Marinirani šampinjoni

Marinirane gobe so okusne same, dovolj jih je, da jih potresemo z maslom, sezono s čebulo ali česnom - in lahko služi kot hladno predjed. Uporabite jih za kuhanje drugih jedi: omake, pice, prelivi za pite, pečeno meso. Pri vegetarijanskem kebabu priporočamo tudi gobe, ki se najprej marinirajo - to jim daje okusen okus. Najbolj dostopni izdelki te vrste so šampinjoni. Lahko jih kupite vse leto sveže in v sezoni gob zbrati svojo roko - potem bodo brezplačno. Marinirani šampinjoni se uporabljajo na enak način kot gozdne gobe, le da jih je mogoče veliko hitreje kuhati, tudi če govorimo o žetvi za zimo. Okus prigrizka bo odvisen od izbranega recepta.

Funkcije kuhanja

Marinating champignons - postopek je preprost in kratek. Pomembno je vedeti samo nekaj malenkosti, tako da rezultat izpolnjuje pričakovanja.

• Če pripravite marinirane šampinjone za zimo, se kozarce za njih in pokrove ne sme čistiti samo, temveč tudi sterilizirati.
• Pred kuhanjem se prepričajte, da ponesete in očistite gobe. Če se želite izogibati težavam s prebavo, odstranite noge - jih prebavljajo težje kot kape.
• Gobe ​​ne kuhajte predolgo, tako da ohranijo svojo obliko in ostanejo elastične. Tudi če jih ne zlahka zavrete - ni pomembno, odšli bodo na marinado: lahko jih zastrupite s surovimi šampinjoni, če so pokvarjeni.
• Ko marinirate gobe za zimo, ne zmanjšajte količine kisa, citronske kisline, soli in sladkorja - so naravni konzervansi, ki zagotavljajo varnost prigrizkov za daljše obdobje. Če kuhate gobe, da bi jih pojedli v bližnji prihodnosti, lahko zavrete kis v korist sadnega ali zelenjavnega soka, prilagodite količino sladkorja in soli po okusu.

Marinirani šampinjoni so lahko zelo različni. Recept je izbran glede na nadaljnjo uporabo gob. Pri pripravi konzervirane hrane za zimo, se uporablja ena tehnologija, za nadaljnje cvrtje gob na lončarstvu - drugi, da dobite pikantno prigrizek - tretji.

Hitri način kuhanja mariniranih šampanjcev

Sestava:

• šampinjoni (majhni) - 0,4 kg;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 150 ml;
• Allspice grah - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• koriander - 2 g;
• črni mlet poper - 2 g;
• sol - 3 g;
• česen - 2 stroka;
• sveži koper - 20 g;
• voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pripravite gobe s pranjem, odstranite umazanijo in jih posušite s papirnatimi plenicami. Za ta recept morate uporabiti majhne gobe, s klobuki še vedno ne raztegne. Če dobite večje vzorce, jih razrežite na več kosov.
• Nalijte vodo v ponev, ponesrečite do vrenja.
• Dodajte olje in kis, sol in začimbe.
• Ko marinada ponovno vre, v gobo položite gobe. Pokrov pokrijte s pokrovom. Gurmane grizite v marinadi 7 minut.
• V tem času izrežite koper, lupine česna karanfili in jih prešite skozi stiskalnico.
• Po določenem času dodajte česen in koper v gobe, premešajte. Ponovno pokrijte in nadaljujte kuhanje še eno minuto.
• Gobo položite v skledo, prelijte marinado v ponev in jo položite na hladno mesto.

Obstajajo gobe, pobirale na hiter način, lahko takoj, ko se ohladijo, vendar bodo okusnejše, ki so vlečene eno uro.

Klasični recept za kisle sampinjone

Sestava:

• sveži šampinjoni - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 50 g;
• sladkor - 20 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
• allspice - 20 kosov;
• lovorjev list - 4 kos.

Metoda priprave:

• Operite gobe, pokrijte z vodo in postavite na peč.Po vreli vodi, kuhajte gobe 10 minut pri nizki vročini, nato izcedite vodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Voda, ki se uporablja za kuhanje gob, ni vključena v recept, lahko jo dodate v poljubni količini.
• V majhno posodo nalijemo pol litra vode, jo zavrite.
• Dodajte sladkor in sol, počakajte, da se raztopijo.
• Polijemo poper, lovorjev list v marinado, prelijemo v kis, premešamo.
• Ko marinada ponovno vre, ga odstranite iz vročine. Počakajte, da se ohladi.
• Širite gobe na čiste pločevinke, jih napolnite približno na obešala, prelijte marinado na vrh.
• Zapri tesno in v hladilniku.

Gobe, kuhane po tradicionalnem receptu, lahko jedo v enem dnevu. Rok trajanja je odvisen od tega, ali ste predhodno sterilizirali banke. Sterilizirani kontejnerji stanejo 4 tedne. Če ste pravkar dobro oprali kozarece, ne bodo pokvarjeni šampinjoni v roku enega tedna.

Marinirani šampinjoni za zimo

Sestava (2 litra):

• sveži šampinjoni - 1,5 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 0,25 l;
• jabolčni kis (6%) - 150 ml;
• voda - 1 liter (ne upošteva porabe vrelih gob);
• sol - 20 g;
• česen - 4 stroka;
• lovorjev list - 4 kosov;
• črni poper grah - 8 kosov;
• Allspice grah - 12 kosov

Metoda priprave:

• Operite šampinjone. Izrežite velike gobe na 4 dele.
• V posodo pokrijte z vodo. Pustite do vrenja in kuhajte, odstranite peno, 15-20 minut.
• Vrzite gobe v cedilo, pustite vodo.
• Vrelo vodo, raztopite sol in sladkor v njem, vreti za minuto.
• Dodajte olje in kis, kuhajte še 2 minuti.
• Oranžne gobe potopite v marinado, jih kuhajte 3 minute po vrenju.
• Začimbite začimbe in česen po pripravljenih kozarcih.
• Napolnite kozarec s kumaricami, vrtite in obrnite.
• Zavite in pustite na dan.

Hlajene pločevinke lahko odstranite v shrambo ali drug kraj, kjer se v vaši hiši hranijo konzervirane hrane, zaprta za zimo. Bolje je, da se temperatura tukaj ne dvigne nad 18 stopinj. Potem bodo šampinjoni, pripravljeni v skladu s tem receptom, zlahka stali najmanj eno leto.

Marinirani šampinjoni na korejskem

Sestava:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• paprika - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sladkor - 5 g;
• sol - 5 g;
• voda - 100 ml;
• sojina omaka - 60 ml;
• Korejska mešanica začimbe - 5 g;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• limona - 0,5 kosov;
• allspice - 4 kos.

Metoda priprave:

• Pranje, sušenje in rezanje gob na kose ali plošče majhnih velikosti.
• V ponvi z vodo vrenite v gobe. Po 10 minutah dodajte paprike in pustite, da gobe vreti malo več.
• Vrzi šampinjone v cedilo, da dobiš kozarec vode.
• Operite in lupite zelenjavo. Čebulo rezite na tanke polobroče, poper - slamice. Mleto korenje na grindju, posebej zasnovane za korejske solate.
• Pripravite zelenjavo v rastlinsko olje do mehkega.
• Dodajte tanke rezine česna, kis in sojine omake, sladkorja in sol, razredčenih v vodi.
• Počakajte, da se zmes izkoplje, prelijete korejsko začimbo, premešajte. Po minutah odstranite s toplote.
• Gobe ​​so v obliki, v kateri bodo marinirali. Bolje je uporabljati ravno posodo, vendar bo banka storila.
• Limon odrežite v tanke kroge ali polkrogle, jih položite na gobe.
• Izpolnite vroče marinade.
• Ko se gobe ohladijo na sobno temperaturo, jih postavite v hladilnik vsaj eno uro.

Champignons marinirani v korejščini, imajo začinjen okus.Pozabili bi se na ljubitelje tapas.

Champignons marinirani v paradižnikovem soku

Sestava:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• paradižnikov sok - 0,3 l;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
• sol - ščepec;
• sladkor - ščepec;
• koper - 20 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• Allspice - po okusu.

Metoda priprave:

• Paradižnikov sok soljen in sladkan. Pustite do vrenja in zmešajte z oljem in kisom.
• Vrelo minuto, dodajte sesekljan koper in sesekljan česen na majhne koščke. Lahko dodate nekaj graha allspice.
• Operite šampinjone.
• Vrenite jih 10 minut, izpustite vodo. Če pozneje nameravate žganje pršutov na žaru, jih ne vržite vnaprej.
• Gripe potapljajte v marinado in jo zavrite 2-3 minute.

Če so bili šampinjoni kuhani, lahko takoj postrežemo s prigrizki. V nasprotnem primeru so gobe nanizane na ražnju in pražene na oglje za 5-7 minut, pogosto se obračajo.

Marinirani šampinjoni - okusna in negovana prigrizek, brez vsebnosti kalorij. So sami okusni, vendar se lahko uporabljajo kot dodatek k drugim jedem.