Goveji kebab

Po tradicionalnem receptu, Lyulya-kebab - podolgovate kadi mletega mesa - se ocvrti na jagnječih premogih, tako kot mnoge druge orientalske jedi. Toda v mnogih državah, kjer je kebab tudi nacionalna jed, je narejena iz drugih vrst mesa. Na primer, v Indiji se daje prednost perutninskemu mesu, v Gruziji - govedini. Goveji kebab, če je pravilno kuhano, je sočno, okusno, dišeče. Pripravljen je tako na žaru kot doma, z uporabo pečice, ponve, električnega roštilja.

Funkcije kuhanja

Katero metodo uporabite za kuhanje kebaba od govejega mesa, boste potrebovali nekaj znanja o nekaterih skrivnostih.

• Ne smete uporabljati zamrznjenega govejega mesa kot osnovnega sestavka za kebab, saj je iz nje nemogoče narediti sočne ocvrtljene klobase. Še posebej pomembno je, da sledite temu pravilu, če žvečite kebab na žaru ali električnem žaru.
• Da bi se kebab dobro držal na nabiralnikih ali škrobih, je treba polnjenju dodati viskoznost. To se naredi z dodajanjem maščobne maščobe ali masti, ta komponenta pa mora biti približno 20-30 odstotkov količine uporabljenega mesa.
• Meso za lula kebab je zaželeno, da se ročno obrezuje. Ta postopek je dolgotrajen in če nimate dovolj časa, lahko grizli goveje meso tako, da greste skozi veliko grinder. Glavna stvar je, da ne naredite premije premajhen, saj to morda ne bo imelo najboljšega učinka na sočnost kebaba.
• Če želite zmanjšati količino kalorij v kebabu, se lahko maščoba v sestavi nadomesti s piščancem, vendar morate v tem primeru vzeti malo več. Z drugimi besedami, lahko uporabite piščanca in goveje meso, v katerem je perutninsko meso vsaj 40 odstotkov.
• Najpogosteje v receptu za kebab vključuje čebulo. Potrebno ga je grundirati z nožem, ne da bi pri tem uporabili mesno mletje ali mešalnik. V nasprotnem primeru bo sok čebule preprečil nastanek gostih klobas v prihodnosti.
• Polnjenje za lula kebab zahteva dolgotrajno gnetenje, sicer ne bo dovolj viskozna. Da bi preprečili, da se drži v rokah, nosite rokavice in občasno spustite roke v hladno vodo. Če ne uporabljate rokavic, je bolje uporabiti tople vode. Ista skrivnost bo pripomogla k izdelovanju podolgovatih mesnih kroglic iz minceme na eni od zadnjih stopenj kuhanja lula kebab.
• Ne naredi preveč debel kebabov.Če je njihova debelina od 2,5 do 3,5 cm, potem bodo dobro pražena, vendar ne bodo imela časa za gorenje.

Lula kebab ponavadi postrežejo s paradižnikovo omako, lahko pa uporabite še eno omako, ki se osredotoča na vaš okus in okus vaših gostov. Priporočljivo je, da na krožnik skupaj s kebabom postavi marinirano solato na čebulo ali zelenjavo. Namesto kruha lula kebab navadno postreže s pita kruhom. Po želji se lahko kebab takoj zavije v njej.

Goveji kebab na žaru

Sestava:

• goveje meso - 1 kg;
• Čebula - 100 g;
• svinjska mast - 0,2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Govedina, oprana in posušena, razrezana na sloje debeline 1 cm. Sestavite 3-4 sloja na drugega, sesajte poseben sekalec gor in dol. Zbrati mleto meso v center, poravnajte. Ponovite. Postopek ponovite, dokler meso ne doseže skladnosti mletega mesa. Na ta način razrežite preostalo goveje meso.
• Mastno mazo prekucite z mesarskim mlinom ali ga posujte na enak način kot meso. Mešajte z mletim mesom.
• Rezano čebulo na drobne koščke in dodajte v mincemeat.
• Soljena, poper. Gnetite mleto meso. Gnetenje potrebuje vsaj 20 minut.
• Polnjenje položite v plastično vrečo in odbijte, vržete na mizo. Izvlecite jo iz vreče, jo položite v skledo in jo položite v hladilnik za 1-2 uri.
• Pršilo za lepljenje z mesom, ki ga z rokami tampirate, tako da so klobase približno 5 cm krajše od širine žara, njihova debelina pa ne presega 3,5 cm.
• Postavite nabodala čez premog. Frite kebab nad premogom, pogosto obračajte skobele. Samo v tem primeru bodo Lyulya-kebabovi hitro prekriti z rdečo skorjo, ki ostane sočno. Morate jesti v povprečju 12 minut.

Pri služenju se lahko kebabe posipajo s svežimi zelišči, zeleno čebulo. Postrezite vroče, lahko jih direktno usmerite ali jih previdno odstranite.

Goveji kebab na BBQ

Sestava:

• mleto goveje meso - 1 kg;
• svinjska mast - 0,2 kg;
• sveži koper - 30 g;
• sveži cilantro - 30 g;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Chop zelenice.
• Odlite čebulo, fino sekanje.
• Česen preskočite s tiskom.
• Majhna količina maščobe mast grill električni žari. Preostanek dodajte v polnjenje, predhodno mletite z mešalnikom ali mesnim brusilnikom.
• V polnjenju položite zelenjavo, čebulo, česen, rahlo solite in poper.
• Krtačo dobro gnetite z rokami, nato odbijte.
• Polnjenje polnite eno uro v hladilnik.
• Po določenem času odstranite skledo mletega mesa iz hladilnika. Držite jih s skobelicami, pri čemer se na vsaki strani odmaknite 2 cm. Debelina kebaba mora biti približno 2,5-3 cm, ne več. Nečiščeno sveže meso, dokler se ne ohladi.
• Postavite nabodala v električni ročaj in jo vklopite. Ker se nabiralniki vrtijo okrog močnega grelnega elementa in okoli osi, se lula kebabi pripravijo hitro. Po 8-10 minut jih lahko odstranimo.

Postrežba lula kebabs mora biti vroča, tako da je druga serija bolje kuhati po tem, ko je jedo. Lahko odstranite gotove kebabe, sperete umivajte v mrzli vodi, posušite in položite drugo serijo. Medtem ko boste končali s prvim delom, bo drugi dosegel samo pripravljenost.

Goveji kebab v peči z zelenjavo

Sestava:

• mleto goveje meso - 1 kg;
• mleto svinjsko meso - 0,3 kg;
• češnjev paradižnik - 0,2 kg;
• sladka paprika - 0,4-0,5 kg;
• muškatni muškatni orešček - 5 g;
• posušen bazil - 10 g;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 100 g;
• sol, črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 20-30 ml.

Metoda priprave:

• Zmešajte dve vrsti mletega mesa, dodajte jim česen, drobno sesekljane nože, posušeno baziliko, muškatni orešček in sol.
• Temeljito gnetite ročno z rokami. Iz nje oblikujte podolgovate patties približno 2,5-3 cm široke, približno 5 cm dolge. Pobijte jih, premikate jih iz rok v roke. V hladilnik položite eno uro.
• Ustavite lesene ražnje za eno uro v vodi.
• Operite paradižnike in paprike. Seme pepela se očistijo, razrezane na kvadratke velikosti približno 2-2,5 cm.
• Žica na nabiralnikih, na izmenični zelenjavi in ​​lula kebab.
• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Olje pekač, pecite na lula kebabs na luske, jih potresete s preostalim oljem.
• Oblika obraza z lula kebabs v predhodno segreto pečico. Pečemo 15-20 minut.

Svinjsko kruh v receptu lahko zamenjate s piščancem, pri tem pa namesto 300 g vzamete približno 400 g. V tem primeru bodo kljunček Lyulya uživali tudi tisti, ki sledijo prehrani. Vroči v skladu s tem receptom kebaba brez stranskih jedi.

Goveji kebab v ponvi

Sestava:

• goveje meso - 1 kg;
• maščobne maščobe - 0,3 kg;
• Sveži cilantro - 100 g;
• svež peteršilj - 100 g;
• čebula - 0,2 kg;
• sol, rdeča paprika - po okusu;
• paprika - 5 g;
• Armenski lavaš - 6 kosov;
• adjika - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Iz govejega mesa in kurdyuchnogo maščob kuhamo mleto meso, sesekljano meso z nožem, in kurdjuchny maščobo ohladi in tleh na grater.
• Dodajte čebulo, sol, papriko, vročo papriko v mleto meso, razrezane na majhne koščke.
• Temeljito gnetite kozarček in ga pretepite proti rezalni plošči. V hladilnik položite eno uro.
• Po določenem času naredite 12 klobas iz kozarca in jih ogrejte v ogrevani ponvi v vrelnem olju. Po srednji vročini moraš za 12-15 minut prepražiti, na drugi strani pa pogosto vrteti kebabe. Kot rezultat, bodo pokriti z rdečo skorjo, ki ostane sočno v središču.
• Pita pločevine narežite na polovico, vsaka mast z adžiko (ne popolnoma, ampak le majhno območje na velikosti kebaba).
• Postavite kebab na adjiko, jo pokrijte z nekaj škrgami zelenjave in zavite v pita kruh.

Postrežite lula kebab vroče. Garnish to ni potrebno. Treba je upoštevati, da je po tem receptu kebab oster.

Goveji kebab je mogoče kuhati na različne načine. Če veste, kako napolniti in upoštevati tehnologijo, vam končna jed ne bo razočarala.