Piščančji želodci - prehrambeni in zdrav izdelek. Vendar pa jih vse družine ne pripravljajo dovolj pogosto. Glavni razlog je, da je treba to vrsto klavničnih odpadkov zamrzniti za zelo dolgo časa, dokler mehki. Problem ne bi smel skrbeti za tiste, ki imajo možnost kuhati piščančje želodce v smetani v počasnem kuhalniku. S kislo smetano vam omogoča, da naredite želodec, in pametna kuhinja vam bo prihranila hostesa, da dolgo časa stojite na peči in poskrbite, da posoda ne bo gorila.
Funkcije kuhanja
Piščančje želodce v počasnem kuhalniku ni težko. Če pa več pomembnih točk ni upoštevano, rezultat morda ne ustreza pričakovanjem. Nasveti izkušenih kuharjev vam bodo pomagali kuhati ventrikle v kislo smetano v počasnem kuhalniku.
- V trgovinah se že prodajajo piščančji želodci, a tudi na njih so sledi žolča. Pri nakupu istega na trgu je žolč kapljice lahko veliko, poleg tega pa na želodcu lahko ostanejo film, maščobe. Zaradi tega je treba pred kuhanjem drobovino oprati in zelo previdno odstraniti vse, kar je nepotrebno. Za boljše čiščenje želodca jih lahko držite v hladni vodi eno uro.
- Odrezati želodec ali jih pustiti cele odvisno od recepture. Čas kuhanja bo odvisen od tega. Če v celoti ugasnete piščančje želodce, bo trajalo približno eno in pol do dve uri, za pripravo sesekljanih želodcev pa bo trajalo približno eno uro.
- Ponavadi, če želodci postanejo mehkejši in hitrejši ugasnejo, so pri kuhanju v počasnem kuhalniku priporočljivo kuhati, vendar to ni priporočljivo - preprosto povečajte čas toplotne obdelave.
- Če zelenjavo in piščančji želodec najprej popržite in nato ohladite v kislo smetano, postane posodo bolj okusno. Še bolje bi bilo, če bi te sestavine sperili v maslu, ne pa v rastlinskem olju, čeprav jih lahko uporabite.
- Pri določanju potrebnega števila jedi iz piščančjih želod za celotno družino menite, da so močno ohlajene, izgubijo v masi in volumnu ne manj kot 30%. To pomeni, da bo iz kilograma surovih odpadkov izhajalo le 700 gramov.
- V kislo smetano lahko pogoltnete tako zamrznjene želodce, potem ko jih pustite v hladilniku odmrzniti in sveže. Vendar je bolje dati prednost proizvodu, ki ni bil zamrznjen.Gurmani trdijo, da so želodci, ki niso zamrznjeni in niso odmrznjeni, veliko bolj sočno.
Žvečilniki v kislo smetano so precej znatne jedi, vendar se navadno strežejo s stransko krožnico. Dobro so kombinirani z vsemi vrstami žit, vključno z rižem in ajdo, s testeninami in krompirjem.
Preprost recept za kuhanje piščančjih želodcev, ki se v kislo smetjo ohladi v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančji želodec - 1 kg;
- kisla smetana - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Temeljito pranje piščančjih želodcev, poskrbite, da na njih ni sledi žolča.
- Kisla smetana razredčena z vodo.
- Postavite želodec v skledo z več posodami, dodajte sol in začimbe, s poudarkom na vašem okusu.
- Izpolnite razredčeno kislo smetano.
- Spustite pokrov večkotnika. Aktivirajte enoto tako, da izberete program »Dreniranje«. Nastavite časovnik na eno uro in pol.
- Po zaključku glavnega programa pustite želodec pol ure v načinu ogrevanja.
Po želji pa v kislo smetano, preden jo zmešate z vodo in vlijete v počasen kuhalnik, lahko dodate česen, ki ga prečkate s stiskalnico. Če dodate le 2-3 česna, boste tej jedi dali nenavaden okus.Pred sluhom je želodec lepo dekorirati s svežimi zelišči, tako da imajo bolj apetizirajoč videz.
Piščančji želodčki so v kisu smetano s čebulo in korenjem
Sestava:
- piščančji želodec - 1 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- kisla smetana - 0,2 l;
- voda - 0,25 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Previdno oprani piščančji želodci, razrezani na majhne koščke poljubne oblike.
- Odlepite korenje in jih sesajte na večjem delu s strani z največjimi luknjami.
- Odlepite čebulice. Čebulo odrežite na tanke obroče ali celo kvadratne obroče, če so žarnice velike.
- Olje nalijte na dno posode za večkratno posodo. Napravo zaženite v načinu "Fry". Če programa s tem imenom ni, ga nadomesti program "Baking".
- Nekaj minut po tem, ko multikooker začne delovati, zelenjavo v posodo položite z oljem. Kuhajte jih 10 minut.
- Dodajte razrezane želodce v zelenjavo. Po istem programu jih kuhajte skupaj z zelenjavo 10 minut.
- Sol in poper želodec.
- Kisla smetana, razredčena z vodo ali mlekom, vlijemo v posodo za večkratno posodo.
- Spustite pokrov večkotnika. Vklopite napravo v načinu gašenja.Kuhajte na tem programu 40 minut.
- Po končanem programu ne izklapljajte počasnega kuhalnika še nadaljnjih 20 minut in pustite, da deluje v načinu ogrevanja.
Piščančji želodčki na tem receptu so zelo sočni in nežen, poleg apetizirajočega videza. Piščančji odpadki so na splošno zelo dobro kombinirani s korenjem in čebulo.
Piščančji želodčki z gobami, ki so v kislo smetano zamrznjeni v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančji želodec - 1 kg;
- sveži šampinjoni - 0,8 kg;
- kisla smetana - 0,5 l;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- sveži koper - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 80 g
Metoda priprave:
- Najprej pripravite piščančje klavnične odpadke, jih dobro pranje, čiščenje in rezanje na majhne koščke.
- Operite in posušite šampinjone. Poskusi, da jih ne zadržujejo v vodi že dolgo časa, da se ne nabreknejo.
- Gobe narežite na tanke rezine.
- Odlijejte čebulo, jo razrežite na majhne koščke.
- Česen preskočite s stiskalnico, jo pomešajte s kislo smetano, dodajte sol in začimbe.
- Z drobno koščkom zmešajte nož in ga položite v kislo smetano, premešajte.
- V skodelico multicooker postavite maslo, ga razrežite na tanke rezine.
- Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje« ali »Pečenje«.
- Ko se olje raztopi, dajte čebulo v skledo multicookerja. Pržite ga 5 minut.
- Dodajte gobe na čebulo. Pokažite jih s čebulo, brez spreminjanja programa, 10 minut.
- Postavite želodec, vsa skupaj še 10 minut.
- Vložite kislo smetano omako v počasnem kuhalniku. Dobro premešajte za enakomerno porazdelitev.
- Program spremenite tako, da v tem trenutku izberete način za gašenje.
- Žvečenje želodcev z gobami 40 minut.
Ventricles, pripravljeni v skladu s tem receptom, v kombinaciji s skoraj vsakim okrasjem. Izžarejo zapeljivo aromo in izgledajo zelo atraktivno. Njihov okus verjetno ne bo razočaral nikogar.
Piščančje prekatke v kisle smetane s kisanimi kumarami
Sestava:
- piščančji želodec - 1 kg;
- kisle kumarice - 0,2 kg;
- kisla smetana - 0,3 l;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- koren ingverja - 10 g;
- koren hren - 10 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Piščančje komore, izpiranje, dajte v posodo počasnega kuhalnika, pokrijte z vodo, tako da jih popolnoma pokrijejo, in zaženite stroj tako, da izberete program "Soup" 40 minut.
- Izvlecite in ohladite želodce, grobo zrezajte.
- Odstranite zelenjavo. Odrgnite korenje in sesajte čebulo.
- Rezane kumare narežite na majhne koščke.
- Odrgnite korenine ingverja in hrena.
- Kumara in začimbe v kislo smetano, premešajte.
- Olje segrejte v posodo z več posodami, tako da ga poganjate v cvrtju ali pečenju. Frite v njej s čebulo in korenjem 15 minut.
- Vpnite komore s kislo smetano omako. Kuhajte jih na programu za peko 30 minut.
Posoda, izdelana po recepturi iz piščančjih želod, ima nenavaden okus okusa.
Dobra piščančja želodca v kislo smetano v počasnem kuhalniku je dobra ideja. V tem primeru bo tudi neizkušena hostesa lahko kuhala okusno jed, ne da bi porabila veliko napora. Poleg tega bo to okusno kosilo precej poceni.
