Med kuhanjem kebabov nihče ne želi zadeti obraza v umazanijo, tako da vsakdo poskuša najkakovostnejše meso. Nekdo izbere najbolj tradicionalne recepte za marinado, nekdo išče nekaj novega in nenavadnega. Marinado za kebabe s sojino omako težko imenujemo klasična, a hkrati je danes ena izmed najbolj priljubljenih. Njegove prednosti vključujejo zmožnost brisanja mesa za šiško kebab dovolj hitro. Poleg tega bo ta marinada stala poceni, je med najbolj dostopnimi. Obenem je na voljo več možnosti za marinado s sojino omako, ki vam omogoča, da izberete pravega za vrsto uporabljenega mesa in izberete kompozicijo za vsak okus.
Funkcije kuhanja
Marinada za kebabe s sojino omako je pripravljena preprosto, ne potrebuje nedostopnih sestavin in prekomerne sposobnosti. Vendar je potrebno poznavanje več pravil. V nasprotnem primeru okus končnega kebaba ne bo ustrezal vašim pričakovanjem.
- Sojina omaka je slana, zato soli v marinadi, ko jo uporabljate, ni postavljena. Če uporabljate zapletene začimbe, izberite tiste, ki ne vključujejo soli.Poleg tega samo omako uporabite le v količini, ki je navedena v receptu: če je omaka prevroča, bo kebab slan.
- Sojina omaka sama mehča mesna vlakna, zato ne potrebuje nikakršnega dodatka. Toda v večini primerov se v marinado dodajajo začimbe, zelišča, zelišča in kisla hrana, kar pospešuje postopek livanja. Najpogosteje je vino ali limonin sok, lahko pa so tudi druge sestavine.
- Marinirano meso s sojino omako je marinirano hitro, vendar ne takoj. Svinjina se lahko ocvrsti v 3-4 urah, za jagnjetino in govedino, ta čas je treba povečati, za piščanca ali puranje - zmanjša. Natančnejši čas praženja je običajno naveden v določenem receptu.
- Če so kislinski izdelki vključeni v marinado, ne smete izbrati aluminijaste posode za luženje. Razlog je v tem, da stik aluminija s kislino sprošča škodljive snovi. Prednost bi morala biti steklo, keramika, nerjavno jeklo. Enamelware za te namene je primeren tudi.
- Če nameravate obdržati meso v marinadi dovolj dolgo, potem je bolje, da ga položite v hladilnik.
- Meso za morske ražnjeve je že narezano na koščke želene velikosti.
- Pomembno za pripravo okusnega kebaba ni le sestava marinade, temveč kakovost mesa. Potrebno je vedeti, da šašlik ni izdelan iz zamrznjenega mesa. Meso mlade živali je vedno bolj nežno od starega.
Obstaja veliko receptov za marinado s sojino omako. Od njih je enostavno izbrati tisto, ki je primerna za vaše meso.
Enostavna marinada recept s sojino omako
Sestava:
- meso (primerno za kebabe) - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- začimba za šiško kebab - po okusu;
- sojina omaka - 100 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite meso. Če želite to narediti, morate najprej dobro sperite in posušiti s prtiči. Potem odstranite filmske žile. Meso se razreže na koščke, ki imajo približno dve škatli, nameščeni drug nad drugim.
- Potresemo z mesom in sezono.
- Odlepite žarnice, jih rezite na tanke polovice obročev. Stisnite čebulo z rokami, tako da se sok izstopa iz njega.
- Sesekljajte v skledo mesa za kebabe.
- Meso prelijte s sojino omako, dobro premešajte.
Svinjino v sojini omaki je treba marinirati za 3 ure, jagnjetino - 4 ure, govedino - 6 ur.Perutninsko meso lahko pokažete v 2 urah po tem, ko ste ga dali v marinado.
Marinada s sojino govejo omako
Sestava:
- goveje meso - 1 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- paradižnikov sok - 0,2 l;
- čebula - 0,25 kg;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite sižo. Odstranite film. Prekrivajte vlakna na kose debeline 4 cm. Vrečko položite in rahlo premagajte.
- Utrlja zemeljske začimbe.
- Izvlecite čebulo in narežite na majhne koščke.
- Česen preskočite s tiskom.
- Zmešajte debel paradižnikov sok (nesaljen), sojino omako, čebulo, česen in oljčno olje.
- Meso vlijemo z nastalo zmesjo in hlajimo čez noč (približno 6 ur).
Če želite hitro marinirati goveje meso, lahko dodate kivi na marinado, ga mletite z nožem ali z mešalcem.
Marinada s sojino omako za piščanca ali puranje
Sestava:
- piščančji ali puranji file - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- česen - 2 stroka;
- med - 100 ml;
- posušen bazil - 10 g;
- začimba za piščanca - po okusu.
Metoda priprave:
- Perutninsko meso operite in posušite z brisačo. Razrežite na koščke približno 4-5 cm.
- Zmešajte začimbe za piščanca z osušenim bazilikom.
- Česen zmešajte z nožem in jo dodajte v začinjeno mešanico, premešajte.
- Zmes vlijemo v posodo s koščki piščanca ali purana, premešamo, tako da začimbe pokrivajo vsak kos.
- Melite medu, tako da postane popolnoma tekoča.
- Pour sojino omako v medu, premešajte.
- Čebula, narezana na polovice. Preprečite, da označite sok, premešajte s perutninskim mesom.
- Meso postavite v posodo z marinado medom. Vse dobro dobro premešajte na marinado, pokrivate vse koščke.
Marinirana piščanca v marinadi s sojino omako, pripravljena po recepturi, traja 1,5 ure, puranje meso - 2 uri.
Marinada s sojino omako za svinjsko ali jagnjetino
Sestava:
- svinjina ali jagnjetina - 1 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- limonin sok - 100 ml;
- gorčica - 50 ml;
- česen - 5 stroka;
- Začinjena zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Česen preskočite s stiskalnico in zmešajte z gorčico.
- Dodajte sojino omako in limonin sok do gorčice. Premešajte.
- Pripravite meso, narežite na kose približno 50 g.
- Potresemo z zelišči, premešamo.
- Pour marinade, ponovno dobro premešajte.
Dovolj je, da meso ostane v tej marinadi tri ure pred cvrtjem.Ne smete marinirati samo mesa, temveč tudi ribe. Recept je enak, samo preostale sestavine bo treba dodati 50 ml oljčnega olja. Tudi začimbe bodo drugačne.
Marinada za kebabe s sojino omako in majonezo
Sestava:
- meso - 1 kg;
- sojina omaka - 60 ml;
- majoneza - 0,2 l;
- čebula - 0,3 kg;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite meso, razrezane na kose 4-5 cm.
- Čebulo odrežite na velike obroče in jo predhodno očistite.
- Dodajte čebulo v skledo z mesom, dodajte začimbe, prelijte v sojino omako in stisnite majonezo. Dobro zmešajte z rokami.
Marinada je primerna za meso, še posebej pusto. Piščanec bo pripravljen za cvrtje v eni uri, svinjina - v 2 urah, govedina ali jagnjetina bo potrebno malo več (4-6 ur) v marinadi.
Marinada za kebab s sojino omako je skoraj vsesplošna. Omogoča vam kuhanje okusnega in sočnega kebaba iz katerega koli mesa, zato ni potrebno čakati, ko je mariniran.
