Piščančja prsa so dragocen izdelek. Z nizko vsebnostjo kalorij ima visoko hranilno vrednost. Je enostavno kuhati, lepo jesti. Je kombiniran z različnimi začimbami, omakami, stranskimi jedmi. Dobro je tako v pečenem kot tudi v zamrznjenem, ocvrtem videzu. Posebej hitro in preprosto kuhane piščančje prsi v ponvi, in če gospodinje izberejo drugačen način kuhanja, najpogosteje zaradi strahu pred prevrnitvijo. Dejstvo je, da bo znanje nekaterih plodov naredilo sočno in mehko dojko, ne glede na način priprave.
Funkcije kuhanja
Da bi se piščančja prsa v ponvi izkazala za nežno in sočno, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
- Fry bolje sveže ali ohlajene prsi. V nasprotnem primeru niso sočne. Zamrznjene prsi se lahko ugasnejo, vendar je treba v tem primeru ustrezno odmrzniti. Če jih daste v vodo ali jih segrejete v mikrovalovni pečici, postanejo suh, in tudi najbolj vroča omaka jim ne bo vrnila sočnosti. Po odtajanju v hladilniku brez ostre temperaturne razlike prsi ostanejo skoraj tako sočne kot tiste, ki niso zamrznjene.
- Da bi prsi naredili bolj južno in bolj razkošno, se priporoča, da se pred kuhanjem marinirani. Ni nujno, da dolgo časa ostanejo v marinadi, običajno je 20-30 minut dovolj
- Da bi bile prsi, kuhane v ponvi, mehke, jih je treba prekriti z vlakni ali odbiti. Najbolje je premagati skozi sloj polietilena, na primer, dati kos v vrečko. Zaradi tega se meso ne bo držalo kladiva in solze, razpršilo pa se ne bo razpršilo po kuhinji.
- Cvrtje piščančje prsi brez krušitve ali testa ni zaželeno. Testo ali pelat ustvarja zaščitno pregrado, ki preprečuje izgubo tekočine. Zahvaljujoč se jim ohranja sočnost mesa.
- Na vročem ponviču je treba položiti pražene prsi in jih popra v dovolj veliki količini masla. V tem primeru ne bodo goreli in bodo ostali sočni.
- Solne piščančje prsi potrebujejo na zadnji stopnji priprave. V nasprotnem primeru bo sol iz njih "iztisnila" vlago in postanejo suha.
Nekatere značilnosti pripravka so odvisne od določenega recepta, vendar splošna načela niso odvisna od tega.
Pražene piščančje prsi
Sestava:
- piščančje prsi - 0,5 kg;
- pšenična moka - 80 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Operite piščančje prsi, odstranite kožo. Filete ločite od kosti in hrustanca. Vsak kos fileta, ki je dolg vrezan na tri dele. Mehaste plasti položite v vrečko in jo pretepite s kulinaričnim kladivom.
- Preskočite česen s posebnim tiskom, s to zmesjo zmešajte z žlico masla in plašč s piščančjim piščancem. Sezono po okusu in hlajenju 20 minut.
- V skledo razbijte jajca.
- Prebite moko na ravno ploščo.
- Olje segrejte v ponvi.
- Vzemite odrezke iz hladilnika, zvite v moki, nato v jajce, nato pa spet v moko. V posodo z vrelnim oljem.
- Po srednji vročini sprite do zlate rjave barve na obeh straneh. Nato zavrtite vročino, solite prsi, pokrijte posodo s pokrovom in držite pečenja na peči še 5 minut.
Preden postavite odrezke na plošče, jih ne poškoduje, da bi jih postavili na prtiček, tako da bo kozarec odvečnih olj iz njih. Kot stransko krožnik fit krompir, riž, zelenjava.
Piščančje prsi Nuggets
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- sojina omaka - 40 ml;
- jajce - 2 kosi;
- koruzna moka - koliko bo odšlo;
- drobtine - koliko bo odšlo;
- začimba za piščanca - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Piščančji file sperite, razrežite s prtičkom in razrežite vlakna v koščke, debele manj kot 1 cm ali celo rahlo tanjše.
- Dodajte začimbe za piščanca v sojino omako, premešajte. Marinate piščančje kose v nastali mešanici.
- Vijaka jajca v skledo. Pripravite krekerje.
- Po 20 minutah segrejte olje v ponev. Ploščice piščančjega fileta v koruznem kosu zavrtite, nato jih potapljajte v jajce, nato pa ga drobite v drobtine.
- V vrelo olje in ožemite 3-4 minute na vsaki strani v vrelnem olju.
Piščančji nuggets so sočni in mehki. Lahko jih postrežejo s stransko krožnico, ki se uporablja za izdelavo sendvičev, služi kot samostojna prigrizek.
Piščančje prsi v testu
Sestava:
- piščančji file - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko - 100 ml;
- moko - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Filet ločite od piščančjih prsi. Operite ga, ga razrežite na kose debeline 1 cm čez vlakna.
- Prejmite jajca z mlekom, jim dodajte sol in poper, premešajte.
- Odstranite moko in jo v majhnih delih dodajte mešanici jajc in mleka, vsakič ga previdno premešajte, dokler ne dobite homogenega, brez grudic, testa, katerega konsistenca je kisla smetana.
- Segrejte maslo v skledi in ga obrišite s piščančjimi kosmi, potem ko ste jih predhodno potopili v testo.
- Na prtiček odstranite odvečno olje.
Piščančje prsi, ocvrte v testo, lahko postrežemo brez jedi. Primerne so za bifejsko mizo, majhne, okusne in okusne.
Piščančja prsa v ponev v kremni omaki
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,8 kg;
- smetana - 0,2 l;
- česen - 5 stroka;
- curry začimbe - 20 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sir - 100 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja prsa, razrezana na koščke, rahlo odbijajo.
- Kremna mešanica s curryjem in žlico rastlinskega olja. Marinirajte v smetani dojke 30 minut.
- Iz prsi vzemite prsi.
- Česen zmešajte s stiskalnico, ga potegnite na prsih.
- Olje nalijte v ponev. Vrži ogenj.
- Ko se posoda segreje, postavite prsi na njo.Na vsaki strani jih 2 minut ožemite na intenzivnem ognju brez pokrova.
- Izpolnite preostalo marinado, dodajte sol in pustite, da se ohladi na nizko temperaturo 10 minut.
- Fino poraščajte sir. Potresite posodo in pustite na ognju še 5 minut.
Prsi v kremni omaki so izredno mehke in nežne. Dobro je z pire krompir in riž.
Piščančja prsa v ponev z zelenjavo
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- Bolgarski poper - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- bučke - 0,3 kg;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Operite in posušite prsi.
- Zelen zelenec z nožem in zmešajte s poprom.
- Sesajte česen in dodajte zelenico.
- Prebite prsi z nastalo mešanico, dopustite 20 minut na hladnem.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na tanke polobroče.
- Pepper pranje, odstranite pecelj in semena. Razrežite v majhne trakove.
- Odstranite mlade bučke in jih razrežite na tanke trakove.
- Dodajte olje v ponev in jo segrevajte na vrenje.
- V vrelo olje položite prsi in jih na vseh straneh pražite 10-15 minut.
- Dodajte zelenjavo do prsi, dodajte sol po okusu.Zmanjšajte toploto in zaprite pokrov s pokrovom.
- Pripravite dojilj z zelenjavo za 20 minut, občasno premešajte.
Pred sluhom je treba dojke razrezati na dele. V pladnju, a se mu nekaj kosov prsi, rahlo dušeno zelenjavo in neželenih jedi, ki jih lahko kuhan riž ali pire krompir.
Piščančja prsa se zelo hitro kuhata v paniji. Če sledite nasvetom strokovnjakov, se bo naučila sočno in mehko. Recepti so toliko, da lahko vsakdo izbere tistega, ki je verjetno, da se pritoži. Nekateri recepti treba uporabiti za vsakodnevno kuhanje večerjo, medtem ko drugi - za goste srečanja.
