Mnogi naši rojaki so navajeni na dejstvo, da so kebabovi narejeni iz mesa. Če pa ribe na žaru, pa bo tudi zelo okusno. Poleg tega je ribji šišev kebab bolj zdravo kot meso in je manj kalorij, zaradi česar je privlačna za tiste, ki sledijo prehrani. Dodatna prednost ribjim kebabom je hitrost priprave. To bo precej okusno in sočno, tudi če se ribe pred tem ne pobirajo, saj ga morate zelo hitro zažgati na premogih, ne več kot 10 minut. Vendar pa je za izboljšanje okusa in okusa končne posode še vedno priporočljivo uporabljati marinado za ribe. Poleg tega obstaja toliko receptov za marinado, da bodo vsi lahko našli tisto, ki se bo pritožil zanj.
Funkcije kuhanja
Marinada za ribe je preprosta za kuhanje in zato, da bi marinirali ribe za kvadrati v njem, vam ni treba imeti izrednih kulinaričnih sposobnosti. Vendar pa znanje o nekaterih plasteh še vedno ne boli.
- Ni nujno, da se ribe zajemajo dolgo, običajno je dovolj, da ga držite v marinadi za 20-30 minut, včasih še malo več. Ta čas je mogoče preseči, vendar le malo, tako da ribe ne postanejo preveč mehke in se ne razpadajo, skakanje iz skeljev. Najdaljši čas mariniranja rib za kebabe je 2 uri.
- Vnaprej ni treba marinirati rib v škrobih, bolje je že v naravi že pred kuhanjem.
- Glede na to, da se marinirane ribe najpogosteje pojavljajo v naravi, kjer ni hladilne opreme, v marinado ne smete vključiti pokvarljivih izdelkov. Gre za kislo smetano, majonezo in druge maščobne omake. Prednost je treba dati sadnim sokovom, vinu, oljčnemu olju.
- Najbolj pogosto marinada za ribe vsebuje oljčno olje in limonin sok. Oljčno olje lahko zamenjate s katerim koli drugim rastlinskim oljem, vključno z rafiniranim sončničnim oljem. Toda limonin sok ne nadomesti kis. Kis pokvari strukturo rib, zaradi česar je neprimerno za strganje na skewerjih in praženje na oglju.
- Če se meso za solni nabiralnik nasolja tik pred kuhanjem, takoj v ribe marinade dodamo sol. Zahvaljujoč ji bodo kosi rib postali bolj gosti in se bodo bolje držali na robu.
- Najbolj okusne kebabe so pridobljene iz svežih rib, lahko pa tudi zamrznjene. V tem primeru pa jo morate vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, tako da ima čas, da se hladi v hladilniku.Če odmrznete ribe z veliko temperaturno razliko, kebab ne bo dovolj sok.
To so osnovna pravila in delajo ne glede na marinadni recept za ribjo kebab, ki ga izberete.
Marinada za ribe z belim vinom
Sestava
- ribji file - 2 kg;
- suho belo vino - 0,3 l;
- sojina omaka - 0,2 l;
- koren ingverja - 100 g;
- oljčno olje - 100 ml;
- sladkor - 80 g;
- črn ali bel poper po okusu.
Način kuhanja
- Operite in očistite ribe, razrezane na filete. Filet sperite, ga posušite, pelete ga s papirnatimi prtiči. Potresemo s papriko, premešamo.
- Izvlecite koren ingverja in ga razrežite na majhne koščke.
- Mešajte vino s sojino omako in oljem.
- Dodajte ingver in sladkor, premešajte.
- Filete narežemo na koščke, primerne za kebabe. Postavite jih v marinado.
- Premešajte.
Priporočljivo je, da se ribe pri sobni temperaturi polnijo pol ure, hkrati pa ga lahko hranite v hladilniku, lahko povečate na 1,5-2 ure. Če boste marinirali ribe za ta recept, se bo iz njega izrezal začinjen, s slanim okusom. Če želite, lahko dodate ščetin muškatnega oreščka v marinadi, da bo še bolj zanimiv okus.
Marinada za kebabe z limoninim sokom in česnom
Sestava
- kosi ribjega fileta - 1 kg;
- limona - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- česen - 2 stroka;
- posušen marjoram, sol, poper po okusu.
Način kuhanja
- Ribje fileti pranje, izpiranje in narežemo na koščke s brisačo precej veliki.
- Zmešamo sol, origano in poper, premešamo in potresemo to zmes rib. Nežno premešajte.
- Sesajte česen lepo. Dodajte ribe in ponovno premešajte.
- Operite in posušite limone s prtičkom. Stisnite sok iz limonov in ga zmešajte z rastlinskim oljem.
- Zbadanje na posebnem Rende lupina, jo dodajte v mešanico limoninega soka in olja (olivno olje je najbolj primerna).
- Zmes zmešajte z mešanico.
Marinirajte ribe v limoninem soku 40-60 minut. Po tem, lahko ribe, ki se obesijo na nabodala in kuhamo na žerjavici. Okus in aromo posode, pripravljene v skladu s tem receptom, lahko imenujemo klasična.
Marinada za rdeče vino shashlik
Sestava
- ribe - 1 kg;
- suho rdeče vino - 0,2 l;
- rastlinsko olje (deodorizirano) - 80 ml;
- sol, poper po okusu.
Način kuhanja
- Če želite izrezati filete na kose, primerne za žar, zrezke, ali če mislite, da mladic rib na žaru.
- Pranje, brisačo suho. Potresemo s soljo in poprom.
- Vino zmešajte z oljem in ga napolnite z kosi rib, premešajte.
Pokrov rezervoarja pokrijte s pokrovom in pustite 30-60 minut. Nato ribe sperite na robu ali žaru. Običajno je riba najbolje kombinirati z belim vinom, vendar je predstavljena marinada odlična za skušo in nekatere druge vrste rib.
Marinada za ribji kebab na vodki
Sestava
- ribji file - 1 kg;
- vodka - 80 ml;
- sojina omaka - 80 ml;
- česen - 2 stroka;
- začimbe za ribe, sol po okusu.
Način kuhanja
- Česna čreda se drobno seseklja z nožem, se zmeša s soljo in začimbami.
- Pripravljen filet, razrezan na koščke želene velikosti, razrežite zmes.
- Put ribe v skledo.
- V kozarec, zmešajte sojino omako in vodo, prelijete ribo z mešanico.
- Nežno premešajte na marinado, pokrivajte vsak kos.
Odstranite skodelico ribe v hladnem 1-1,5 ure, po kateri je že mogoče kuhati šišskavih kebabov. Močne alkoholne pijače so pogosto vključene v marinade za ribe. Omogočajo vam, da pripravite ribe za pečenje na premogih in mu dajo okusen okus, ne pa tudi preveč ohlapne. Upoštevajte, da morajo biti pijače visoke kakovosti, sicer lahko negativno vplivajo na okus končane posode.
Marinada za marinirane ribe
Sestava
- ribji file - 1,5 kg;
- martini - 150 ml;
- česen - 5 stroka;
- čebula - 0,5 kg;
- posušen koper - 10 g;
- limona - 1 kos;
- sveži cilantro - 50 g;
- sol, poper po okusu.
Metoda priprave:
- Rezane ribje filete na kose, primerne za strganje na navojih.
- Česen zmešajte z nožem in ga dajte ribam.
- Pour koper, sol, poper tam, premešamo vse.
- Odlijemo čebulo in narežemo na obroče srednje debeline (približno 3 mm). Zlomite jo rahlo in si zapomnite z rokami, da naredite sok. Daj na ribe, premešaj.
- Stisnite sok iz limone in jo premešajte s martini. Da bi ribe dali še bolj prijeten okus, lahko v to mešanico dodate limonino lupino.
- Ribe postavite v posodo, v kateri bo marinirana. Pomembno je, da ni izdelan iz aluminija, saj stik aluminija z antilno snovjo povzroča škodljive snovi.
- Nalijte marinado, premešajte.
- Postavite cilantro veje na vrh.
Marinirane ribe v martiniju je dovolj za 30-60 minut. Kebab, kuhan po tem receptu, se izkaže za nežnega in dišečega. Recept je primeren, ko so kebabi urejeni za vsako praznično priložnost. Poleg tega se na ta način ribe, ki so marinirane, lahko doma na žaru.
Marinada za ribji kebab z popromom
Sestava
- sortirane ribe (file jesetra, lososa, mečarice ali drugih vrst rib) - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- svež peteršilj - 100 g;
- limona - 1 kos;
- sezam ali oljčno olje - 120 ml;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja
- Rezine rib na velikih kockah.
- Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
- Na ribe nalijemo peteršilj, sol in poper.
- V sezamovem olju stisnite sok iz limone, premešajte.
- Pepper sperite, rezite pecelj paprike, odstranite semena od njih.
- Pripeljite paprike v velike kvadratke, jih položite v ribe.
- Nalijte vso marinado, premešajte in marinite približno eno uro.
Strganje rib na nabodalih, zamenjava kosov različnih sort in med njimi vrvice paprike. Okus, vonj in videz dokončanega jajca, izdelanega v skladu s tem receptom, ne bo več pohvalil.
Marinade za ribje kebabe so izdelane po posebnih receptih. So preproste, a edinstvene in vam omogočajo maksimiranje okusa in arome rib. Te recepte lahko uporabite tudi, če želite ribe gril na žaru ali na žaru z zrezki ali celo stvar. V tem primeru je priporočljivo podaljšati čas mariniranja.
