Ruzmarin je "divja stvar", trava sploh ni plašna. Ni čudno, da so najboljši parfumeri z vsega sveta zadovoljni z aromo rožmarina, da bi ustvarili svoje mojstrovine, ker okusa tega začimb ne moremo zamenjati s čim drugim.
Rosemarij, rojen v Sredozemlju, je zimzeleni, malo rastoči grm, katerega rast nikoli ne presega dveh metrov. Listi grmov spominjajo na iglice igel, sivo-zelene barve, ko drgnjenje oddaja močno aromo.
Rosemary je našel najširšo uporabo v medicini, parfumeriji, kozmetologiji in seveda pri kuhanju.
Koristne lastnosti rožmarina so zelo dobre, ne zaradi ničesar, da ima njegovo uradno ime predpono "zdravilna". Ta dišeči zdravnik vsebuje naravne imunostimulante, ki pomagajo oslabljenemu telesu ohraniti imuniteto. Popolnoma izboljša spomin in pozornost, zato je priporočljivo za ljudi z moteno cerebralno cirkulacijo.
Anti-vnetne lastnosti rožmarina pomagajo z vneto grlom in prehladi, pospešujejo zdravljenje ran in odrgnine. Praženi listi začinjeni imajo tonik in toničen učinek.
Olje iz rožmarina se pogosto uporablja v aromaterapiji in kozmetologiji. Bolni z revmatizmom in išiasom pomagajo kopeli rožmarina.
Rožmarin se uporablja za pripravo enega od najsvetlejših začimb, ki lahko tudi v najmanjši količini korenito preoblikuje vsako posodo. Toda z rožmarinom je eno nepogrešljivo pravilo - občutek ukrepanja in še enkrat, občutek ukrepanja! Grenko-borov okus začimb se lahko primerja z natančnim vplivom ostrostrelske puške - takoj in popolno utripa. In tudi dolga toplotna obdelava se ne bo znebila okusa, ker ima začimba edinstveno lastnost - celo zelišče, dodano na začetku kuhanja, bo ohranilo svoj okus in aromo.
Pri kuhanju se uporabljajo sveži in suhi listi. Toda sveže listje po kuhanju je treba odstraniti, v nasprotnem primeru bo posoda začela okusiti grenko. Rožmarin lahko zamenjamo z lovorovim listom, vendar jih ni priporočljivo uporabljati skupaj. Toda začimba dobro deluje s česnom.
Rosemary je začimba, ki zlahka utopi okus vseh drugih sestavin. To je lastnost, ki je nepogrešljiva začimba za pripravo mesnih jedi iz jagnjetine, kuncev in raznovrstne igre.Rožmarin ni le prekiniti poseben in nenavaden okus, ampak tudi dodate pridih plemenitosti in celo čutnosti.
Ljubitelji žar lahko poskusite to recept: V Brazier z vročo žerjavico vrže nekaj vejic rožmarina, in vaš žar ali žar bo postal nenavadno pikanten okus. Začimbe lahko dodamo marinado, ki je prepojeno meso za shish kebab.
Vendar pa je začimba primerna ne le za katero koli vrsto mesa, temveč tudi za ribe. Namesto soli se lahko uporabijo razrezani listi rožmarina.
Različne slanica in marinade z dodajanjem rožmarin pridobi poseben okus, pa lahko dodamo tudi ko dekapiranje zelje in gobe.
Rožmarin se tradicionalno uporablja v solatah, omakah in juhah. Popolnoma okusi vsako olje in kis.
Sveža trava dobro ujema s paradižnikom, čebulo, zeleno čebulo in druge sveže ali paro zelenjavo. Take enostavne jedi, kot so umešana jajca, krompirja in zelenjave obara pokažejo svoje najboljše lastnosti v kombinaciji z rožmarinom.
Najvarnejša možnost je rožmarin s sirom in gobami. Rožmarin lahko dodamo v sladke jedi iz moke, v različnih koktajlih in sadnih solatah.
Rožmarin se pogosto uporablja za okus alkoholnih pijač.Najbolj znana liker na osnovi rožmarin je vermut. Ampak goreči nasprotniki alkohola lahko dodajo rožmarin v čaj.
Na koncu bi rad povedal, da je začimba rožmarina seveda zelo kaskadna, vendar v sposobnih rokah vedno postane win-win možnost. Ne bojte se eksperimentiranja, in ta edinstvena, bogata z vitamini začimb bo vaš zvest zaveznik.
