Kumquat je zimzelena iz rodu Kumquat iz družine Rutaceae. Kitajski izvor imena tega sadja je koren od izraza "zlati mandarin", ki se izgovarja "Kam Kuat". Rastlina ima razširjeno latinsko ime - Fortunella (Fortunella). Obstaja tudi različica, da ime "kumquat" izvira iz japonske besede "kinkan".
Drevesa Fortunelle so običajno zelo nizke in redko rastejo nad 2 metri. Njihovi debli so v obliki grmovja, tanki poganjki pa so rahlo sploščeni in izgledajo kot trihedra z majhnimi trni ali brez trnja. V listih dolžine do 7 cm in širine do 2,5 cm se pojavi tanka žleza. Za krvavim listom je od 1 do 3 belih cvetov, od katerih se nadalje razvija okroglo sadje z zlato-oranžne barve s polmerom do 1,5 cm s sladko-kislo celulozo. Sadeži fortunele so podobni majhnim pomarančam, rahlo podolgovati v dolžini (njihova dolžina je lahko do 5,2 cm, širina pa praviloma ne presega 4,5 cm). Okus kumkvata je zelo podoben malemu kisunskem mandarinu in je popolnoma užiten. Kumquat skodelica je zelo okusna,vendar v redkih primerih boleče učinke na stanje cecuma.
Prvi znanstveni opis te rastlinske vrste je ustvaril alžirski botanik Trabyu.
V naravi najdete različne vrste fortunella, v katerih je značilna posebna oblika sadja. Zdaj kumquat je zelo razširjena v svoji domovini - na jugu Kitajske. Poleg tega so države južne Evrope, jugovzhodne Azije in Bližnjega vzhoda, pa tudi Japonske in južnih držav ZDA (zlasti v Floridi) dejavno vključene v uvoz plodov Fortunelle. Kumquat redko goji iz semena zaradi šibkega koreninskega sistema. Zato je za razmnoževanje drevesa prisoten trikotnik poncirus. Včasih Fortunella goji v apartmajih kot hiša. Uporaba kumquata je dovoljena ne samo s surovim, ampak tudi po džemih, slaščicah in likerjih iz nje. Na Japonskem se Fortunella tradicionalno uporablja v novoletnih praznikih.
Vsebina vitalnih bioloških sestavin v Fortunelli je zelo visoka. Na 100 g surovih računov kumquat za:
Surovi sadni sadeži vsebujejo ogromno količino bistvenih vitaminov, ki spodbujajo zdravje in podpirajo delovanje skoraj vseh telesnih sistemov.
Vsebnost vitamina v 100 g kumquatu:
Čeprav ima kumquat precej bogato vitaminsko sestavo, je za njegovo sadje značilna precej nizka vsebnost kalorij. 100 g sveže fortunele vsebuje le 70 kilokalorij. Ta edinstvena lastnost omogoča prehranjevalcem, da priporočajo to sadje kot popolno zdravo sadje za hujšanje. V suhi obliki je kumquat še manj kaloričen: energijska vrednost je 50 kcal.Vendar pa v suhi obliki lahko fortunella zadrži kar 250 kcal na 100 g sadja, zato je manj primerna za prehrano.
Eno sadje svežega kumkata, praviloma tehta 30-40 g, tako da lahko telo dobi energijo v količini 21-28 kcal.
V pulpi sadunov fortunele najdemo veliko koristnih makrohranil in mikroelementov, zato je to sadje sposobno učinkovito izpolnjevati dnevne potrebe po mineralnih snoveh.
Macroelements v 100 g Fortunella:
Kumquat sadje vsebuje tudi vse najpomembnejše elemente v sledeh:
Celuleta fortunella je bogata z različnimi rastlinskimi hranili:
Obstaja približno šest vrst eksotičnih zdravih plodov, za katere je značilna drugačna velikost in oblika drug od drugega. Določite lahko tudi približno deset umetno ustvarjenih in naravnih hibridov: Lemonquat, Morgan Kumquat, Ichangkvat, Fukushi Kumquat, Orange Quat itd.
Fortunella se pogosto imenuje "hrana modrecev", to pa ni naključno: jedo je lahko meso in koža sadežev, bogata sestava kumkvata pa ne vodi do visoke kalorične vsebnosti. V suhi obliki se fortunella pogosto uporablja kot sestavina v jedeh, kot so slaščice, kisle pijače, omake in tinkture.
Sušeni kumquat iz lupine je visoko cenjen zaradi antibakterijskih lastnosti. Da bi dosegli najboljši učinek, je treba posušeno lupino postaviti blizu vira odprtega ognja, tako da zaradi izhlapevanja eterična olja odletijo s površine in se v zraku bojijo škodljivih bakterij. Pogosto se uporabljajo za inhalacijske odtoke posušenega kumkata. Tudi v tem plodu je koncentracija furakumarina zelo visoka, kar prispeva k zdravljenju glivičnih okužb.
Koristne lastnosti posušenega kumkata:
Zdravilne lastnosti sveže Fortunale se nekoliko razlikujejo od zgoraj, ker je koncentracija drugih koristnih komponent v celuloze visoka:
Ugodnost telesa pred uporabo posušenega kumkata je manj dobra, ker ne ohranja vseh zdravilnih lastnosti svežega sadja. Poleg tega je prejem tega proizvoda narejen na poseben način: fortunella se posuši v dehidratorju ali na soncu, nato pa kuhamo v sladkornem sirupu. Posušen kumquat je temen in zrezan, vendar lahko služi kot odličen desert. Tudi vitamini A in E v svoji sestavi resno pomagajo pri naslednjih težavah:
Kljub prisotnosti majhnega števila kontraindikacij se Fortunella upravičeno šteje za enega najbolj edinstvenih prehrambenih izdelkov.
