Okus paradižnika, pripravljenega v skladu s tem receptom, odlično dopolnjuje sladkega bolgarskega popra. Za pripravo kumarice so primerne, načeloma, paradižnik katere koli sorte, vendar najboljši način za ohranjanje oblike in paradižnika sorte "sladkorja sliv rdeča" ne razpade. Te kisle paradižnike lahko hranite v kleti za 2-3 leta.
Sestavine na tri litrske kozarec:
1. Izrežite čebulo v obroče, nato pa jo položimo v sterilizirane kozarce skupaj s temeljito opranim koperjem, lovorom in črnim poprom.
2. Pod paradižnikom in bolgarskim poprom pod mojo tekočo vodo odstranimo steblo in semena iz popra, ga razrežemo na polovico.
3. Paradižnik postavite tesno vzdolž bank, položite papriko na robove - to je najprimernejše, ko se banka napolni s paradižniki na približno polovico.
4. Napolnite v celoti vrele pločevinke s paradižniki in papriko, pokrijte jih s pokrovi, nato zavite v topla oblačila in pustite stati 40 minut.
5. Izcedite vodo in na njej pripravite marinado, dodajte sol, sladkor in kis.Napolnite paradižnik s papriko z vrelo marinado, zvijte s pokrovi (kuhajte v vodi 1-2 minute) in obrnite kozarec s pokrovi navzdol, zavijte in pustite, da izhlapijo 1 dan.
6. Po določenem času lahko piščance pošljete v klet za dolgotrajno skladiščenje, da boste v zimskem času uživali v okusnih paradižnikih in paprikah.
