Marinirane jajčevje za zimo

Poletje bo izginilo, vendar pa bo njegov okus lahko "zgrabil z vami", s čudovitimi pripravki iz zelenjave. Pobarvana jajčevca lahko pozimi kuhate po različnih receptih: za eno - razpis, za druge - ostro, celoto in razrezano na kose. Zagotovo bodo prosili ne le vaši družinski člani, ampak tudi gostje. Če jih pravilno marinirate, potem ne bo nobenih težav in prazni prostori bodo mirno stali do pomladi, razen če jih bodo jedli prej, kar je zelo verjetno.

Kako se zašijejo jajčevci

Za začetek je smiselno preučiti priporočila za kuhanje jajčevcev, mariniranih za zimo.

• Za ohranitev so najbolj primerne majhne in rahlo nezrele jajčevci modro-vijolične barve. Previsoko sadje ima ohlapno meso in veliko seme, v kislem stanju postanejo trdne, kot gume. Ampak, če boste marinirali mlade, bodo okusili kot gobe, bodo nežni in hrustljavi.
• Pred kuhanjem eno uro ali dve, je treba jajčevca namočiti v rahlo slani vodi. To bo doseglo dva cilja: izboljšati organoleptične lastnosti prihodnjih prigrizkov zaradi odstranitve grenkobe in varčevanja, saj soljena zelenjava pri cvrtju manj absorbira olje.Vendar pa še vedno ni vredno, da bi soli vodo, v kateri so "modri" namočeni, saj bi to lahko povzročilo preveč soljeno pripravo za zimo.
• Za konzerviranje konzervirane hrane je treba paziti, da se zelenjava in kozarci očistita. Poleg tega nekateri recepti zahtevajo sterilizacijske praznine že v bankah. Ne morete preskočiti tega koraka.

V skladu s temi priporočili in recepti bo okopana jajčevca okusna in enostavna za stalno pri sobni temperaturi.

Preprost recept za jajčevce,

Sestava:

• jajčevci - 5 kg;
• sol - 80-100 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 0,5 l;
• voda - 2 l.

Metoda priprave:

• Dolgo navlažite jajčevce na 4 dele, jo dobro dodajte, ga zložite v posodo za sklenino, pritiskite na njega. Po 2 urah sperite jajčevce pod pipo.
• Nalijte vodo v lonec, kis v njej, postavite jajčevce, postavite lonec na ogenj.
• Kuhajte na majhnem ognju, dokler se koža "modre" kože ne zlomi z vilico. Ponavadi traja največ 20 minut.
• Pazljivo odstranite jajčevce iz posode, ki jih takoj pritrdite v kozarce. Banke, seveda, je treba vnaprej sterilizirati, pripravite pokrove za njih.Za naveden v receptu jajčevec zahteva dve pločevinki 3 litra ali tri dvotirne ali štiri litre. Manjše banke za količino niso več primerne.
• Ponovno zavrite marinado in jih napolnite z jajčevci.
• Potegnite banke. Po hlajenju pri sobni temperaturi jih odstranite za zimsko skladiščenje.

Ta recept je najlažji, ne potrebuje nobenih začimb. Vendar to ne pomeni, da jih ni mogoče dodati. To lahko storite glede na vaš okus in izkušnjo domače konzervacije. Česen, kurkuma, bazilika, koriandra, črnega in allspice so običajno dobro kombinirani z jajčevci.

Celotno pobranih jajčevcev

Sestava:

• jajčevci - 2 kg;
• bazilika - 3 sprigi;
• peteršilj - 3 sprigi;
• koper - 3 dežniki;
• lovorjev list - 2 kosi;
• česen - 1 glava;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• voda - 2,5 litra.

Metoda priprave:

• Izberite mlade jajčevce z dolžino ne več kot 15 cm in s premerom, ki je precej manjši od vratu standardne pločevinke. Operite, rezite rep. Uhajte eno uro v hladni vodi.
• Medtem ko so jajčevci namočeni, sterilizirajte tri litrsko kozarec - število izdelkov v receptu je zasnovano za takšno količino.
• Vreli 2,5 litra vode, raztopite sol in sladkor v njem.
• V jajčevce postavite v ponev in jih kuhajte četrt ure. Pierce kožo zelenjave z zobotrebcem. Če je preprosto prebodena, so jajčevci pripravljeni.
• Na dnu kozarca zložite česna, nagubane zelenice, koper in lovorje.
• V jajca postavite jajčevce čim bolj čvrsto.
• Nalijte se v kis.
• Napolnite do vrha z vrenjem slanico.
• Roll banke in flip. Po hlajenju postavite v shrambo, kjer je obdelovanec shranjen za zimo.

Marinirane cele jajčevce izgledajo prijetno in imajo občutljiv okus, ki ga skoraj vsi všeč.

Jajcevec, mariniran s paradižniki

Sestava:

• paradižnik - 1 kg;
• jajčevci - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0,2 litra;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• česen - 1 glava;
• bazilika - 3 sprigi;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g

Metoda priprave:

• Oprane jajčevce, narezane na rezine, dodajte žlico soli, nastavite obremenitev na njih.
• Paradižnik na polovici, če so zelo veliki - na četrtine, potresemo z nekaj kapljicami soli.
• Uro pozneje, operite jajčevce, posušite s kuhinjskim prtičem.
• Odlepite česen in ga prelistajte s stiskalnice.
• Fino sesajte bazilika.
• Segrejte olje v veliki ponvi, dal zelenjave v njem, skupaj s česnom in baziliko. Vmešajte preostalo sol in sladkor.
• Kuhamo nad zelo nizko plamen, občasno premešamo da prigoralo 40 minut.
• Nalijemo kis, kuhamo še 10 minut in vlijemo v pripravljene (tj sterilizirane) bank. Cepkajte jih in pustite, da se ohladijo.

Jajčevec, mariniran z paradižnikom, ne morete jedli samo kot prigrizek. To je zelo priročen za uporabo prazno, za zimo kot omako za testenine in druge jedi. Drug način za uporabo te jed - širjenje na kruh, kot tele, in imajo sendvič.

Gruzijska marinirana jajčevca

Sestava:

• jajčevci - 3 kg;
• voda - 5 l;
• česen - 0,2 kg;
• orehi (brez lupine) - 0,2 kg;
• sladkor - 140 g;
• sol - 80 g;
• rastlinsko olje - 0,2 litra;
• eterična esenca (70 odstotkov) - 60 ml;
• meta (posušena) - 5 g;
• črni poper (grah) - 15 kosov

Metoda priprave:

• Izberite srednje velika jajčevca, pranje, cut pecelj, preden dosežejo konec treh centimetrov, da ob vsakem jajčevec 4 zarezo.
• Nalijemo tri litrov vode, je raztapljanje pred tem treh žlic soli. Strma za eno uro.
• Sperite jajčeca in jih lupite.
• Brez rezanja posušite celulozo na vseh straneh v olju, položite "modre" na prtiček, da odstranite odvečno olje iz njih.
• Odlijejte česen in orešček z oreščki.
• Česna pasta z meto.
• S tem začnite testenine, skrbno ga napolnite z rezom.
• Sterilizirajte kozarce. Razpršite papriko na njih, prelijemo bistvo kisa.
• Pražene jajčevce previdno zložite v kozarce.
• Pripravite marinado iz dveh litrov vode, preostale soli in sladkorja. Nalijte jajčevce z vreliščem marinade.
• Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte 40 minut.
• Banke zaprite kovinske pokrove, pustite, da se ohladi. Po hlajenju odstranite pozimi.

Gruzijsko-marinirane jajčevci, polnjeni z orehovim česnom, izgledajo nenavadno, imajo pekoč okus. Pozabili bi se na ljubitelje pikantnih prigrizkov.

Korejski kisla jajčevca

Sestava:

• jajčevci - 1 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• Bolgarski poper - 0,4 kg;
• česen - 50 g;
• čebula - 0,2 kg;
• voda - 2 l;
• zemeljski koriander - 20 g;
• rastlinsko olje - 0,25 l;
• sladkor - 20 g;
• sol - 20 g;
• jabolčni kis - 0,18 l;
• črni poper (tla) - 15 g.

Metoda priprave:

• Peel korenje, rešetke za korejske solate. V njegovi odsotnosti lahko preprosto posejate korenje v tanke dolge slamice, vendar je okupacija težavna.
• Vrelo vodo prelijemo čez korenje in pustimo v vroči vodi, da se popolnoma ohladi.
• Izperite jajčevce, razrežite sepale, jih porežite na polovico in jih brez peelinga razrežite na polkrog.
• V slani vodi (2 litra), pri čemer uporabite polovico soli, ki je navedena v receptu, kuhajte jajčevce za 5 minut. Rahlo hlajenje, vzemite iz vode, stisnite.
• Odlepite čebulo in ga razrežite na tanke polovice.
• Operite paprike, odstranite semena, razrežite na tanke trakove.
• Chop česna, ki poteka skozi česen.
• Pripravite marinado z mešanjem česna, olja, soli, sladkorja, kisa in koriandra.
• V drugi skledi zmešajte zelenjavo.
• Marinado prelijte v zelenjavo in dobro premešajte. Po 10 minutah spet zmešajte in razpršite na steriliziranih kozarcih. Vzel bo tri pol litre.
• Pokrijte kozarce s pokrovi. Postavite krpo na dno velike ponve, položite pločevinke na prigrizke, nalijte vodo v ponev na vratu pločevink. Sterilizirajte 20 minut.
• Odstranite kozarce, zaprite kovinske pokrove.Pozimi lahko hranimo pri sobni temperaturi.

Jajčevec, mariniran v korejščini - pikanten prigrizek, ki ga lahko postrežemo z mesom in ribami.

Egiptovska jajčevca marinirana

Sestava:

• jajčevci - 2 kg;
• jabolčni kis - 20 ml;
• peteršilj - 100 g;
• limonin sok - 100 ml;
• česen - 50 g;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• Čilski poper - 1 pod;
• zemeljski koriander - 20 g;
• Kumin - 10 g;
• mlet poper - 2 g;
• curry - 10 g;
• sol - 20 g;
• oljčno olje - 200 ml.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce; ne luščite, položite pekač, položite pergamentni papir na njem, pecite ga v pečico do mehkega.
• Vzemite ven, pustite, da se ohladi, odrežite steblo, posujte s soljo. Na eni strani naredite vzdolžno rezanje v vsaki jajčevcu in precej posujte s soljo.
• Operite, paprike iz semen, razrezane na majhne koščke.
• Zdrobite česen.
• Črni peteršilj fino.
• Zmešajte papriko, peteršilj, česen, sezono s kisom in limoninim sokom z mešanico začimb.
• Začnite z jajčevci.
• Postavite jajčevca v sterilizirano posodo. Napolnite z oljem in hladilnikom.

V jajčevcih, mariniranih v egipčanskem, se lahko jedo čez teden - v tem času bodo imeli čas, da pridobijo ustrezen okus in aromo.Ampak še vedno je vredno pustiti malo takega prigrizka do zime: lahko ga hranite v hladilniku 3 mesece.

Jajcevec mariniran v francoščini

Sestava:

• jajčevci so mladi, ne daljši od 15 cm - 5 kg;
• Sveži cilantro - 100 g;
• svež peteršilj - 100 g;
• sveži koper - 100 g;
• celulozno zeleno - 0,2 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• česen - 20 g;
• Bolgarski poper - 0,4 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• sladkor - 100 g;
• Sladka paprika - 10 kosov;
• črni poper grah - 15 kosov;
• Carnation - 5 kosov;
• Laurel listi - 5 kosov;
• zemeljski koriander - 5 g;
• mleto cimet - 5 g;
• Jabolčni kis (6 odstotkov) - 250 ml.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, cut pecelj, razrežite skupaj, vendar ne povsem: tako da se jajčevec odpre kot knjiga.
• Z uporabo čajne žličke skrbno odstranite seme iz središča jajčevcev, tako da je prostor za polnjenje.
• Na jajcevce vrenemo 5 minut v soljeni okusni vodi (voda in sol, potrebna za vrenje jajčevcev, niso vključena v recept).
• Postavite jajčevce v cedilo. Da bi voda vodila bolje, jih pritisnite s ploščo, tako da je majhna obremenitev na vrhu.
• Operite, posušite, drobno odrežite zelenjavo.
• Chop zeleno čim bolj fino.
• Prečiščeni korenje zrna: manjši, boljši.
• Celery zmešajte z zelenjavo in korenjem.
• Zdrobite česen in dajte v zelenjavo, dobro premešajte.
• Začnite zelenjavo s korenčkom in zelenjavno zeleno barvo, pazljivo jih položite v sterilizirane kozarce.
• Pripravite marinado iz preostalih sestavin, pustite, da vreti 2 minuti.
• Nalijte jajčevce z vreliščem marinade. Roll banke, flip, zaviti. Po popolnem hlajenju odstranite za zimo.

Francosko-marinirane jajčevce so izvrstno predjed, ki bo vse zime veselilo, tudi če je shranjeno pri sobni temperaturi.

Marinirane jajčevce, okus kot gobe

Sestava:

• jajčevci - 1 kg;
• sol - 10 g;
• Čebula - 100 g;
• česen - 5 stroka;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• voda - 0,5 l;
• sol - 50 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 100 ml;
• zaliv - 1 kos;
• črni poper grah - 7 kosov

Metoda priprave:

• Očiščene in posušene jajčevce, lupine in razrezane na bloke, ki so podobne stopalam gob.
• V skledo, sol in pustite eno uro.
• Izperite, posušite, ostanite v olju, tako da dobijo prijetno senco.
• Odlepite čebulo in česen. Čebula, razrezana na polovice, česna plošče.
• Postavite čebulo na vrhu jajčevcev in česna na vrhu.
• Od ostalih, kuhajte marinado, jih napolnite z jajčevci, pokrijte in hramite tri dni.
• Sterilizirajte dve polletni kozarci in pokrove.
• V kozarec, mešanje, piklane jajčevce.
• Sterilizirajte pločevinke 20 minut, zaprite steklenico. Ko se ohladi, odstranite v shrambo.

Okus jajčevcev, mariniranih v tem receptu, spominja na gobe.

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodo jajčevci marinirani v njej okrasili zimsko mizo, ki vas opomni na poletje.