Mnoge gospodinje so zadovoljene s kosmiči njihovih gospodinjstev, vendar skoraj vse te izdelke izdelujejo iz mletega mesa. Od rib se ta jed sestaja ne manj okusno in še bolj uporabno. Vendar pa vsi kuharji ne odločajo o takem poskusu, ne poznajo receptov in kuharske tehnologije. Napake so napačne z dejstvom, da so proizvodi pridobljeni ali preveč krhki ali suhi. Poznavanje majhnih trikov bo pomagalo preprečiti neuspeh, in kosi iz chumov bodo zagotovo zadovoljili vaše ljubljene in goste doma.
Funkcije kuhanja
Pri kuhanju ribjih koktajlov je glavna težava, da imajo precej gosto strukturo, vendar niso ohlapne, ob ohranjanju njihove sočnosti. Naloga je še posebej težka, če ne vzamemo preveč maščobnih rib. Iz tega razloga, ne vsaka gospodinja je vzeta za cvrtje kocke iz chum. Vendar pa je z znanjem nekaterih trikov celo neizkušen kuhar sposoben rešiti problem.
- Piščančje koščke bodo sokove, če dodate mastno ali sočno zelenjavo na kozarce. S pomočjo kreme namesto vode in mleka pomaga rešiti problem. Maslo je tudi dober reševalec v podobni situaciji: pri oblikovanju kozarec postavite kos masla in ostane pri cvrtju in sočnem. Ko pecilni proizvodi v pečici dajo olje na vrh.Druga možnost je, da razmažemo izdelke s kislo smetano ali potresemo s sirom. Niso samo sočne, ampak tudi apetirne, vredne praznične mize.
- Za sesanje je bilo precej viskozno, dodajte jajca, moko, zdrob. Gnoj, kot hrana, namočena v mleku, vam omogoča, da naredite burgerje bolj razkošno.
- Dodajanje na hlebec za mletje, upoštevajte ukrep. Če ga prekomerno premešate s to sestavino, bodo patties iztisnjeni in brez okusa.
- Žganje lupinarjev lososa v vroči ponvi z veliko količino masla. Intenziteta plamena ne sme biti nižja od povprečja, ne bi smeli pokrivati posode s pokrovom. Zahvaljujoč temu, bodo hamburgerji hitro pokriti z okusno skorjo, ki bo preprečila iztekanje sokov iz njih. Pečeni izdelki se lahko pri pripravljenosti na nizko temperaturo pripeljejo na pokrov.
- Mince za dietne kocke, ki so parjene ali pečene, naredijo malo bolj gosto, tako da jim med toplotno obdelavo zagotovljeno, da se ne razpadajo.
Piščančji kosi so okusna in zdravo jed, ki jih je treba vključiti v prehrano. Prisotnost velikega števila receptov vam omogoča izbiro možnosti za vsak okus.
Klasični recept za odrezke iz chum
Sestava:
- file filma - 0,8 kg;
- mleko ali smetana - 0,2 l;
- pšenični kruh (posušen) - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- moke ali krušnih drobtin - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Drobno posušen kruh prelijmo toplo mleko, pustimo 5-10 minut.
- Frite in posušite filet z brisačo. Izrežite v velike koščke.
- Odlepite čebulo. Žarnice razrezane na več kosov.
- Stisnite kruh.
- Pomikajte se z ribami, kruhom in čebulo v mešalniku za meso, izmenično med seboj. Če želite narediti bolj nežno polnjenje, znova obrnite nastalo maso skozi mlin za mletje in nastavite šob z majhnimi luknjami.
- V jogurtu dodajte sol in začimbe. Premešajte temeljito.
- Premaknite košaro na rezalno ploščo, da postane bolj gosta.
- Oblikujte majhne podolgovate kocke, jih pražite v moko ali drobtine. Kot kruh lahko uporabite tudi sesekljano ovseno kašo, kreker.
- Olje segrevajte v ponvi in na obeh straneh pršite nastale izdelke, tako da na vsaki strani dobite približno 3 minute.
- Zmanjšajte toploto in znojite žvečilke pod pokrovom pod pokrovom še 5 minut - dobro jih je treba pari in doseči pripravljenost.
- Postavite patties na posodo, preden položite prtiček na to.Sprejela bo prekomerno olje, posoda pa bo postala manj maščobna, bolj okusna.
Klasična različica kuhinjskih odrezkov iz družine je precej preprosta. Ta recept lahko zlahka obvlada tudi ambiciozna gospodinja. Po dodani izkušnji se recept lahko izboljša z dodajanjem sesekljanih otrobov, ovsene kaše, naribanega bučke, masti in sesekljanega zelenja na polnjenje.
Žvečilni losos
Sestava:
- file filma - 0,5 kg;
- zdrob - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 40 g;
- mleko ali smetana - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- zdrob ali krekerji za kruh - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Semolina napolnite s toplim mlekom, pustite, da se nabrekne.
- Cut kum fileta v rezine.
- Peel in razrežite čebulo.
- Talite maslo v ponvi in narežite čebulo v njo na nizko vročino. Kot rezultat, morajo biti čebule rezine mehke in prozorne.
- Ketu ročica skozi meso s čebulo. Čebula je lahko ostala in tako, nato pa se bodo kosi naleteli na koščke, zaradi česar je njihova konsistenca manj občutljiva.
- Dodajte na sesekljano ribje jajce in nabrekli goveje meso.
- Premešajte temeljito.
- Dodajte sol in začimbe.Še naprej gnetite, dokler je gladka in gosta doslednost.
- Polnjenje odstranite eno uro v hladilniku. To bo postalo bolj gosto, lažje bo iz nje narediti kozarec.
- Oblikujte patties, jih pražite v zdrob in popražite v vrelnem olju za 4 minute na vsaki strani.
Keta kokoši za ta recept so nežen, zračen, puhast. Ta možnost je med najbolj priljubljenimi. Prav tako se lahko šteje za osnovno.
Dietni košteti iz kurjenja v pečici
Sestava:
- file filma - 0,4 kg;
- zelje - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 100 g;
- paradižnikova pasta - 80 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - 100 ml.
Metoda priprave:
- Zelje, ki je čim manjša. Fry ga do mehkega v rastlinskem olju, pri čemer uporabite približno polovico količine, navedene v receptu.
- Piščančji file se pomikajte z mesno mlinko s čebulo.
- Dodajte jajce v mleto ribe, premešajte.
- Kombinirajte z zeljem, poprom, soljo in premešamo, dokler ni gladka.
- S preostalim maslom namažite list za pekač in položite na njej patties, nastale iz nastale mase. Na vsakem lahko postavite tanko ploščo masla.
- Pladenj za pekač postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo kocke iz kita 7 minut.
- Paradižnikov paster raztopite z vodo in s to mešanico prelijte patties. Vrnite jih v pečico še 10 minut. Nekaj minut, preden je izdelek pripravljen, lahko potresete s sesekljano zelenjavo ali naribanim sirom.
Rezila, pripravljena v skladu s tem receptom, nimajo visoke vsebnosti kalorij, vsebujejo veliko vlaknin, zato so še posebej uporabna, jih lahko pojedo tudi tisti, ki sledijo prehrani.
Konzervirane piščančje kepe
Sestava:
- losos iz konzervirane smetane - 0,75 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenični kruh - 100 g;
- olje, drobtine - po potrebi.
Metoda priprave:
- Odprite pločevinke s konzervirano hrano, nalijte tekočino iz njih v skledo.
- Raztrgajte kos kruha in potopite v to tekočino. Pustite 10 minut.
- Pelite in fino porežite korenje.
- Čebulo razrežemo na majhne koščke.
- Začinite zelenjavo do mehkega, pustite, da se ohladijo.
- Pustite ribo v ločeno skledo in previdno zmešajte z vilicami. Za bolj občutljivo teksturo lahko uporabite mešalnik.
- Kombinirajte ribe z jajci, namočenim kruhom in zelenjavo, temeljito premešajte.
- Slepi kohleti, zvite v drobtinah in pržite, dokler niso kuhani v rastlinskem olju.
Ta recept vam omogoča, da hitro kuhate odrezke. Pomagal bo, ko ni dovolj časa za kuhanje večerje.
Piščančje kocke, če so pravilno kuhane, so nežne in sočne. Niso nič manj hrani kot meso, ampak lahka in zdravo.
