Žar lahko ni samo meso. Gurmani so že dolgo okusili ribji kebab. Mastne ribe, na primer skuše, so še posebej primerne za kuhanje kebabov. Marinada za skewere skuše je enostavna za pripravo, in ohranjanje rib v njej traja zelo kratek čas - dovolj je 30-60 minut. V tem času, marinada bo ribam dala edinstven dotik, bo še bolj poudarila svoj file. Eden je samo poskusiti tak kebab, in to bo skoraj zagotovo ena izmed vaših najljubših jedi.
Funkcije kuhanja
Celo riba, kot je skuša, če ni pravilno marinirana, ne bo postala odlična kebab. Poleg receptov za marinado, morate vedeti nekaj pomembnih točk, ki vam bodo omogočile, da pečenje skuše na premogih zelo okusno.
- Če marinirate celo skušo, ga je treba hraniti v marinadi eno uro. Furnir ali zrezki skuše marinirani v 30 minutah. Ne zadržujte ribe v marinadi predolgo, sicer se bo spremenila v drozge, neprimerne za kuhanje kebabov.
- Za marinado za skušo ni priporočljivo uporabljati kis ali belo vino. Zaradi njih bodo ribe postale vodene in se bodo razkosale na koščke.Tak skuša na smetnjakih ne bo mogoce, okusen kebab ne bo iz njega iztekel. Zato je bolje uporabiti blažje različice marinade, kot so limonin sok ali balzamični kis. Pravzaprav je skuša marinirana brez uporabe kislih izdelkov - takšni recepti tudi obstajajo.
- Če marinirate skušo s sadnim sokom ali podobnimi proizvodi, ne uporabljajte aluminijaste posode. Aluminij se pod njihovim delovanjem oksidira, zato se v marinado pojavijo škodljive snovi.
- Marinirano skušo na žaru precej hitro. Če ribe na žaru kot celoti, boste potrebovali le 15-20 minut. Za kruhe iz skuše, narejene iz zrezkov, bo trajalo 12-15 minut. Skewerji fileta bodo pripravljeni v 10-12 minutah.
Marinade za kebabe so zelo različne. Okus pripravljenega kebaba je v veliki meri odvisen od izbire recepta za marinado. Če želite poiskati recept za dušo, morate včasih preizkusiti več možnosti.
Klasična marinada za skewe skuše z limoninim sokom
Sestava:
- skuša - 1,5 kg;
- oljčno olje - 60 ml;
- limonin sok - 30 ml;
- peteršilj - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- beli poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite in skrupite skušo. Po potrebi ga razrežite na koščke ali filete.
- Operite limono. Izrežite polovico sadja v tanke rezine.
- Mešajte limonin sok in oljčno olje.
- Dodajte v zmes sesekljan peteršilj, sol in poper po okusu, premešajte.
- Nalijte marinado čez ribe, na vrhu postavite kroge limone. V hladilnik.
Marinirana skuša v limoninem marinadi traja 20-60 minut, odvisno od velikosti pripravljenega praženja na premogih.
Suha marinada za skewere skuše
Sestava:
- pripravljena skuša (brez drobovja brez glave) - 1,5 kg;
- sol - 20 g;
- seme koriandra - 10 g;
- seme komorčka - 20 g;
- Carnation - 5 kosov;
- črni poper grah - 11 kosov;
- 11 črna allspice;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Skrupite skušo na rezine debeline približno 3 cm. Takšne zrezke lahko rešite na rešetki in na robu.
- Spice funt v malti s soljo in rastlinskim oljem.
- Rešite grmičevje v koščke rib in jih dobro zložite v skledo.
- Marinate za 15-20 minut.
- Po določenem času odtrgajte ribe iz marinade in žarite na premog.
Ta marinada bo idealna, če ne boste imeli veliko časa za kuhanje shashlik skuše. Že samo roštilj bo pridobil okusen okus.
Medena marinada za shashlik skuše
Sestava:
- trupi skuše - 1,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- balzamični kis - 40 ml;
- med - 60 ml;
- nageljnove žbice, mletega črnega popra, sojine omake - po okusu.
Metoda priprave:
- Melite med in jo zmešajte z balzamičnim kisom.
- Za okus dodajte začimbe v malti in sojino omako.
- Pelite in drobno odrežite čebulo.
- Čebulo zmešajte z začinjeno marinado.
- Marinado pokrijte s trupi trupov skuše in jih postavite v hladilnik za 1-2 uri.
Pred kuhanjem skuše odstranite koščke čebule. Po želji se trup lahko razreže v zrezke ali razrežemo na filete, nato razrežemo na koščke in narežemo na ražnjake. Šurlik skuše, kuhan v medeni marinadi, ima edinstven okus.
Nenavadna marinada za skušo s kokosovim mlekom
Sestava:
- file skuša - 1 kg;
- kokosovo mleko - 0,2 l;
- rjavi sladkor - 75 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- česen - 3 stroka;
- zdrobljen nariban ingver - 50 g;
- čili poper - 1 kos.
Metoda priprave:
- Rešite ginger koren, pritisnite česen prek stiskalnice.
- Pepper pranje, odstranite semena. Popolno popijejte poper z nožem.
- Poperk s česnom, ingverjem in sladkorjem v malti.
- Razredčite mešanico začinjene sojine omake.
- Mešajte s kokosovim mlekom in žganjem.
- Potopite filete skuše v marinadi in hladilniku pol ure.
Skewers v kokosovem marinadi bo zagotovo privlačna ljubiteljem orientalske kuhinje.
Okus skuškega skuša je v veliki meri odvisen od sestave marinade. Lahko dodate začimbe po vašem okusu, s čimer spremenite organoleptične lastnosti končane posode. Na primer, okusna marinada se bo izkazala z dodatkom gorčice, provansalnih zelišč, paradižnikovega sokova ali svežega paradižnika. Eksperimentirajte, zagotovo lahko presenetite in občudujete goste.
