Klasična lazanja

Lazanja - tradicionalna jed iz italijanske kuhinje. Lahko ga opišemo kot torto iz testa, ki je podobna testeninskemu testu, napolnjena z mletim mesom, ribami ali zelenjavo v omaki iz bechamela. Strogo rečeno, klasična lazanja vsebuje dve omaki: paradižnikova bolognese in beli bechamel, ki sta napolnjena izmenično s sloji posebnega testa. Sestava lahko vključuje gobe, sir, morske sadeže, različne začimbe in zelišča. V Italiji je veliko receptov za lazanje, saj prebivalci vsakega mesta v tej državi pripravljajo jed na svoj način in vse te možnosti je treba priznati kot klasične. Vendar pa načela kuhanja lasagna ostajajo enaka.

Funkcije kuhanja

Če želite okusiti okusno lazanje, ne pretiravajte, morate upoštevati nekaj točk.

• Lašljivo testo lahko kuhate sami ali kupite. Danes je ta italijanska jed v naši državi tako priljubljena, da je testo za to mogoče najti na policah večine trgovin z živili, tako uvoženih kot domačih. Pri nakupu je treba upoštevati sestavo testa. Doma je lasagna narejena iz trde pšenice.Pri nakupu moke, da bi testo doma, bi morali tudi raje polnozrnate moke.
• Če sami pripravite testo za lazagno in ste zmedeni s sivo barvo, v moko dodajte malo kurkuma (1 žlička začimb na kilogram moke).
• Lašljivega testa ni potrebno vreti - ni testenin. V nasprotnem primeru bo lazanje imelo ne preveč privlačen videz, okus pa se bo bistveno razlikoval od klasičnega. Poleg tega, ko se vreli sloji lahko držijo skupaj.
• Pečemo v pečici lasagna ne sme biti predolgo, ker obstaja nevarnost, da jo posušite. Običajno, ko je meso ali riba v polnjenju, kuhanje v pečici traja 30 minut. Zelenjavna lazanja se pripravi še manj - 25 minut. Temperatura v peči ne sme biti višja od 160 stopinj.
• Če je polnjenje preveč suho, ga napolnite z omako.

Sestava polnila in način njegove priprave v veliki meri določata okus lazanja. Zato je vsak tip klasične lazanja edinstven, je vredno poskusiti vsakega.

Klasična lazanja z mletim mesom

Sestava:

• mleto goveje meso - 0,4 kg;
• korenje - 100 g;
• stebla celera - 100 g;
• Shallot - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 50 ml;
• paradižnik - 0,3 kg;
• suho belo vino - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• pšenična moka - 150 g;
• mleko - 0,5 l;
• Parmezan - 100 g;
• origano, poper in sol - po okusu;
• listi za lazanje - 0,5 kg.

Metoda priprave:

• Čebula, korenje, pranje celerja, lupine, razrezane na majhne kocke.
• S česanjem česna s čopičem izrezajte.
• Segrejte oljčno olje v ponvi in ​​v njej položite sesekljano čebulo in česen. Po 2-3 minutah cvrtja dodajte korenje in korenje zelenjave. Zelenjavo skupaj prenesemo 5 minut.
• Postrgajte zelenjavo, sezono in sol, skupaj 6 do 7 minut.
• V tem času vreli vodo. Pol ure v minuto spustite paradižnik v vreli vodi, potem ko na koži naredite križasto rez. Odstranite z žlico, ohladite v hladni vodi. Očisti. Celulozo razrežemo na majhne kocke. Dodajte paradižnikovo kašo v ponev v mleto meso.
• Okusite s paradižnikom 10 minut. Dodajte vino in nadaljujte z isto količino.
• Talite maslo v čisti posodi.
• Mešajte moko z majhno količino mleka.
• Nalijte mleko v ponev in kuhajte omako, dokler ne postane debela.
• Preostalo mleko vlijete v ponev v majhen tok. V tem času, z razjedo, morate ves čas premešati vsebino posode, da se izognete nastanku grudic. To je bechamelova omaka.
• V pekaču nalijte malo omake s mleto meso ali mastite obliko z oljčnim oljem. Vložite plast testa.
• Pokrito testo z paradižnikovo omako s sesekljanim mesom in zelenjavo (pogosto ga imenujemo bolonjska omaka), pokrijte z naslednjo plast lazanskih listov in jih postavite vzporedno z dnom.
• Nadaljujte, da izmenično spremljate olja in testo, dokler mine ne minejo. V tem primeru mora biti vrh postavljen za lazanje.
• Poli bele omake nad lazanjo.
• Lazanje položite v segreto pečico na 160 stopinj. Pečemo 20 minut.
• Lepo reši parmezan, potresemo z lasagno.
• Nalijte jo s preostalo omako.
• Vrnite se v pečico in pecite še 10 minut.

Recepcija lasagna z mleto meso je zelo pogosta, velja za klasično in se najpogosteje uporablja.

Klasična lazanja z mletim mesom in gobami

Sestava:

• listi za lazanje - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• mleto goveje meso - 0,3 kg;
• gobe (šampinjoni ali belci) - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• suho belo vino - 100 ml;
• origano - 10 g;
• maslo - 100 g;
• pšenična moka - 50 g;
• mleko - 0,5 l;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• trdi sir - 0,35 kg.

Metoda priprave:

• Peel čebulo, narežite na kocke.
• Chop česna z nožem.
• Izperite gobe, narezane na kocke.
• Vrenite paradižnik, lupite in prežvečite celulozo.
• Topite 50 g masla v pekaču, v njem pražite čebulo s česnom, dodajte kosino, ga 5 minut kuhajte s čebulo.
• Dodajte gobe, kuhajte še 5 minut.
• Dodajte paradižnikovo pasto, dodajte origano, poper in sol. Stew za 10 minut.
• Nalijte vino in nadaljujte kuhati še 10 minut.
• Preostalo maslo stopite v čisto posodo.
• V njej mokro rjavo.
• Nalij v mleko, premešajte. Kuhajte, premešajte, dokler se omaka ne zgosti.
• Odstranite s toplote in premešajte s 100 g fino naribanega sira.
• Preostali sir trdi več.
• Zmešajte pekač. Postavite ga prekritih listov testa. Liberalno prelijte omako z mletim mesom in gobami. Pokrijte z listi za lazanje, ponovno postavite polnjenje. Še naprej se raztezajte, na novo postavite testo.
• Nalijte omako mleka in moke, položite 25 minut v predhodno segreto pečico 160 stopinj.
• Potresemo s sirom in kuhamo še 10 minut.

Lasagna z mletim mesom in gobami je nežna, sočna in hranljiva.

Klasična lazanja z zelenjavo, gobami in sira

Sestava:

• listi za lazanje - 0,3 kg;
• gobe - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 100 g;
• Mozzarella - 0,2 kg;
• pitna krema - 0,3 l;
• maslo - 130 g;
• pšenična moka - 30 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Odstranite zelenjavo. Čebulo na majhne kocke, drobite korenje.
• Operite šampinjone, posušite, razrežite na tanke plošče.
• Cut mozzarella v naključnih kosih.
• V posodo stopite 80 g masla, v njem pražite čebulo, dokler ne mehka, dodajte korenje in zelenjavo skupaj 4-5 minut.
• Dodajte gobe v zelenjavo in jih popražite z zelenjavo 10-12 minut.
• V drugi ponvi preskusite moko do karameliziranega, dodajte maslo (40 g) in premešajte.
• Postopoma dodaj kremo. V tem času je treba omako močno mešati. Glavna stvar - ne pustite, da je omaka kocke. Kuhajte omako 15 minut, dokler se ne zgosti.
• Podmazujte obliko preostalega masla, v njej položite testo. Pokrijte jo s plastjo zelenjave z gobami.
• Postavite drugo plast testa. Napolnite ga z omako, položite polovico sira.
• Spet pokrijte testo, položite gobe in zelenjavo.
• Na naslednjem sloju testa postavite drugi kos sira.
• Postavite še eno plast testa in plast polnila.
• Pokrijte s preostalim testom, prelijte preostalo omako.
• Pošljite v predhodno segreti pečici 160 stopinj 25 minut.

Klasična lazanja, pripravljena v skladu s tem receptom, bo privlačna za ljubitelje gob.

Klasična morsko drobno lazanje

Sestava:

• listi za lazanje - 0,5 kg;
• predelan sir - 100 g;
• trdi sir - 120 g;
• filet rdečih rib (slamovega lososa, roza lososa) - 0,2 kg;
• hobotnica - 120 g;
• očiščene klapavice - 120 g;
• pitna krema - 0,3 l;
• maslo - 120 g;
• moko - 20 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Ribe filete razrežite na majhne koščke. Izrežite meso hobotnice.
• Ogrevajte 80 g masla v posodo, v njej položite ribe, hobotnico in školjke. Kuhajte jih 5 minut.
• Sesek predelamo na kocke, damo v morsko hrano.
• Napolnite jih s smetano, pri čemer uporabite polovico količine, navedene v receptu.
• Pokrov morske hrane pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut.
• V čisto posodo stopite kos masla, ki tehta približno 25-30 g, jo mrzite na moko, prelijte preostalo smetano in kuhajte 10 minut z mešanjem.
• Zmešajte pekač.Spread v obliki, izmenično pločevino testa za lazanje in polnjenje morskih sadežev.
• Izpolnite s kremno omako, v pečico segrejte na 160 stopinj.
• Po 20 minutah potresemo s trdo sirno lazanjo, jo predhodno zmešamo in kuhamo v pečici še 10 minut.

Klasične morske lazanice vam bodo omogočile, da čutite čar mediteranske kuhinje.

Klasična piščančja prsa lazanja

Sestava:

• file fileti piščančjih prsi - 0,35 kg;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 0,2 l;
• smetana - 0,25 l;
• maslo - 100 g;
• moko - 25 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• sol, poper - po okusu;
• listi za lazanje - 0,5 kg.

Metoda priprave:

• Piščančji file narežite na majhne kocke.
• Zmešajte čebulo in ga prunite v maslu, pri čemer pustite 30 g masla za omako.
• Dodajte piščanca na čebulo in popržite 10 minut.
• Dodajte kislo smetano in kuhajte lašansko polnilo še 10 minut pod pokrovom.
• Sladi. Poper, dodajte muškatni orešček in obara še nekaj minut.
• V čisto posneto moko, preostalo maslo in smetano pripravite bechamelovo omako.
• Postavite pločevino v obliko, jih razprostrite s polnjenjem, pokrijte z novo plastjo testa in še naprej napolnite obraz, izmenične plasti.
• Zalijte omako.V pečico. Kuhajte 30 minut pri približno 160 stopinjah.

Klasična piščančja lazanja se bistveno razlikuje od mazane lazanje, vendar se zdi, da ni nič manj okusna.

Lasagna - klasična jed iz italijanske kuhinje. Ta jed je mogoče izdelati po različnih receptih, vendar se bo v vsakem primeru izkazalo za nežno, apetitno in okusno.