Italija je znana po svojih alkoholnih pijačah, vključno z vinom in alkoholnimi pijačami. Eden od najbolj znanih lokalnih likerjev je Limoncello, Italijani sami pogosto dajejo prednost. Pijača je podobna limonadi, vendar ni brezalkoholna. Namesto tega je limonina tinktura, katere jakost je od 16 do 38 stopinj, vsebnost sladkorja je na ravni 20-30 g na 100 ml. Večina Italijanov kuha "Limoncello", zato kanonski recept za to pijačo ne obstaja. Odmik na prodajo limoninega likerja ima pogosto 25 do 32 stopinj, vsebuje približno 30 gramov sladkorja na 100 ml. Pijejo ga močno ohlajene, zato je na vroč dan zelo okrepčilo in osvežujoče. Lahko se zaljubiš v to od prvega gniloba.
Funkcije kuhanja
Če želite poskusiti legendarni "Limoncello", vam ni treba iti v draga kavarna ali kupiti pijač industrijske proizvodnje, še posebej, ker je cena za to ugrizna. To bo lažje in bolj ekonomično, če ga boste kuhali sami, to je enostavno. Pomembno je poznati tehnologijo priprave in razmerja:
- Najprej boste potrebovali veliko limonov, okus in aroma končnega likerja pa bodo odvisni od njihove kakovosti.Prednost je treba dati plodom, ki imajo bogato barvo in izrazito aromo.
- Limone niso dovolj, da jih preprosto perejo - jih je treba oskrbeti z vrelo vodo in jih potegniti s čopičem, da sperete vosek, s katerim je sadje prevlečeno, da bi predstavili.
- Če je potreben recept za stiskanje limoninega soka, je primerno, da uporabite sokovnik iz citrusov (v tem primeru ne odstranite lupine).
- Veliko receptov za "Limoncello" vključuje infuzijo alkohola ali drugega močnega alkohola na limonino lupino. Rezanje, da to naredite s tankim slojem, poskušate ne zgrabiti belega sloja med kožo in mesom - ta plast bo piti dodatno grenkobo.
- Lemonova tinktura se kombinira s sirupom, po kateri se pijača hrani najmanj 5 dni. Pri mešanju tinkture alkohola z sirupom pijača postane motna. To je normalno: če je razredčen z alkoholom, pride do sproščanja eteričnih olj, ki so jo prešle iz limoninega lesa. Muddy senco "Limoncello" govori o svoji visoki kakovosti in naravnosti.
- S povečanjem ali zmanjševanjem količine sladkorja in vode v receptu lahko prilagodite moč in organoleptične lastnosti končnega likerja glede na vaš okus.
Popolnoma okus "Limoncello" lahko uživate z jedo pravilno. To pijačo ne služi le hladno, pač pa ledu, pri čemer pred zamrzovanjem stekleničke pije vsaj četrtino ure v zamrzovalniku. Zamrznjena so tudi mala likerska očala, ki jih običajno pijejo "Limoncello". Pijte pijačo v majhnih in ne preveč pogostih gleženj, vendar ne tako počasno, da se lahko ogreje. Za "Limoncello" lahko oddate lahka sladica. Odličen par limoninega likerja predstavlja sladoled.
"Limoncello" na alkoholu
Sestava:
- limone - 1 kg;
- jakost alkohola 95-96 stopinj - 0,5 litra;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l.
Metoda priprave:
- Limone operite temeljito z vrelo vodo. Dobro obrišite s krpo. Z uporabo zelenjavnega lupinarja odstranite tanko plast suhega lupine iz sadja in ga postavite v čisto stekleno posodo. Lahko se razklopite v dve litrski pločevinki, tako da porazdelite lupino približno enako.
- Olupljene limone odrežite na kose, odstranite kosti. Celulozo zmešajte z mešalom, zmešajte s sladkorjem, dajte v hladilnik.
- Pour limonine lupine z alkoholom.
- Zapri kozarec tesno (ali kozarce), postavite v hladno in temno mesto.
- Utekočinjenje alkohola v limoninem lugu za 3-7 dni, stresajte posodo na dan. Čim dlje vztrajate pri limonini lupini, bolj aromatični, potem pa dobite "Limoncello", vendar izkušeni vinarji pravijo, da je teden več kot dovolj za to.
- Izlivajte alkohol iz pločevinke v ločeno posodo. Lupino postavite v ponev, pokrijte s čisto vodo. Po pol ure očistite vodo in jo prelijete v čisto posodo.
- Dodajte limonovo pire, premešajte.
- Dajte na ogenj in vročino, z mešanjem, ne dopustite, da vrenete, dokler sirup ne doseže enotne konsistence. Sirup lahko kuhamo 5 minut, s čimer odstranimo peno. To bo uničilo patogene mikroorganizme, vendar bo zmanjšalo prednosti limonov, saj se pod vplivom visokotemperaturnega vitamina C, ki je bogat s sadjem, uniči.
- Utrkajte sirup, ohladite na sobno temperaturo.
- Zmešajte z alkoholom, infused na limoninah.
- Mešanico dajte v hladilnik. Stresajte ga vsak dan.
Po 5 dneh bo domača "Limoncello" pripravljena za uporabo. Moč pijače bo približno 35 stopinj, vsebnost sladkorja v njej pa bo približno 30 g na 100 ml.
"Limoncello" na vodki
Sestava:
- limone - 0,5 kg;
- vodka - 0,5 l;
- sladkor - 0,4 kg;
- voda - 0,2 l.
Metoda priprave:
- Dobro umijte limone, potopite v vrelo vodo, kuhajte 3-4 minute in jih odstranite z žlebasto žlico. Zaradi tega bo ekstra bitja izginila.
- Sadje na polovico. Iztisnite sok, zmešajte s prečiščeno vodo in sladkorjem.
- Segrejemo na nizki temperaturi in kuhamo 5 minut, s čimer odstranimo peno, ki štrli na površino.
- Sirup ohladite na sobno temperaturo, jo prelijte v čisto kozarec, tesno zategnite pokrovček in ga položite v hladilnik.
- Odcedite limonino lupino z mešalnikom ali z mehčalom za meso, postavite v čisto kozarec in napolnite z vodko. Insistirajte na hladnem mestu 5 dni.
- Napolnite vodko, premešajte z sirupom. V hladilnik.
Pijačo lahko poskusite v 2-3 dneh. Če se alkoholizem zdi preveč kisel ali, nasprotno, sladek, naslednjič, povečanje ali zmanjšanje količine sladkorja. Moč tekočine je odvisno od razmerja med vodo in vodko, lahko ga prilagodite tudi svojim željam.
"Limoncello" s smetano
Sestava:
- limone - 0,5 kg;
- alkohol (96%) - 0,25 l;
- sladkor - 0,4 kg;
- mleko - 0,25 l;
- kremo za pitje - 0,25 l;
- vanilin - na vrhu noža.
Metoda priprave:
- S pralnim in suhim limonam odstranite tanko plast lupine. Meso za smetano "Limoncello" ni potrebno, lahko ga uporabite za pripravo drugih jedi.
- Lupino postavite v kozarec in pokrijte z alkoholom. Zapri. Vztrajati 7-14 dni. Posodo je treba stresati redno.
- Napijte alkohol.
- Nalijte sladkor v ponev, dodajte vanilin, pokrijte z mlekom in smetano. Privedite do vrenja, mešajte. Ohladi.
- Alkohol zmešajte z mlekom, nalijte v čisto steklenico, plutite gor in ga postavite v hladilnik.
Popolna razpoložljivost pijače bo dosegla le nekaj dni. Njegov okus bo nežen in harmoničen.
"Limoncello" - priljubljen italijanski liker, ki je pijan močno ohlajen. Lahko ga pripravite doma od limonov, sladkorja in alkohola. Alkohol se lahko nadomesti z vodko in celo s svetlobo. Zanimiv okus je krema "Limoncello", ki jo pripravimo z dodatkom smetane.
