Lasagna - jed italijanske kuhinje.
Ta posoda je tanko valjana testa, med katero je polnjeno polnjeno, velikodušno prelijemo z behamelovo omako. Vsa ta konstrukcija, nameščena v kalup, je posuta s sirom in pečena v peči do zlate rjave barve.
Veliko receptov lazanja. Njen okus je odvisen od proizvodov, ki jih polni. Sestavine za to lahko uporabimo drugače: meso, zelenjavo, gobe, celo sadje.
Ta jed ni tako težka.
Lasagna: podrobnosti kuhanja
- Lasagna plošče lahko kupite ne samo v supermarketu, ampak tudi v redni trgovini. Preden začnete kuhati posodo, morate natančno prebrati podatke na embalaži. Najpogosteje sochni za lazanje pred peko vrenja. Toda včasih proizvajalci priporočajo, da jih takoj daste v obliko, ne da bi se toplotno obdelali.
- Če je treba testo za testo kuhati, jih potopimo v vrelo slano vodo, dodamo malo rastlinskega olja in kuhamo do polovice kuhane. Nato se hitro ohladi v hladni vodi in rahlo osuši, položen na brisačo.
- Ni nujno, da celotno embalažo nalijemo v posodo, saj se testne plošče takoj držijo skupaj. Vreli sočni potrebujejo veliko.
- Da bi dobili lašansko sočno, mora biti veliko omake. Bechamel je najpogosteje kuhano, lazanje pa se lahko vlije z paradižnikovo omako ali pesto omako.
- Osnova za lazanje se lahko izvede neodvisno. Da bi to naredili, gnetite testo (kot za jajčne rezance), ga razrežite na pravokotnike in posušite. Nato kuhamo v slani vodi.
- Za lazanje uporabite sir, ki se dobro topi. Zahvaljujoč njemu so sloji testa pritrjeni skupaj, površina posode v postopku peke pa postane rumenkasta skorja.
- Lasagna se hitro skuha, tako da se meso ali gobe predhodno ocvrte ali zavrejo, dokler se ne izbere.
- Postrezite vročo lazanje. Jejte z vilicami, odrežite majhne koščke z nožem.
Lasagna s piščancem, gobami in paradižnikovo omako
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- listi za lazanje - 9 kosov;
- sveži šampinjoni - 400 g;
- konzervirani paradižniki - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinska olja - 50 g;
- sir - 300 g;
- sol - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Za behamelovo omako:
- maslo - 100 g;
- moko - 2 tbsp. l .;
- mleko - 500 ml;
- muškatni orešček - ščepec;
- zaliv - 1 kos;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Čebulo in rdečo v rastlinskem olju lepo razrežemo do svetlo zlate rjave barve.
- Piščančji file razrežemo na koščke in dodamo na čebulo. Premešajte in pražite 10 minut.
- Razvrsti skozi šampinjone, temeljito operemo in razrežemo na plošče. Stavite v ponev z mesom in čebulo. Vse skupaj kuhajte 10-15 minut, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne zavre. Dodajte sol po okusu. Panika, ki je še postavljena.
- Odstranite lupino iz paradižnika. Zmešajte jih v mešalniku. Dodajte začimbe.
- Kuhajmo bechamelovo omako. Da bi to naredili, nalijte mleko v posodo in zavrite. Položite lovorjev list in muškatni orešček. Vztrajati 10 minut. Odstranite list. Daj maslo v drugo posodo in stopite na majhen ogenj. Dodajte moko. Mešajte, dokler se ne pojavi prijeten okus. Mleko vnesite v tankem toku, z mešanjem z mešanjem nenehno mešanje. Ko omaka zgostite, odstranite s toplote. Sol po okusu.
- Sirove rešetke.
- Vzemite globoko kvadratno ali pravokotno obliko. Mazite z oljem. Zalijte nekaj omake. V eno plast postavite 1/3 listov lazanja.
- Polno mesa napolnite.
- Lavishly polijejo bechamel omako in potresemo s sirom.
- Pokrijte s krožniki testa.
- Preostanek polnjenja pustite na njih, prelijte omako in spet potresete s sirom.
- Pokrijte z ostalimi listi lazanja.
- Izlijemo vso paradižnikovo omako. Potresemo s sirom.
- Kalup nastavite v pečico, segreto na 180 °. Pečemo lazanje za 35-40 minut, dokler se ne pojavi hrustljava skorja.
Opomba: v tem in drugih receptih uporabite liste lazanja, kot to zahtevajo navodila na embalaži.
Lasagna s piščancem in gobami s smetano
Sestavine:
- listi za lazanje - 9 kosov;
- šampinjoni - 300 g;
- piščančji file - 500 g;
- sir - 300 g;
- smetana - 100 ml;
- mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 g
Za behamelovo omako:
- moko - 50 g;
- mleko - 500 g;
- maslo - 50 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Pikantni file kuhamo 30 minut. Ohladi in razrežemo na kocke.
- Gobo sperite, razrežite na rezine. Predgreto posodo položite z maslom in ocvrtejte, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodajte meso in sveže sveže, dokler gobe ne bodo pripravljene. To bo trajalo 15-20 minut.
- Nalijte smetano, dajte začimbe in segrejte 5 minut.
- Pripravite bechamelovo omako. Če želite to narediti, v majhni ponvi postavite maslo in jo stopite. Mleko raztopite v kozarcu mleka, združite z maslom, vrenite v vrelo moko. Ustavite preostanek mleka v tankem toku in kuhajte z nenehnim mešanjem do debeline.
- Sirove rešetke.
- Mast peciva. Dno pokrij s plastjo omake.
- Postavite tri liste lazanja.
- Na njih enakomerno polagajo polovico polnila. Zalijte omako in potresemo s sirom.
- Pokrijte s tremi listi lazanja.
- Daj jim preostalo polnjenje. Prelijemo omako in potresemo s sirom.
- Preostanek testnega lista.
- Napolnite lazanje s preostalo omako in dodajte sir.
- Pečico segrejte na 180 °. Dajte v obliki lazanja v pečici in pečemo 35-40 minut do zlate rjave barve.
Lasagna s piščancem, gobami in svežimi paradižniki
Sestavine:
- mleto piščanec - 400 g;
- gobe - 300 g;
- listi lazanja - 9 kosov;
- sveži paradižniki - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 60 g;
- začimbe - po okusu;
- sir - 300 g
Za behamelovo omako:
- mleko - 500 ml;
- moko - 50 g;
- maslo - 50 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Operite gobe in jih razrežite na koščke.
- Sesajte čebulo, delite na pol. Pokažite en del v olju (vzemite polovico norme) do zlate rjave barve, dodajte sesekljan česen.
- Postavite šampinjone in kuhajte, dokler tekočina ne zavre, in gobe začnejo pečiti. Daj sol in poper.
- Vzemi še eno ponev. Ostanek čebule v maslu. Dodajte sesekljalnik in juha, dokler ne postane krhka.
- Paradižnik za minuto potopi v vrelo vodo. Odstranite kožo od njih. Odrežite na kocke. V ponev z mesom. Kuhajte skupaj 5 minut. Daj začimbe.
- Pripravite bechamelovo omako. Da bi to naredili, mokro zmešajte s kozarcem mleka, tako da ni komolcev. V ponvi, topite maslo in dodajte tankem toku mleka z moko. Postopoma dodajte preostanek mleka. Kuhajte, dokler omaka ne izgine. Sol po okusu.
- Sir si drgnite na sredino.
- Mast peciva. Dno prekrijte z omako. V eno plast postavite tri liste testa.
- Položite meso na njih. Pour omako. Potresemo s sirom.
- Pokrijte s tremi listi testa.
- Polnjenje gob. Zalijte omako in potresemo s sirom.
- Pokrijte z ostalimi listi lazanja. Zalijte omako. Potresemo s sirom velikodušno.
- Pečico segrejte na 180 °. V njej položite lazanjo. Pečemo 40 minut do zlate rjave barve.
Kako narediti testo za lazanje
Če ne bi mogli kupiti pripravljenih listov lazanja, potem sami pripravite testo.
- Da bi to naredili, prelijte 400 g moke v skledo, dajte 3 velika jajca in sol. Sestavite testo brez dodajanja vode. Pustite ga pod skledo pol ure.
- Razdelite se na tri dele, od katerih se vsaka raztegne v tanko steklo po velikosti ponve.
- Kuhajte 5 minut v veliki količini vode s soljo in rastlinskim oljem.
- Izperite s hladno vodo in posušite, položite na brisačo.
