Sauerkraut je pripravljena solata, polnjenje za pite in sestavina za enolončnice in številne različne kulinarične vloge. Njegova največja prednost (razen okusa in koristi) je njegova rok uporabnosti. Če sledite tehnologiji in se prepričajte, da raven slanice ne pade pod ravnjo zelja, jo lahko hranite v hladilniku za več tednov ali celo mesecev (brez slanice, zelje hitro zatemne in sor).
To pomeni, da preživimo eno uro ali dve na kurju, in tedne dobimo "potrošni material".
Če želite najpreprostejšo solato iz kislega zelenja, ga morate sprati v cedilu, dodati čebulo in rastlinsko olje. Prav tako dobro poteka s kisanimi kumarami, kislem gobami, kiselimi jabolkami.
Sestavine:
Čas kuhanja: 3 dni, število obrokov: 1.
1. Zelo temeljito sperite zelje pod tekočo vodo, od njega odstranite zgornje liste. Cut na več kosov in sekanje. To je mogoče storiti na katerikoli prikladen način: s posebnim žlebičem, s pomočjo kombinacije ali z navadnim kuhinjskim nožem.
2. Sesekljano zelje prepognite v globoko skledo.Operite korenje, lupite, rešite in dodajte v zelje.
3. Nalijte kuhano vodo v ločeno skledo, ogenj.
4. Ko voda vre, v njej raztopi sol in sladkor, dodajte malo zelenjave in kisa.
5. Polivajte zrezek vročega kraka s korenčkom, nekoliko zlešite zelje, tako da teče sok.
6. Poper zelje, dodajte allspice, potresemo list lijaka na vrhu.
7. Posodo pokrijte s pokrovom ali ploščo, da naredite stiskalnico in pustite v kuhinji vsaj 3 ure in najboljše za vsak dan. Ali prestavite zelje v 3-litrsko posodo, ki pokriva enako. Po tem času je zelje pripravljeno. Kuhano zelje mora biti shranjeno v hladilniku.
