Pred približno 20 leti ne bi bilo tako enostavno kuhati takšne piščance z gobami - perutnina se ne kuhata v 15 minutah, v vsakem primeru pa je treba kuhati divje gobe. Toda danes imamo na voljo ponudbo piščančjega fileta in šampinjonov s toplogrednimi snovmi, ki jih lahko pojedo celo surovo, zato je na voljo zelo okusna mesna jed z gobami v kremasto omako s hitro roko.
Mimogrede, trdi sir tudi tukaj ne bo motil - če dodate plast pred koncem priprave, bo zelo podoben "Julien".
Sestavine:
1. Za pripravo sočnega piščančjega filea pripravite potrebne izdelke. Gobe se operejo in olupljajo, piščančji file pa po potrebi odmrzne.
2. Meso, razrezano na koščke srednje velikosti (približno 3 do 3 cm). Pomembno je, da kosi ne postanejo premajhen.
3. Vsak šampinjon je razdeljen na štiri enake dele.
4. Piščanca položite v predhodno segreto ponev z visokimi stranicami, potem ko dodate malo olja. S soljo smo posipali z začimbami po lastnem okusu, nato pa dobro premešamo.
5Ko se meso nekoliko ocvrti, ga gobo postavite nanjo.
6. Napolnite izdelke s kislo smetano (približno 150 g). Temeljito gnetite vse in pustite, da se pripravi približno 10 minut. Po poskusu na sol, po potrebi dodajte slino in kuhajte še 7 minut. Trudimo se za pripravljenost.
7. Nežen piščančji file s kislo smetano in gobami je pripravljen. Med serviranjem lahko prelijete jed iz balzamične omake.
