Mango spada v rod tropskih rastlin družine sumach (anakardia). Podobno se imenuje tudi sladko sadje tega drevesa. Za kulinarično uporabo se najpogosteje uporablja indijska manga (Mangifera indica, drevesa mango ali magnifer indijski). To sadje je postalo nacionalni simbol (eden od več) za Indijo in Pakistan. Ta rastlina je običajno opisana kot glavna vrsta mango, ki ga goji človek. V tropih (zlasti v Indiji) se sadje imenuje plod bogov. V tej deželi je bila kultura proizvedena že od antičnih časov, danes pa se vse države tropskega pasu ukvarjajo z gojenjem mango.
Zgodovina manga je okoli osem tisoč let. V Indiji je priljubljena legenda o dajanju tega drevesa Buddhi, bogu Amradariku. Reference manga so bile najdene v delih pesnika Amira Khusrana (opisana je možnost uporabe v nezreli obliki). V 16. stoletju je cesar Akbar ukazal, da v državi Bihar vzpostavi sto tisoč mango. Sedaj v Indiji skoraj 75% vrtov zaseda ta posebna kultura. Nekoliko pozneje kot doba velikih zemljepisnih odkritij je portugalski prinesel mango v Vzhodno Afriko.Sredi 18. stoletja so se prebivalci Barbadosa in državljanov Brazilije seznanili s sadjem. Po drugem stoletju je manga dosegla obalo ZDA in pridobila priljubljenost tudi v Avstraliji, južni Afriki in na Bližnjem vzhodu.
Ozemlje distribucije mango je precej majhno. Divje mango najdemo med državo Indijo Assam in Mjanmarom v deževnih gozdovih tropskega pasu. V sanskrtu beseda "mango" pomeni "veliko sadje". Toda proizvodnja tega sadja je razširjena na ozemlju vseh držav s podnebjem, ki je optimalno za rast mang: Indija, Mehika, Kuba, Kitajska, Avstralija, Španija. Indijski proizvajalci veljajo za glavne izvoznike izdelka. Obstajajo nove sorte mango, ki so sposobne razvijati in pridelovati poljščine v Krasnodaru in na Stavropolskem ozemlju.
Visoka mango drevo lahko raste od 10 do 30-40 metrov s premerom krošnje do 12 metrov. Listi, ki se pojavijo, imajo rožnato rumeno barvo, ko se razvijejo, postanejo temno zeleni. Mali cvetovi mango so obarvani v roza ali bela, in njihov vonj je zelo podoben lilijam. Vsako drevo proizvede okoli 300-1000 cvetja, vendar pa se sadje pojavlja le iz velikih socvetij (največ 2 manga za vsako skupino cvetja).Po cvetenju preteče 4-6 mesecev, nato pa lahko opazujete postopek zorenja sadežev. Vsako sadje ima obliko ovalne ali jajčne celice in lahko tehta od 250 g do 1 kg. Zorenje poteka na dolgih stebrih rastline. Barva mango ne sme biti enolična, na koži enega sadeža pa lahko najdemo kombinacije možnih barv kože: oranžne, rdeče, rumenkaste, zelene. Okus rumene ali oranžne sladke celuloze se pogosto primerja z ananasom ali breskvico, čeprav je zelo specifična, "mango". Vonj sadja lahko primerjamo s kombinacijo melone, marelice in roza arome. Vse vrste jedi iz nežnega kislega sadja. Z določeno občutljivostjo lahko ujamete vonj terpentina v okusu manga, kar je sestavni del članov družine sumach. Glede na stopnjo domačnosti in raznolikosti, se vonj terpentina v večji ali manjši meri čuti. Najbolj znane sorte mango nimajo navedene pomanjkljivosti. Donos mango sokov iz sadja je 60-85%. Seme velikega manga se nahaja znotraj sadja, tako kot drugo koščičasto sadje. Njegova dolžina je od 5-6 do 10 cm, njegova masa pa doseže 50 g.Donos mango vrtov znaša od 50 do 75 centrov posevkov na hektar.
Številne vrste mang so opisane predvsem v Indiji in Indoneziji (1500 in 900 vrst). V nasprotju s sortami desertov, ki so na voljo mizi, se proizvajajo tehnične tiste, iz katerih se proizvaja konzervirana hrana. Poskušajo narediti drevesno mango v zaprtih prostorih (bonsai), vendar bo v tem primeru lahko zadovoljilo oči le s prečiščenjem obrazcev, vendar ne bo prineslo sadeža.
V nezrelih sadežih je veliko škroba, toda v zrelo mango je ta komponenta že pretvorila v ogljikove hidrate: glukozo, saharozo, maltozo. Sadje sadja vsebuje veliko polifenolov, ki lahko nevtralizirajo delovanje prostih radikalov in odlagajo proces staranja. Triterpen in več drugih sestavin mango se bori s tumorji in jim omogočata njihovo preprečevanje.
Hranilna vrednost 100 g mango:
Vitamini 100 g mango:
Energijska vrednost opisanega sadja je relativno majhna. Stopnja zrelosti določa natančno kalorično vrednost v 100 gramih izdelka - od 60 do 70 kcal. Nektar azijskega jabolka vsebuje manj kalorij - 42 kcal na 100 g. Taki visoki indikatorji energetske vrednosti mango so povezani s pacientovo koncentracijo glukoze v celulozi. Ta bistvena sestavina je nepogrešljiv vir energije. Hkrati pa v primerjavi s podobnimi sladki plodovi ima mango še vedno nizke kalorične vrednosti, zato se sadje lahko varno vključi v prehrano.
V manganih obstaja več spojin, ki vplivajo na naše občutke. Na primer, plod vpliva na delovanje hormona, vsebovanega v leptinu v krvi, ki je povezana z lakoto in uravnavanjem kopičenja maščevja.Z vključitvijo manga v prehrano bistveno poveča uničenje in odstranjevanje maščob iz telesa. Istočasno pa kopičenje maščob služi kot dodaten vir energije, kar postaja dodatna spodbuda za povečanje njihove razčlenitve. Aktivne sestavine sadja znižujejo apetit in ustvarijo občutek polnosti po porabi manga. To pomaga tistim, ki izgubijo težo brez dodatnega prigrizka, medtem ko so na dieti. Kalij, ki je bolj v mango kot v bananah, preprečuje zadrževanje presežne tekočine v človeškem telesu. B vitamini stimulirajo jetra in pospešujejo odstranjevanje toksinov iz telesa.
Mango je znan po visoki vsebnosti makronutrientov in mikroelementov. Med prvimi so magnezij in fosfor, ki krepita tako notranje sisteme telesa kot tudi lase, zobe, nohte. Sestava elementov v sledovih je bogata z železom, cinkom in celo manganom in selenom, vsebina katere se po porabi ene maneja hitro napolni.
Makronutrienti 100 g mango:
Elementi v sledovih 100 g mango:
Za razliko od številnih sladkih eksotičnih sadežev, mango ne potrebujejo dolge odvisnosti. Vendar pa je treba to sadje (zlasti v velikih količinah) uporabljati previdno.
