Piščančja noga je lahko osnova različnih jedi. Gospodinje ljubijo, da jih skuhajo, ker je razkroj tega izdelka zelo težko. Poleg tega piščančji krački ne potrebujejo nobene posebne priprave: zaradi prisotnosti mastne kože se skoraj vedno izkažejo za sočne in zaradi enake oblike in velikosti ne potrebujejo mesarjenja. Če naredite piščančje krače s krompirjem, lahko prihranite čas pri pripravi jedi: okusen in okusen bo brez kakršnih koli trikov.
Funkcije kuhanja
Tudi če ne poznate skrivnosti kuhanja piščančjih kračev, lahko naredite veliko okusnih jedi. Poznavanje teh majhnih trikov bo presenetilo goste in ljubljene z neverjetno nežno in apetično jedjo najpreprostejših in najbolj poceni sestavin.
- Kljub dejstvu, da mastna koža naredi noge sočno s katero koli metodo priprave, in kaljenje vam omogoča, da to posebno dobro ohranja, so odmrznjene piščančje noge še vedno zaželene postopoma, to je v hladilniku. Še bolje je kupiti ohlajeni namesto zamrznjenega izdelka. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da bo rezultat suha in okusna jed.
- Koža pomaga pri sočnosti nog, vendar vsebuje veliko holesterola. Če pogosto jedo piščančje noge s kožo, lahko povzroči resno škodo za zdravje. Zato je priporočljivo odstraniti kožo pred nogami pred gašenjem. Vendar pa je v tem primeru potrebno skrbeti, da je omaka, v kateri sta bila krompir in meso zamrznjena, dovolj maščobna.
- Majoneza se ne uporablja za prehranske in zdrave izdelke. Tudi če vam je všeč njegov okus, bi ga morali odreči, če si prizadevate upoštevati načela dobre prehrane. Še posebej, ker obstaja nadomestni nadomestek: kisla smetana, mešana z gorčico.
- V številnih receptih se predpostavlja predhodno pečenje golenice v ponvi ali v kotlu. To jim omogoča, da rjavo, zaradi česar je jed bolj apetizira. Če preskočite to stopnjo, skoraj ne vpliva na okus končane posode.
Recept jed je ne samo njegova sestava, temveč tudi tehnologija kuhanja. Iz tega razloga je najbolje kuhati, s poudarkom na navodilih v določenem receptu. Namigi v tem poglavju so univerzalni, vendar ne vseobsegajoči.
Piščančji krački, zamrznjeni s krompirjem
Sestava:
- piščančje krače - 0,6 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - koliko bo odšlo;
- peteršilj - 50 g;
- maslo - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite piščančje noge, jih potegnite s kuhinjsko brisačo, poper in solite.
- Maslo izrežite na majhne koščke, polovico ga dajte v posodo in segrevajte, dokler se maslo ne stopi.
- Noge postavite v posodo, jih 5-8 minut pomirite in jih čez nekaj časa obračajte nekajkrat.
- Postavite svoje glave v kotlico ali lonec z debelim dnom, v katerem nameravate kuhati s krompirjem.
- Odlepite žarnice, jih razrežite na majhne koščke.
- Preostalo olje segrevajte v čisto posodo, položite čebulo v njo in jo ogrejte, dokler rezine narekujejo skoraj popolnoma prozorne. Prenesite čebulo na piščančje krače.
- Odkupite krompir, jih narežite na kocke po približno 1,5 cm.
- Krompir položite v kotel (ali posodo). Nalijte v čisto vodo, tako da popolnoma zajema hrano. Daj tiho ogenj. Počakajte 20 minut pod pokrovom.
- Chop zelenice.
- Skozi česen pritisnite.
- Česen in zelišča se zmešamo s kislo smetano, dodamo malo soli in popra. Če želite, lahko žlico gorčice v obliki pripravljene omake.
- Dodajte kislo smetano omako na kuhinjsko posodo, nadaljujte kuhanje še 10 minut.
- Izklopite ogenj. Posodo pustite pod pokrovom 10-15 minut, nato pa ga lahko postavite na plošče.
To je eden od najpreprostejših in najpogostejših receptov za kuhanje piščančjih nog, ki so jih zamrznili s krompirjem. Nekatere gospodinje namesto kisle smetane pri pripravi te jedi dodajo majonezo. To je mogoče storiti, vendar pa še vedno noge, ki so bile zamrznjene s kislo smetano, bolj okusne in bolj zdrave.
Shin začinjen s krompirjem in gobami
Sestava:
- piščančji palic - 0,8 kg;
- krompir - 1 kg;
- gobe (šampinjoni bodo naredili) - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- Čebula - 100 g;
- maslo - 100 g;
- voda - 0,25 l;
- sol, poper, svež koper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje krače za pranje, posušite s papirnatimi prtiči. Če želite, lahko odstranite s svoje kože.
- Izperite gobe, obrišite s prtički, razrežite na tanke plošče.
- Odstranite lupine iz žarnice. Čebulo odrežite na majhne koščke.
- Fino posekati kopje z nožem.
- Razredčite kislo smetano z vodo, dodajte sol, poper, sesekljan koper v to mešanico.
- Operite krompir, lupite, razrežite v palice ali rezine.
- Na dno kotela položite olje.Postavite kotel na ogenj. Toplimo, dokler se maslo ne stopi.
- Dodajte čebulo in jo popržite 5 minut.
- Dodajte gobe na čebulo. Pečemo jih, dokler ne izsuši preveč vlage.
- V boben postavite boben, jih 10 minut ožemite, včasih ga obračajte.
- Krompirjeve koščke položite v kotel. Zalijte s kislo smetano omako.
- Po 20 minutah zaprite pokrov. Pustite, da pivo za nadaljnjih 15 minut, nato pa položite na plošče in služijo.
V okusu in aromi te posode komaj nikomur ne moremo pustiti ravnodušnega.
Piščančji krački, zamrznjeni s krompirjem - popolna, zadovoljujoča jed. To lahko kuhate tako pogosto, kot želite, ker ne porabi veliko energije.
