Prehranjevalci priporočajo, da v prehrambene jedi iz perutninskega mesa vključijo. Nimajo visoke vsebnosti kalorij, vendar je njihova hranilna vrednost nedvomna. Turški kosi lahko nadomeščajo meso, zaradi česar so okusni in imajo koristi za telo. Novice kuharji se bojijo, da jih naredi za enega razloga: puranje prsi ne vsebuje veliko maščob, izdelki iz nje vedno ne izkaže sočno. Anksioznost zaman: v skladu s pravili pripravo proizvodov iz mletega puranjega bodo prišli ne manj ponudbe in okusne od tistih iz govedine in svinjine.
Funkcije kuhanja
Postopek kuhanja puranov mesnih kroglic je kot kuhanje običajnih mesnih kroglic. Najprej se pomika meso z mlinom za meso, nato pa zmešamo z jajci, sol, začimbe, in druge sestavine. Dobljeno zmes oblikuje pleskavice, jih Paneer v drobtine, ocvrta na obeh straneh v vročem olju. Vendar pa je kuhanje proces zarebrnice puran ima lastnosti, ki so zaželeno upoštevati.
- V trgovinah prodajajo ready-made puranje nadevom, lahko pa se iz različnih delov ptic, lahko naleteli hrustanca, kože. To ne bo bolj zdravo in okusnejše.Bolje je kuhati sami, potem ste lahko prepričani o njegovi kakovosti.
- Z zamrzovanjem in odmrzovanjem mesa je možno porušiti njegovo strukturo, zaradi česar postane trda in suha. Pridobite na patties boljši hlajeni izdelek. Če je vaša purana zamrznjena, počakajte, da se v hladilniku odmrzne. Odpravite temperaturne razlike, hranite sočno puranje meso.
- Če ni nobenih majhnih otrok in starejših v družini, ni potrebno, da bi filete za krmo preveč trdili, da bi ga potegnili skozi mrežo z velikimi luknjami ali pa jih z majhnim kosom zrezali z uporabo težkega noža ali kulinaričnega sekire. Pripomočki, izdelani iz takih nadev, so bolj sučni. Če želite, da so mehke in bolj nežne, je treba filet dvakrat mleto, drugič s šobo z manjšo mrežo
- Vključitev zelenjave v sesalec bo posodo naredila bolj sočno. Zelenjava bo dala dodaten dotik.
- Da bi kocke bolje ohranile svojo obliko, se dodajajo jajca, zdrob, moko, drobtine.
- Če gnetite roke za polnjenje, ga lahko naredite bolj gosto in viskozno.
- Da bi bili kosi lažji, je priporočljivo, da se hladi polnjenje, navlažite roke v hladni vodi.
- V ponev, purani hamburgerje kuhamo 15-20 minut. Najprej se ocvrti za 5 minut na vsaki strani, dokler ne dosežemo skorje, nato pa parimo na nizki vročini, dodamo malo vode, juhe ali omake. V pečici pražene mesne kroglice iz mesa puranov pecite 30 minut. Čas pari je 30-40 minut, odvisno od njihove velikosti.
- Pred kuhanjem burgerja v pečici ali v ponvi jih je treba piti. Če želite to narediti, uporabite krekerji, moka, ovsena kaša, zdrob, mlet v praškaste otrobe.
Proces izdelave kost letov ima lahko dodatne lastnosti, odvisno od specifičnega recepta.
Klasični recept za puranje mesne kroglice
Sestava:
- puranski file - 0,7 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 5 stroka;
- piščančje jajce - 1 kos;
- posušena celuloza dolga hleba - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sveža zelenjava (neobvezno) - po okusu;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- drobtine - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Operite purane filete, posušite s prtiči, razrežite na koščke in se pomikate po mesni brusilnik.
- Kruh pour toplo mleko, pustite 10 minut.
- Olupljajte čebulo, razrežite na več kosov, zavrtite skozi meso za mletje, premešajte s puranovim mletim mesom.
- Stisnite kruh, sečite na enak način kot druge sestavine, združite z njimi.
- Dodajte drobno sesekljano zelenjavo, surovo jajce, česen, ki ste ga prečkali. Sezona in sol.
- Dobro premešajte, nato pa z rokama gnetite mince in jo pretepite na skledo. Očistite 20-30 minut v hladilniku.
- Mokri roke s hladno vodo, da se oblikujejo patties mletega mesa, jih zvite v drobtine.
- Olje segrejte v ponev, potopite v njej pletenice, pri čemer je majhna razdalja med izdelki.
- Frite 5 minut nad srednjo vročino, zavrtite, še 5 minut.
- Ponovno obrnite koščke, dodajte četrtino skodelice vode ali juhe na ponev. Zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom. Mešajte turške kocke na nizki temperaturi 7-8 minut.
Klasični recept vam omogoča kuhanje pečenke ali v peči. Kombinira se s poljubno stransko krožnico. Ljudje, ki se držijo zdrave prehrane, raje zelenjavno obara, ajde in fižol. Otroci so mesne kroglice s pire krompirjem. Dodate jih lahko s rižem, testeninami.
Preprost recept za puranje mesne kroglice
Sestava:
- puranski file - 0,6 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- jogurt ali kisla smetana - 50 ml;
- moko - 40 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- drobtine, rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Turški file, speremo in posušimo z brisačo, razrežemo na plasti, odbijemo, fino sekamo z nožem.
- Odstranite lupine iz čebulic in jih razrežite na majhne koščke.
- Perutninsko meso zmešamo s čebulo, dodamo surovo jajce, premešamo.
- Dodajte kislo smetano ali jogurt, poper in sol, ponovno zmešajte.
- Vnesite moko in z rokama gnetite sesalec, jo ohladite.
- Slepi srednji kotli, jih zvijte v pretežno jajce, pražite v drobtine in popražite v ogrevani ponvi v veliko količino masla.
- Na prtiček položite tako, da absorbira preveč maščob in služi mizi.
Ta recept vam omogoča, da pršut turški hamburgerji, če hiša nima kuhinjskih aparatov. So hranljive, sočne po okusu.
Turški kosi s kruhom in gobami
Sestava:
- puranji file - 1 kg;
- zdrob - 180 g;
- smetana - 50-100 ml;
- čebula - 100 g;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Obrnite purane filete v kosino z mesno mletko.
- Izperite gobe, posušite jih s prtičkom, razrežite na več kosov. Majhne kopije lahko ostanejo cele.
- Odlepite čebulo in jih razrežite na srednje velikih kosov.
- Gobe s čebulo sesekljamo brez mešanja z mletim mesom.
- Talite maslo v ponev, v njem grizite gobe. Po 6-8 minutah je treba rži, občasno premešajte.
- Pri polnjenju dodajte polovico govejega mesa, ki je navedena v receptu, premešajte, pustite 10 minut.
- Dodajte gobe na kozarce, temeljito premešajte.
- Dodajte sol, začimbe, smetano. Prilagodi njihovo število za oči, pri čemer oceni gostoto mletega mesa.
- Oblikujte plodove, jih ostanite v preostalem zdrobu.
- Pražite patoje v rastlinskem olju ali pecite v pečici, položite mazan papir za peko in nastavite temperaturo pečice 180-200 stopinj. Morate kuhati pol ure. 15 minut, preden se pripravljenost lahko pokrije z naribanim sirom, bodo burgerji še bolj privlačni.
Kuhani po tem receptu puranov burgerje so vredni praznične mize: izgledajo lepo, vonj zavodljivo, imajo edinstven okus.
Turški kosi so primerni za dietetično hrano, vendar tisti, ki ne sledijo prehrani, so z veseljem pojedli. Tudi neizkušen kuhar jih bo lahko kuhal.
