Cenovno ugodna jed je lahko tudi okusna in okusna, vredna okrasiti praznično mizo. Primer je piščanec, pečen v peči. Ta jed ima veliko različic, vendar večina receptov nima dragih izdelkov. Glavne sestavine so piščanec, omaka in začimbe. Okus končane kulinarične mojstrovine je odvisen od njih. Posoda se prav tako pripravlja brez veliko truda, tako da lahko vsaka gostiteljica to uredi.
Podrobnosti kuhanja
Če upoštevate vsa navodila, navedena v določenem receptu, bo piščanec, pečen v pečici kot celoti, skoraj zagotovo dobil okusno. Toda za zanesljivost ne boli, da bi preizkusili perutnese kuhanja te posode, ki so neodvisne od recepture.
- Za pečenje lahko vzamete piščanca različnih velikosti, vendar je bolje, da ni prevelika. Osredotočite se na težo enega in pol kilograma. Pri kuhanju takšne piščanca bo trajalo točno eno uro. Če je piščanec nekoliko večji ali, nasprotno, manj, je treba čas kuhanja nastaviti v ustrezno smer.
- Ni vse piščanca primerna za pečenje. Če je bila piščanca gojena, da bi nosila jajca, ni primerna za pečenje. To je treba upoštevati pri izbiri domačih piščancev na trgu.Nakup piščanca v trgovini, kjer prihajajo iz posebnih tovarn za proizvodnjo perutninskega mesa, ne tvegate, da bi se motilo.
- Zamrznjene piščance lahko vzamemo na juho, ne pa tudi za kuhanje okusnih jedi v peči. Ohlajeni ali parni trupi so bolj primerni za pečenje: njihovo meso ostane sočno.
- Pečemo celotno piščanca lahko v foliji, v rokavu, obliki ali na pekač. Vsaka možnost ima svoje značilnosti. Če je izbrana folija, je treba piščanca zelo previdno oviti, v več plasteh, tako da sok ne izteče iz nje pri kuhanju. V nasprotnem primeru bo meso suho. Petnajst minut pred pripravljenostjo je bolje prekriti folijo, tako da se lahko piščanca odpira. Zaradi tega, rdeča. Tesnila neposredno pred vgradnjo v pečico je treba preboditi na več mestih, tako da se ne piha in poči. Zaželeno je uporabiti obliko, ki se enakomerno ogreva, to je litoželeza ali keramika. Pekač za peko mora biti prekrit s folijo ali pergamentom, tako da ga je lažje oprati kasneje. Pri tej metodi je treba piščanca redno zalivati z utopljenim sokom, tako da je sočno.
- Stopnjo pripravljenosti piščanca se preveri tako, da se v stegnu izpere zobotrebec.Neželeno je preverjati v območju dojk, ker se pripravlja malo hitreje. Če je sok skozi luknjo čist, potem piščanca pečemo, jo lahko odstranite.
- Da bi lahko piščanec zasedel manj prostora (to velja, ko je pekač za peko kompaktno) in ne prelomi folije, če je pečen, je treba noge pritrditi v trup in krila, ki so skrite v režah, narejenih z ostrim nožem blizu prsi.
Pečemo celo piščanco brez polnjenja ali polnjenja. Pogosto je poln jabolk ali drugega sadja, saj dobro okusijo okus perutninskega mesa.
Piščanec v gorčici, pečen v pečici
Sestava:
- piščanec - 1,4-1,6 kg;
- gorčica (v obliki omake) - 20 ml;
- majoneza - 60 ml;
- česen - 3 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščanca dobro operite, obrišite trup z brisačo. Če se to ne naredi, se skorja ne oblikuje pri pečenju ali pa ne bo zadostna.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom.
- Majonezo zmešajte z gorčico, česnom, poprom in soljo. Piščanca pustite v tej omaki za nekaj ur na hladnem.
- Pečico segrejte na 200 stopinj.
- Piščanca vzemite iz hladilnika in jo zavite v folijo.Da ne preseže, ne pozabite pritrditi nog in skriti krila trupa.
- Položite pergament na pekač za pekač in položite piščanca, ki je na njem vstavljena folija.
- Piščanca položite v pečico. Po 45 minutah odstranite folijo in se vrnite v pečico 10-15 minut.
Težko je reči, kako dišeči je vonj piščanca, kuhanega po tem preprostem receptu. Ja, in izgleda zelo apetično.
Piščanec z jabolkami, pečen v pečici
Sestava:
- piščanec - 1,0-1,2 kg;
- sladka jabolka - 0,5 kg;
- med - 50 g;
- Konjak - 40 ml;
- česen - 2 stroka;
- timijan - ščepec;
- rožmarin - ščepec;
- limonina lupina - 30-40 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jabolka, odrežite jedro od njih. Jabolka razrežite v srednje velike rezine, pol preložite v skledo.
- Melite medu, premešajte z žganjem, prelijte to mešanico na jabolka v skledi. Česen razrežite na majhne koščke in jo položite na jabolka, premešajte in pustite stati 5 minut.
- Mešajte timijan, rožmarin, sol, poper in limonino lupino.
- Po pranju in sušenju kokoši piščanca ga potresemo z mešanico zelišč in limoninega lesa.
- Stvari z jabolki v konjak-medu omaki.
- Oblika maščobe z oljem.
- Piščanca položite v oblike in preostale rezine jabolk.
- Obliko položite v pečico, segrejete na 200 stopinj in pečemo pri tej temperaturi 45 minut.
Če je oblika stekla, se lahko v njem pripravi že pripravljena piščanca. V nasprotnem primeru je potrebno skrbno postaviti piščanca na posodo, poleg njih postaviti tudi jabolka (nekoliko jih bo težje odstraniti). Piščanca lahko služite ne v celoti, ampak ga razrežite na porcije. Jabolka in pečen krompir sta primerna kot stransko krožnik.
Piščanec pečen z limono v peči
Sestava:
- piščanec - 1,0-1,2 kg;
- limona - 1 kos;
- limonina lupina - 20 g;
- timijan - 2-3 g;
- mlet črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešajte lupino s papriko, soljo, timijanom in limonino lupino.
- Izpraznite nastalo mešanico in praženo posušeno piščančje trupce.
- Operite limono, v njej naredite nekaj globokih kosov z ostrim nožem.
- Limon postavite v trup.
- Piščanca položite v poseben pecilni čevlji, pritrdite njene konce, naredite nekaj punktov z vilicami.
- Postavite rokav na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo piščanca v njem 45 minut.
Po tej recepturi postrežemo kuhano piščanco, po možnosti s sladko in kislo omako. Če ne želite, da je citrusna aroma močno izrazita, ne smete dati kože v mešanico za drgnjenje piščanca.
Cela pekoča piščanca z zelenjavo
Sestava:
- piščanec - 1,5-1,8 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 5 stroka;
- krompir - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- limona - 0,5 kos.
Metoda priprave:
- Odlepite žarnice in jih razrežite na 4-6 kosov.
- Zmešajte sol, zelišča in poper ter premešajte pripravljeno kokošjo piščanco od znotraj in zunaj. Podmazujte ga z oljem.
- Postavite 4 rezine čebule v notranjost in polovico limone razrežite na 4 kosov.
- Popij papriko in ga razrežite na 4 kosov.
- Olupljeni krompir rezite na velike rezine.
- Odlepite česenove črede in jih izrežite na pol.
- Podmazujte obliko masla in postavite piščanca v sredino.
- Razširite zelenjavo in opljte z oljem. Z zgornjega lahko postavite nekaj lovorjev in rogljarjev.
- Obliko položite v segreto pečico in pecite na 200 stopinj 1,5-2 ure.
Postrežemo piščanca, razdeljene na dele.Postrežite zelenjavo, s katero je pečena kot stransko krožnik.
Piščanca, pečena v peči, se lahko imenuje aperitiv. Kljub temu se pripravlja tako, da jo vsak dan lahko pojede.
