Letcho je morda najbolj priljubljena zelenjavna solata, ki jo gospodinje za zimo. Je enostavno pripraviti, ne zahteva skladnosti s strogimi razmerji, zahteva najbolj preprosto zelenjavo, katere cena se v poletno-jesenskem obdobju bistveno zmanjša.
Obstaja veliko receptov, ki se razlikujejo v vrsti zelenjave in načinu kuhanja. Klasična lecho je narejena iz bolgarskega popra, ki jo kuhamo v paradižnikovi omaki. Vendar pa je lecho iz bučke, jajčevcev in celo kumare.
Posebno pozornost posvečamo paradižnikovi omaki, ki daje okus celotni jedi. Običajno je narejen iz paradižnika, ki je najprej zasukan v mesnem brusilniku, ga potresemo skozi sito ali zdrobimo v mešalniku in nato zavrite do želene konsistence. V vsakem primeru je potrebno veliko časa, ki ne ustreza vedno sodobni ljubki.
Zato so se pojavili novi recepti, s čimer je čas kuhanja lecho čim manjši. Na seznamu sestavin so namesto paradižnika navedene paradižnikova pasta, paradižnikov sok ali ketchup.
Kljub takšnim svoboščinam gospodinjstev je okus sodobnega lecha še vedno velik.
Podrobnosti kuhanja
- Okus katerega koli lecha je odvisen od paradižnika, iz katerega naredijo paradižnikovo polnjenje. Če je lecho kuhano s paradižnikovimi pastami, mora biti odlična kakovost. Preden jo pustite, morate prebrati podatke o sestavi. Med sestavine, vključene v to, ne smejo biti konzervansi, zgoščevalci, barvila, vse vrste E in druga nepotrebna "kemija". Ta paradižnikova pasta je narejena iz paradižnika z dodatkom vode, soli in sladkorja.
- Poleg sestave je treba posvetiti pozornost okusu paradižnika, saj se v končnem lechu precej močno počuti okus paradižnika. Če iz nekega razloga vam ni bilo všeč paradižnikova pasta, vam ga ni treba uporabiti, sicer rezultat ne bo tisto, kar bi pričakovali.
- Pred uporabo paradižnikova pasta razredčimo z vodo do želene konsistence, najpogosteje je to razmerje 1: 2 ali 1: 3.
- Včasih je paradižnikova pasta soljena. V tem primeru je količina soli, ki je navedena v receptu za lecho, zmanjšana z nujno okusom omake.
- Pred polaganjem zelenjave paradižnikova pasta kuhamo nekaj minut in dodamo okusno sol, sladkor, aromatična zelišča.
- Če se po receptu najprej ocvrta zelenjava, nato pa jih prelijete s paradižnikovo omako, potem lahko uporabite pripravljen paradižnikov sok.
- Nekatere ljubice namesto paradižnika dajo ketchup.Ampak, ker potrebuje veliko in dober kečap se ne zgodi poceni, se izkaže, da je predrag.
- Lecho z paradižnikovim pastom je narejen brez sterilizacije, vendar se kozarci in pokrovi sterilizirajo.
Letcho s papriko in paradižnikom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- sladkor - 75 g;
- sol - 15 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- 9% kis - 50 ml.
Način kuhanja
- Pred tem se operite in sterilizirajte kozarce s pokrovi. Obrnite jih na brisačo, da steknete vodo. V pečici lahko sterilizirate kozarce. To naredite tako, da jih položite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 150-160 ° in segrejete 20 minut.
- Za lecho, vzemite zrel poper papriko. Operite, rezite steblo. Cut na polovico, odstranite semena in particije. Razrežite v široke trakove, kvadrate ali dolge rezine.
- Razredčite paradižnikovo pasto z vodo v razmerju 1: 1, jo prelijte v široko ponev. Daj sol, sladkor, maslo. Premešajte. Privedite do vrenja.
- Poper poper v paradižnikovi omaki. Vreli 20-25 minut od trenutka vrenja.
- Nalij kislino, kuhamo še 5 minut.
- Vroče ležijo leko v bankah. Takoj zaprite s sterilnimi kape.Obrnite pločevinke navzdol in zavite odejo. V tem položaju pustite, da se ohladi.
Letcho s poprom, korenčkom, čebulo in paradižnikom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- korenje - 0,4 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 5 stroka;
- paradižnikova pasta - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l;
- sol - 50 g;
- sladkor - 100 g;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- 9% kis - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
- Pepper perilo, narežemo na polovico, odstranimo seme in pecelj. Izrežite v velike trakove.
- Korenček čist, pranje. Utrljajte na velikem preseku.
- Olupljaj čebulo, sperite, razrežite na pol obročev. Česen česen, pranje, sekanje.
- Olje nalijte v kotlarski ali debeložični lonec, jo segrevajte. Dip čebulo, premešamo. Ogrevamo 5 minut brez cvrtja.
- Postavite korenje, premešajte. Čebulo s čebulo 10 minut.
- Dodajte poper in česen.
- V ločeni skledi zmešajte paradizno pasto z vročo vodo, sladkorjem in soljo. S to omako napolnite zelenjavo. Po 40 minutah segrejte na nizki temperaturi. Pour kislino 5 minut pred pripravljenostjo.
- Vroče ležijo leko v bankah. Pečat hermetično. Obrnite jih, zavijte jih z odejico in jih ohladite.
Lecho s papriko, paradižnikovim pastom in lovorom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- voda - 500 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - 0,5 tbsp. l .;
- 9% kis - 25 ml;
- Grah - 10 kosov;
- lovorjev list - 2 kos.
Način kuhanja
- Vnaprej sterilizirajte izprane kozarce in pokrove.
- Pepper perilo, narežemo na polovico, odstranimo steblo in semena. Izrežite v poljubne enake rezine.
- Put paradižnika v ponev, nalijemo vodo. Premešajte. Dodajte sladkor, sol, paprike, maslo, lovorjev list. Ostanite na ognju in ga zavrite.
- V ponev s papriko. Nežno premešajte. Po 30 minutah segrejte na nizki temperaturi. Na koncu kuhanja vlijemo v kis.
- Vroča lecho je ležala v kozarcih. Takoj zaviti. Obrnite kozarec na glavo, zavite v odejo, ohladite.
Pepper Lecho s paradižnikom
Sestavine:
- poper - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 350 g;
- voda - 0,8 l;
- sladkor - 2,5 tbsp. l .;
- sol - 0,5 tbsp. l
- kis (9 odstotkov) - 2 tbsp. l
Način kuhanja
- Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
- Operite poper, ga narežite na polovico, odstranite semena, odrežite steblo. Sadje odrežite v dolge trakove.
- Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo, prelijemo v široko ponev. Dodajte kis, sladkor in sol. Premešajte. Privedite do vrenja.
- Potopite poper v omako. Po pol ure počasi segrevamo pri nizki toploti.
- V vreli obliki poskrbite v litrih ali pol litrovih kozarcih. Zapečatite s sterilnimi kape. Obrnite se navzdol, zavite odejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.
Paprika in solata z jajčevci z paradižnikom
Sestavine:
- poper - 1 kg;
- jajčevci - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- paradižnikova pasta - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- 9% kis - 40 ml.
Način kuhanja
- Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
- V jajčevcu, rezite steblo. Izperite sadje, narežite na kocke ali kocke. Če so na rezu zatemnjene, dodajte sol, namakajte 30 minut. Odcedite temni sok in rahlo stisnite jajčevce.
- Pepper perilo, narežemo na polovico, odstranimo steblo in semena. Izrežite v velike trakove ali široke rezine.
- Očistite čebulo od luske in sperite z vodo. Razrežite na pol obročev.
- Paradižnikov paster raztopite z vodo, postavite v široko ponev, ogenj. Dodajte sladkor in sol. Premešajte.Takoj, ko tekočina vre, dajte čebulo. Kuhajte z zmerno toploto 5 minut.
- Daj jajčevca. Stew za 10 minut.
- Dodajte poper. Vse skupaj kuhajte skupaj še 30 minut.
- Polijemo v kis, mešamo. Nadaljujte še 5 minut.
- V vreli obliki pospravite v kozarcih. Hermetično zatesnite s sterilnimi kape. Obrnite se navzdol, zavite odejo. Počakajte, da se ohladi.
Opomba: na isti način kuhajte lecho z bučkami in paradižnikovimi pastami. Squash morajo vzeti mlade - z občutljivo kožo in brez semen. Odrežite stebla, jih nato narežite na polovico in jih rezite na rezine. Lahko jih tudi razrežete na kocke. Če bi lecho izgledal bolj apetično, je bolje uporabiti rdeč ali rumen poper. V nasprotnem primeru storite enako kot v receptu z jajčevci.
Gospodarki note
Da bi okusili lecho med kuhanjem, lahko dodate lovorjev list, allspice, nageljnove žbice.
Iz zelišč izberite rastline s šibko aromo, na primer koper ali peteršilj. Dodajte jih 10 minut pred koncem kuhanja.
Nežno premešajte, dokler se ohladi, da se ohrani celovitost zelenjave.
Shranjujte lecho s paradižnikovimi pastami na suhem, temnem, hladnem mestu.
