Ko želite kuhati nekaj okusnega, zdravega in hkrati hranljivega v naglici, je piščanca, ki je v kislo smetano, zmagal. Poleg tega je toliko receptov te posode, da ni težko najti primernega.
Funkcije kuhanja
Kljub preprostosti receptov piščanca, zamrznjena v kislo smetano, ne deluje enako dobro za vse. Dejstvo je, da vse gospodinje ne poznajo majhnih skrivnosti kuhanja okusne piščancev.
- Glavna stvar je kakovost piščanca. Če ima piščančje meso rožnate barve, na njej ni hematoma in maščobe brez namige žilavosti, medtem ko ni neprijetnega vonja, potem vse to kaže na kakovostno kakovost prvotnega izdelka. To bo okusno jed, če boste le opazovali recept in tehnologijo kuhanja.
- Za zmanjšanje kalorične vsebnosti končane posode bo pomagalo uporabiti teflonske posode za gašenje mesa, ker v tem primeru veliko olja ni potrebno. Poleg tega lahko visokokakovostni premaz ali ponev omogoča kuhanje brez olja. Vendar pa je v tem primeru še vedno treba uporabiti zadostno količino vode ali juhe pri gašenju.
- Če piščanca pogoltnete v veliki količini kisle smetane, skoraj ne morete dodati vode: v kislo smetano pa piščanca ne bo nikakor šaha, temveč se bo zalila.
- Če želite shraniti iztisnjeno v kislo smetano, je lahko celo piščanca, ki ga razdeli na dele. Vendar pa ne smemo pozabiti, da so piščančja prsa manj kalorična kot njene piščančje noge ali krila.
Pri izbiri recepta je treba pozornost posvetiti ne samo razpoložljivosti izdelkov, ki so navedeni v njem, ampak tudi načinu priprave. Konec koncev, nekateri ljudje raje piščanca s kožo, veliko količino masla, drugi pa, nasprotno, raje prehrana prehrana.
Piščanec je v kisu smetano s česnom
Sestava:
- piščanec - 1,3-1,5 kg;
- kisla smetana - 0,4 l;
- voda - 0,25 l;
- svež česen - 1 glava;
- čebula - 0,2 kg;
- paprika - 10 g;
- moko - 60 g;
- sušen česen - 15 g;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Kokoši dobro kokoši, sperite in razrežite na porcije. Od ene karkase jih ne sme biti manjše od 12 kosov.
- Vsak kos se podrgne z mešanico suhega česna in paprike.
- Pražite piščanca na nizki vročini, obračajte koščke od časa do časa, tako da ne gorijo 20 minut.
- Medtem ko piščanec peče, odlepite čebulo in jo razrežite na majhne kocke.
- Očistite svež česen in fino zrezajte zobe z nožem.
- Čebulo in česen z kislo smetano, dodamo moko, dodamo sol, pomešamo z vodo ali piščančjo juho. Mešajte, dokler masa ne postane homogena, brez najmanjših kock.
- Po zgoraj navedenem času pripravite mešanico v kotel ali ponev s piščancem.
- Pokrijte in potopite 15 minut po vreli mešanici.
Piščanec, ki je bil posušen v receptu, je zelo dišeč. Dajte jo s stransko krožnico. Riž je najboljši za okraševanje, čeprav je dobro tudi s krompirjem. V skladu s tem receptom lahko piščančje stegna ali krila ločeno kuhamo.
Piščanec z gobami zamrznjen v kislo smetano
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,8 kg;
- sveže gozdne gobe - 0,3 kg;
- kisla smetana - 0,25 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite gobe tako, da jih razvrstite, očistite ostanke, izpirajte in, če je potrebno, namočite. Gobe je treba 20 minut kuhati v slani vodi.Če uporabljate "plemenite" gobe, kot je bolet, jih namočite in jih predhodno zavrite, ne potrebujete - samo za rezanje.
- Piščančji file operite in razrežite na kocke približno ene in pol centimetrov.
- Čebulo rezite na pol obročev.
- V ponev v rastlinskem olju, 10 minut pražite krušne koščke, poper in jih začutite po okusu.
- V drugem ponevu gobo grižite s čebulo v maslu. Morajo jih jesti, dokler se presežna tekočina ne izhlapi.
- Piščancem in gobam pomešajte in jih postavite v kotlino ali v globoko skodelico. Uporabite lahko tudi keramične lončke ali pekač.
- Piščanca pokrijte z gobami s kislo smetano, potresemo z zelišči in položo postavimo v pečico - tam je meso zamrznjeno v kislo smetano tudi brez dodajanja vode. Če pa je kisla smetana zelo debela, potem lahko dodate mleko ali smetano, potem pa piščanca ni natanko gor.
To jedo lahko služi v lončkih ali pečenih oblikah za peko kot ločeno posodo. To je bolj ekonomično, da bi ga služili kot vroča jed s stransko krožnico pečenega krompirja.
Piščanec je z zelenjavo zamrznjen v kislo smetano
Sestava:
- piščanec - trup, ki tehta približno 1,4 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 5 stroka;
- krompir - 0,7 kg;
- paradižnik - 0,6 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Po pranju piščančje trupe razdelite na koščke. Takoj lahko vzamete piščančje krače ali stegna.
- Odlepite krompir in ga razrežite na majhne rezine.
- Paradižnik iz kaše z vrelo vodo, tako da je lahko lupel. Meso rezite z ostrim nožem v srednje velikih rezinah.
- Squash kocke z drozgami, po potrebi jih očistite in vzemite žlico od njih, če so velike.
- Korenje, razrezano v tanke kroge ali polkrog.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom.
- Odlepite čebulo, narežite na polovice.
- Sesajte kislo smetano s soljo in začimbami, zdrobljenim česnom.
- Zmešajte zelenjavo.
- Piščančje koščke narežite s kislo smetano in začimbami ter pustite, da se polni uri marinirajo.
- Piščanca položite v kislo smetano v kotel in postavite zelenjavo na isto mesto.
- V kotlino nalijte nekaj vode, jo zaprite s pokrovom in ga postavite na ogenj.
- Vsebino posode zajezite 40 minut.
Ta recept je dober, ker ne predvideva uporabe masla in kisla smetana zahteva malo.Zato je posoda ekonomična in nizko kalorična. Garnish mu ni potrebno - to je še ena od njegovih prednosti.
Piščanec je v kisu smetano z zelenjavo in šampinjoni
Sestava:
- piščančji file - 0,4 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- krompir - 0,8 kg;
- sveži šampinjoni - 0,4 kg;
- sladka paprika - 0,4 kg;
- kisla smetana - 0,25 kg;
- česen - 4 stroka;
- začimbe krompirju s soljo po okusu;
- peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje, vodo - po potrebi.
Metoda priprave:
- Piščančji file operite in razrežite na majhne kocke.
- Čebula in korenje, olupljeni, tudi narezani na kocke, vendar zelo majhni.
- Olupljeni krompir odrežite v srednje velike kocke ali rezine.
- Pepper sperite, odstranite semena, razpadajte v trakove.
- Prerežite šampinjone na tanke plošče.
- Pustite 50 ml kisle smetane. Stisnite česen in ga vstavite, dobro premešajte.
- Olje vlijemo v debelo steno, vanj vržemo korenje in čebulne kocke, jih svežemo do mehkega.
- Dodajte krompir, po potrebi dodajte olje. Frite krompir 5 minut.
- Položite gobe, s krompirčkom pršite še 10 minut. Pravzaprav ne bo več pržila, ampak obara, saj gobe proizvajajo sok.
- Polijemo poper, piščanca, vse pivo s kislo smetano, ki ni zmešana z ničemer.Sezona in sol po okusu.
- Počakajte 25 minut pri nizki vročini pod pokrovom, občasno jo premešajte in dodajte malo vode.
- Pred sluhom, prelijte ali razrežite s kislo smetano, pomešano s česnom, potresemo s fino nasekljanim svežim peteršiljem.
Okrasite na to okusno in toplo jedjo piščanca, ki je bila zamrznjena v kislo smetano ni potrebna.
Piščanec, ki je zmešan v kislo smetano, je popolna jed, ki jo lahko služi brez jedi, še posebej, če ga ugasnete z zelenjavo. Kot stransko krožnik lahko po želji ponudite krompir ali drugo zelenjavo, s katero je bila piščanec prepihana, ali riž, s katerim je najbolje piti piščančje meso.
