Meso Turčije se šteje za dietetični izdelek. Iz njega lahko kuhate različne jedi, vključno s hamburgerji. Ti izdelki so primerni za družinsko večerjo ali gala večerjo - odvisno od izbire recepta. Posebno okusni in zdravi so puranji kosi v peči. Kuhanje jih ni težje kot v ponvi ali paro, vendar pridejo iz rdeče, apetirne in sočne. Ni sramota, da bi gostom ponudili tak prigrizek, gospodinjstvo bo še bolj dobrodošlo.
Funkcije kuhanja
Če želite, da so turški kosi res okusni, jih morate vedeti, kako jih pravilno pečemo v peči. Skoraj vse je pomembno: izbira in priprava izdelkov, čas in način kuhanja.
- Polnjenje puranovega mesa je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu, vendar je bolje, da ga kuhamo iz filetov samih. V kupljenem proizvodu je lahko koža, hrustanec. Sam boste naredili mleto meso s svojega telesa ali prsi, kar vam bo dalo zaupanje v kakovost.
- Od svežega in ohlajenega mesa polnjenje postane bolj sočno. Ko uporabljate zamrznjeno hrano, pustite, da se hladi v hladilniku in ne pospeši postopka s potopitvijo v toplo vodo ali ogrevanjem v mikrovalovni pečici.Ostra temperaturna razlika prispeva k spremembi strukture proteina, zaradi česar se lastnosti mesa poslabšajo, postane trdo in suho.
- Koliko sirov mesa za kuhanje mesnih kroglic - odvisno od vaših želja. Če ga zavrtite skozi meso za mletje, bodo patties bolj nežni. Ročno rezanje mesa vam bo omogočilo, da pripravite več sočne kocke.
- Za kocke bolje ohranjajo svojo obliko, polnjenje se je premaknilo na posodo ali krovu. Presežek tekočine iz nje gre, postane gostejši. Viskoznost mesa daje jajca, moko, škrob, ovsena kaša, zdrob.
- Ločevino boste lažje oblikovali, če zmočite roke v hladni vodi in malo ohladite.
- Preden daste v obliko in pečete v pečici piščančjih kosmičev, jih lahko prepražete do zlate rjave barve v ponvi. Zaradi tega bodo manj zdrave in bolj hranljive, vendar bodo postale bolj okusne in bolj apetirne.
- Ko pečete pečenice v peči, je priporočljivo uporabiti omako, ki bo dala izdelke sočnosti.
Postrezite purane patties s stransko krožnico. Primerno kuhano na kakršenkoli način zelenjava, testenine, riž, ajda.
Turški kosi z zelenjavo
Sestava:
- Turško meso (stegno, golenica) - 1 kg;
- hlebca - 100 g;
- mleko - 125 ml;
- čebula - 100 ml;
- zelena čebula - 50 g;
- cilantro - 50 g;
- peteršilj - 50 g;
- koper - 50 g;
- maslo - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izprati meso puranov s prtičkom. Rezan v velike koščke in zavit skozi meso mlin.
- Na enak način razrežite olupljeno čebulo.
- Utrkajte hlebca v mleko, stisnite in zavrtite skozi brusilnik mesa.
- Premešamo s čebulo in kruhom, sezono in nasoljeno, premešamo.
- Mešajte jajce v skledo z mletim mesom, temeljito premešajte.
- Izperite, posušite in fino sekate zelenjavo z nožem. Nalijte jo v polnjenje. Sestavite ga z rokami, odbijte in polnite v hladilnik.
- Talite maslo, dokler se ne raztopi.
- Potopite svoje roke v mrzlo vodo, oblikujte plodove.
- Razširite jih z maslom, položite pekač ali v obliki.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej položite pekač.
- Po 15 minutah nalijte malo vode ali mleka na pladenj za peko z zrezki. Še naprej pecite še 15 minut.
Ta recept za puranje koščke lahko imenujemo tradicionalno, vendar ima svoje zelene zelenjavo, ki dajejo svežem vonju in privlačnemu videzu.
Turški kosi v peči s kremno sojino omako
Sestava:
- file puranov prsi - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- zastekljena hleba - 0,3 kg;
- mleko - 50 ml;
- predelan sir - 100 g;
- majoneza - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- sol, poper, sveža zelenica, paprika - po okusu;
- rastlinsko olje - 80 ml.
Metoda priprave:
- Posušite pečico v pečici, razrežite na rezine. Zlomite na koščke in razrežite mešalnik na drobtino.
- Operite meso, prepleteno s prtiči. Razrežite na majhne koščke in preletite skozi meso.
- Odlepite čebulo in česen. Pomaknite se skozi brusilnik za meso in dodajte na košaro.
- Nalijte se v drobne polovice krušnih drobtin. Preostale drobtine bodo koristne za praženje.
- Polijemo mleko v kozarec, po okusu dodamo sol, sesekljano svežo zelenjavo, papriko in črno papriko. Mešajte, gnetite in pretepite na skledo.
- V ločeni posodi preperite jajca.
- Oblikujte koščke, jih potapljajte v jajca, pražite v krušnih drobtinah in obrežite na obeh straneh v ogrevanem rastlinskem olju. Morate jesti na srednji vročini, vendar ne za dolgo. Takoj, ko so kocke na eni strani obarvani, jih je treba obrniti, nekaj minut piti na drugi strani in jih odstraniti iz posode.
- Pohušene patties dajo v pekač.
- Zamrznjeni topljeni sir nekoliko drobno. Dodajte jo kisle smetane in majoneze, žvečite.
- Polnite patties z omako.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, vstavite obliko s kozarci. Pečemo jih 25 minut.
Po tem receptu so purani burgerji tako okusni in apetirni, da lahko okrasijo celo praznično mizo. Stopnjo pečenja kokoši je mogoče preskočiti, v tem primeru mora biti oblika, v kateri bodo pečena, močno naoljena.
Turški kosi z zelenjavo
Sestava:
- puranji kraček - 1 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- toast kruh - 0,25 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- vroča paprika (neobvezno) - 10 g;
- paprika - 100 g;
- svež peteršilj - 30 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol, origano, paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite pranje puran in posušite. Odstranite meso s kosti in se pomaknite po mletju mesa.
- Tri tiskanice česna prehajajo skozi stiskalnico in jih dopolnjujejo.
- Pustite in mleto posušen kruh v mešalniku.
- Dodajte še preostanek česnovega klinca, vročega popra, listov peteršilja, 50 ml olja, zmešajte z mešalcem.
- Na pekač za peko položite tanko plast krušne mase. Postavite ga v pečico, segreto na 180 stopinj za 7-8 minut.
- Odstranite pladenj za pekač, znova reciklirajte vsebino mešalnika in ga položite na minerato.
- Mešajte jajce v mleto meso. Dodajte začimbe in temeljito premešajte.
- Olupljajte in nabirajte čebulo in korenje.
- Sladen poper brez semen, drobno sesekljan.
- V žličku segrejte žlico masla, v njej položite sesekljano zelenjavo in jih 5 minut pražite.
- Združite rastlinsko maso z mletim mesom. Gnetite pol ure v hladilniku.
- Mast pečemo s maslom.
- Oblikujte majhne kocke, jih položite na pekač.
- Preostale maščobne maske namažite.
- Prtiče postavite v pečico in jih pečite na 200 stopinj 30 minut.
Zaradi vključitve kosov v sestavo zelenjave so sočne in zdrave. Če so izdelki rezani z nožem, izgledajo vabljivo: vidijo se svetle vključitve popra, zelenjave, korenja.
Turški kosi v peči so dišeči, sočni, okusni. Taka jed lahko služijo ne le za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo.
