesnih kroglic.
Način kuhanja
- Pregrinjati piščanca in goveje meso z brusilcem za meso.
- Chop čebule z mešalnikom in postavite v skledo z mesom.
- Bran prelije mleko in pustite nekaj časa, da se nabrekne.
- Združite vse sestavine, dodajte sol in začimbe (po zeliščih in začimbah po okusu).
- Maso dobro premešajte temeljito.
- Potopite svoje roke v mrzlo vodo in naredite mleto meso patties.
- Na eni strani jih najprej ožepite v ponev, nato pa obrnite na drugo stran, zmanjšajte toploto in pripeljite do pripravljenosti pod pokrovom. Da bi postrvje postalo mehko in sočno, v posodo nalijte malo juhe. Po 20 do 30 minutah segrevajte na nizki temperaturi.
Gospodarki note
- Če želite, da burgerji postanejo hrustljavi, zamenjajte moko s krušnimi drobtinami.
- Če želite dodati malo začimbe za meso ali mleto meso pri krušenju, bodo kosice bolj dišeče.
- Kuharice lahko kuhate v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, jih postavite v skobljen skledo dvojnega kotla, nastavite čas 30-40 minut. Kot rezultat, dobite bujne in sočne burgerje.
