Kljub temu, da lahko sedaj v številnih družinah prosto kupite goveje meso, jagnjetino, svinjino, je piščanec številka ena. To je kuhano, ocvrto, zamrznjeno, pečeno ali kuhano, razdeljeno na dele.
Zelo priljubljene jedi, v katerih je glavna sestavina piščančji file.
Filete lahko razrežemo iz katerega koli dela trupov piščanca: od dojk, stegen, kračev.
Piščančji file, pečen v peči: tankoče kuhanje
- Okus in videz mesa bo odvisen od fileta, ki se uporablja za pripravo posode. Meso se lahko izkaže za nežno, sočno, vendar z rahlo temen odtenkom, če je bil file vzet iz stegen. Nasprotno, file, razrezano iz prsi, v končni obliki bo skoraj belo, vendar suho in vlaknato. Zato je treba pri izbiri recepta upoštevati ta dejstva.
- Da bi pečeni file sokni, uporabite različne omake, kumarice, pecivo z različno zelenjavo. Ne bodo samo naredili fileta bolj sočnega, ampak tudi bogatijo njen okus. Piščančji file je kombiniran s kakšno zelenjavo, pa tudi s sadjem, kot so jabolka, hruške, pomaranče, kutine, slive.
- Omako za peko je lahko začinjeno, kislo, sladko, začinjeno.Odvisno od okusa omake in samega mesa, izberite stransko krožnik, ki ga najbolje ustreza. Na primer, file iz prsi, kisle v oranžni omaki, dobro prehaja s rižem, file iz stegen je v popolni harmoniji s paradižniki, česnom, začinjenimi omakami. Tako meso je primerna testenina ali pire krompir.
- Ko pečete filet, ga ne hranite v pečici predolgo. Od tega bo postalo suho in brez okusa. Fillet iz prsi, pečen pri 200 °, bo pripravljen v 25-30 minutah. Filete s stegno ali golenico morajo pečati malo dlje - približno 40-45 minut. Seveda je treba upoštevati tudi starost trupa, pa tudi, ali je bilo meso predhodno marinirano.
In zdaj - izbor receptov.
Piščančji file, pečen z gobami in pomarančami v peči
Sestavine:
- piščančji file - 4 kos Po 120 g;
- oranžna - 1 kos.
- sir - 120 g;
- sol;
- poper;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- rafinirano olje rastlin - 40 g.
Način kuhanja
- Fileti za prhanje, pelete s papirnatimi brisačami. Zmešajte sol in poper, premešajte meso s to zmesjo.
- Segrejte posodo z maslom, postavite meso. Pri velikem ognju, obrnite na obeh straneh do zlate rjave barve. V mastni obliki.
- Gobe, narezane na tanke plošče, z ostalo olje položimo v posodo, vžgamo 5-7 minut. Sladi. Razpršite filet.
- Oranžno razdelite na rezine, odstranite kosti. Raztegnite koščke mesa.
- Sesajte sir na tanke rezine. Postavite na filet, poskušate ga popolnoma zapreti.
- V pečico segreto na 180 °. Pečemo, dokler ima sir zlati odtenek.
Piščančji file, pečen s skuto in limono v peči
Sestavine:
- File piščančje prsi - 2 kosi;
- skuta - 70 g;
- limonin sok - 40 ml;
- sol;
- poper;
- oljčno olje - 30 g
Način kuhanja
- Fileti za umivanje, suhi. Izrežite stran na sredino in naredite "žep".
- Skuta, pomešana z limoninim sokom, soljo in poprom. Izpolnite "žepe". Zlijemo olje preko fileta, potresemo s soljo in poprom.
- Položite v mastni obliki. V pečico. Pečemo 20-25 minut pri 200 °.
Piščančji file, pečen z olivami, krompirjem in slanino v peči
Sestavine;
- file za piščančje prsi - 4 kos. 140 g;
- sol;
- poper;
- krompir - 600 g;
- česen - 3 stroka;
- slanina - 80 g;
- oljke - 80 g;
- oljčno olje - 40 g;
- svež rožmarin - 2 spriga.
Način kuhanja
- Fileti za umivanje, suhi. Z ostrim nožem naredite plitke vdolbine, v katere pritrdite liste rožmarina. Sol in poperovo meso.
- Pripravljen krompir razrežemo na tanke rezine. Samo cut slanino. Česen česna. Stavite v skledo in premešajte, posujte z oljem in posujte z začimbami.
- Oblika masla z maslom, krompir in slanino. Nalijte nekaj vroče vode.
- Na krompirju postavite file. Širite okoli oljk. Potresemo s preostalimi listi rožmarina.
- Pečemo v pečici 35-40 minut.
Piščančji file, pečen s papriko in ananasom v pečici
Sestavine:
- file prsi - 4 kosov;
- rdeča paprika - 1 kos;
- konzervirani ananasi - 120 g;
- curry v prahu - 5 g;
- sol;
- limonin sok - 25 ml;
- rastlinsko olje - 25 g;
- maslo - 10 g.
Način kuhanja
- Pečico segrejte do 200 °.
- Fileti za umivanje, suhi. Utrljaj z mešanico soli in popra, dodamo ščepec curryja. Naredite stranski kos mesa v obliki žepa.
- Za polnjenje, očistite in očistite poper na majhne kocke. Ananas, ločen od tekočine, izrežemo enako.
- Zmešajte v skodelici rastlinskega olja, limoninega soka in curryja. Začinite s papriko in ananasovo omako.
- Napolnite žepe s polnjenjem.
- Polnjeni file namestite v maščobo. Ponovno potresemo z rastlinskim oljem. Pecite 40 minut.
Piščančji file z belo vino omako, pečen s špinačo v pečici
Sestavine:
- piščančji file - 4 kos 150 g;
- špinača - 400 g;
- čebula - 50 g;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 40 g;
- sol;
- poper;
- maslo - 20 g;
- moko - 30 g;
- belo vino - 100 ml;
- smetana - 100 ml;
- zeleni - 1 kup;
- gorčica - 5 g;
- piščančje brozge ali voda - 200 ml;
- limonin sok - 25 ml.
Način kuhanja
- Filete operite, posušite in premešajte z mešanico soli in popra. Napolnite stranski žep za polnjenje.
- Špinača potopite v vrelo vodo 1 minuto. Izperite z mrzlo vodo, pustite, da se tekočina odcedi, seseklja.
- Sesajte česno in česen, razen pri olju. Sladi. Mešajte s špinačo.
- Napolnite žepe s polnjenjem. Lahko jih popravite z zobotrebci.
- Frite na obeh straneh do rjave skorje. V mastni obliki. Pecite pri 180 ° za približno 25 minut.
- Kuhaj omako. V ta namen shranite preostalo olje v moko. Raztopi jo s brozgo, vlijemo v vino in smetano. Sesekljano zelenjavo. Mešajte 5 minut. Nato zmešajte v mešalniku do pireja.Dodajte gorčico in limonin sok, premešajte.
- Nalijte končno filetno omako.
Piščančji file, pečen v peči pod "krznenim dlako" krompirja in sira
Sestavine:
- piščančji file - 4 kos 125 g;
- kuhani krompir - 350 g;
- sir - 125 g;
- kisla smetana - 120 g;
- paradižnik - 200 g;
- čebula - 100 g;
- arugula - 40 g;
- namizni kis - 40 ml;
- beli poper;
- sol;
- rastlinsko olje - 40 g
Način kuhanja
- Pečico segrejte na 200 °.
- Pripravljeno piščančje fileje potresemo z mešanico popra in soli, rahlo odbijamo. Hitro popržite maslo do zlate rjave barve. V mastni obliki.
- Krompir narezan na vrh mesa.
- Rešite siri na srednji rezini, premešajte s kislo smetano in soljo. Enakomerno porazdelite na krompir. V pečico pečemo 20 minut.
- Medtem ko filet pečemo, pripravimo solato. Paradižnik, rezan na rezine, čebula - pol obroči. Potresemo s kisom in oljem. Mešajte z dodajanjem arugule.
Pečeni piščanec, pečen v pečeh
Sestavine:
- file za piščančje prsi - 4 kos. 125 g;
- čili poper - 1 pod;
- žajbelj - 4 vejice;
- oljčno olje - 75 g;
- limonin sok - 60 ml;
- paradižnik - 250 g;
- sol;
- poper;
- bučke - 200 g;
- sveža bazilika - 1 sprig.
Način kuhanja
- Za marinado zmešajte fino sesekljan žajbelj, sesekljano čilijo, limonin sok, sol in oljčno olje.
- Pripravite piščančji file s to marinado. Hladimo za 1,5 ure.
- Pečico segrejte na 200 °. Filet postavite v mastno obliko. Nalijte preostalo marinado. Pecite 45 minut.
- Rezite paradižnike in bučke na kocke. Fry do mehkega. Sol in poper.
- Postrezite piščančji file z zamrznjeno zelenjavo. Potresemo s sesekljanim bazilikom.
Piščančji file v hrustljavi pekoči, pečen v pečici
Sestavine:
- piščančji file - 4 kos (2 prsi);
- česen - 1 stroka;
- maslo - 70 g;
- gorčica - 5 g;
- sir - 200 g;
- mleti krekerji - 1 žlica;
- sol;
- poper;
- jajca - 1 kos;
- začimba za piščanca - 5 g;
- paprika - 5 g
Način kuhanja
- Pečico segrejte do 200 °.
- Pranje in suh piščančji file.
- V skledo prelijte jajce, dajte gorčico, prelijte stopljeno maslo in dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnice. Sladi. Mešamo z mešalnikom.
- V drugi skledi premešajte talne prepečence (lahko vzamete krušne drobtine), papriko, piščančje začimbe, papriko in nariban sir na fino rezilo.
- Obliko pokrijte s folijo.
- Dip vsakega fileta v lizonu, nato pa z vseh strani spustite kruh. V obliko. V pečico. Pečemo 20-30 minut.
Gospodarki note
Da bi piščančji file postal mehak in sočen, brez očiščene skorje, jo zaviti v folijo ali ga postavite v pecilni rokav.
Uporabite dišeče marinade, nato pa filet ne bo bland.
Samo kuhan filet pustite v pečici še deset minut, da doseže stanje.
File stare piščanca postane mehkejši, če ga marinirate v mineralni vodi z začimbami.
