To je romantično ime edinstvene začimbe, izvorno iz skrivnostne Indije - kardamoma. Priprava začimb iz semen tropskega rastlinja, ki se skrbno zbirajo in pripravijo na določen način.
Kardamom je plemenita začimba, s katero lahko izključno in samo na "Tebe" - ona je kraljica začimb, enkrat je okusila njen okus, občutljiva začinjena aroma nikoli ne bo pozabljena. Rastoče pridobivanje kardamona in semena je zelo težko in zapleteno, zato je začimba v pravem pomenu besede drago.
Indija ni bogata država, vlada pa vsako leto dodeljuje sredstva za podporo pridelovalcem začimb, raziskovalni inštituti pa si prizadevajo razviti kakovostne, kakovostne sorte.
V antičnih časih je bila začimba na voljo samo najvišji kasti in ljudem z visokimi dohodki. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je kardamom gojil v znamenitih visečih vrtovih Semiramis - kraljica preprosto ni mogla storiti brez te bujne in dišeče rastline. Danes je kardamom visoko cenjen po vsem svetu kot zdravilo in kot začimba, kar daje jedu nepozabno svetlobno aromo kamfora, limonske trave in evkaliptusa.
V starodavni Indiji je kardamom začel dobiti zdravilno rastlino pred pisanjem. Po Ayurvedi začimba deluje na človeško telo na subtilni, psihofizični ravni, odpre čakre, kar prispeva k jasnosti in aktivnosti duševnega procesa, daje občutek lahkosti, harmonije in enotnosti s svetom.
V srednjem veku je kardamom veljal za zdravljenje skoraj vseh bolezni, v lekarnah pa je bil prodan kot zdravilo. V starodavni Grčiji, Egiptu in Rimu je bil kardamom uporabljen kot parfum in mešanica kajenja, prav tako je žvečil, da osveži usta in pobije zobe.
V sodobnem svetu se kardamoma uspešno uporablja za zdravljenje prehladov, kašlja, astme, bronhitisa in celo kašlja. Semena rastline odlično očistijo gastrointestinalni trakt, normalizira prebavo in uravnava nastanek želodčnega soka.
Kardamom učinkovito nevtralizira patogeno cono v ustni votlini, zniža zobobol, osveži dihanje in pobije zobe.
Vonj eteričnega olja se uporablja kot antidepresiv, odpravlja glavobole, bori letargijo in apatijo.Druga edinstvena lastnost kardamoma je odstranjevanje strupov in toksinov iz telesa. Le ena žlica kardamomskih semen, pripravljena s kozarcem vrele vode z vsakodnevno uporabo, bo odlično "krtačo" za telo.
V starodavnih Arabcih je bil kardamom uporabljen kot afrodiziak - različna aromatična olja, parfumi in ljubezenski napitki so bili iz semen. Sodobni znanstveniki so potrdili samo, kaj so stari Arabci samo ugibali - kardamom odlično spodbuja genitalije in zdravi spolne motnje, kot so prezgodnja ejakulacija in impotenca.
Kljub dejstvu, da je začimba precej draga, je zelo priljubljena v nacionalnih kuhinjah številnih držav sveta. Začimbe se lahko uporabljajo ločeno in kot del različnih zmesi - na primer, tako popularne kot mešanica curry ali garam masala. Pred toplotno obdelavo lahko damo začimbo v posodo, saj med kuhanjem ni okusa niti koristnih lastnosti kardamoma. Spice pomaga povečati apetit in je sama po sebi precej visoka s kalorijami - to je opozorilo tistim, ki so trenutno na dieti.
Ljubitelji dobre kave bodo zagotovo dodali kardamom cezve - to ne bo samo poudarilo aromo kave, temveč bo negativno vplivalo tudi na negativni učinek kofeina. Tudi začin lahko uporabite za okus kompote, žele in pene. Vzhodne slaščice brez kardamoma je preprosto nemogoče predstavljati.
Klobase, pecivo in celo tobak so aromatizirani z začimbami. Mulled vino, razni koktajli, vina in likerji - kardamom je skoraj vedno vključen v njihovo sestavo. In tudi če dodate ščepec začimb v običajno kuhano mleko, bo postalo zelo okusno in lahko prebavljivo.
Pri pripravi govejega mesa in jagnjeta moramo povabiti na mizo, pri kuhanju ribjega kardamoma pa v kombinaciji s poprom in kumino. Pripravljene omake, gravies in prvi tečaji - grah, riževe juhe, solyanka in juha iz zelenjave dobijo začinjen, začinjen in bogat okus.
Pri perutninskih jedi se kardamom uporablja v kombinaciji s česnom in čebulo - aroma in okus sta preprosto dih. Za aromatiziranje začimb se uporablja skupaj s cimetom.
Semena rastline imajo odlične ohranitvene lastnosti, zato so preprosto nepogrešljiva za pripravo različnih marinad in kumaric.
Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo kardamom, zato poskusite, poskusite in uživajte v obroku!
