Mnogi poznajo koristne lastnosti česna. V prehrano je vključena med epidemijami gripe in drugih prehladov.
Mistressi redno uporabljajo česen. Dodajo jih v različne jedi, jih dajo v marinade in z njimi konzervirajo zelenjavo.
Vsak se uporablja za česen v obliki čebule, sestavljene iz nageljnovih žbic, prekritih s tanko srajco.
Toda poleg glave v česnu je nadzemni del užiten - sočne zelene puščice. In ta del rastline, mnogi vrtnarji brezobzirno odrezani in zavrženi. Dejstvo je, da je za aktivno rast glave česna potrebno pravočasno prekiniti puščico, tako da sokovi ne hranijo vrhov, temveč čebulo.
Toda v zimskem času so zelene puščice ali divji česen, ki lahko pomagajo nadoknaditi telo vitaminom. Lahko se zamrznejo, piklane ali kisle. Z velikim številom puščic so jih pospravili ločeno. Če je strelec majhen, jih lahko dodate skupaj z začimbami, ki jih delno nadomestijo s česnom ali čebulo.
Marinirane puščice: podrobnosti kuhanja
- Puščice česna, zbrane pred nastankom glave česna. V tem trenutku so puščice še vedno mehke in sočne, in ali namesto žarnice obstajajo "žarnice" v tleh? glavice čebule.Če zamujate z zbirko, potem puščice postanejo trdne in celo po kuhanju ostanejo kot lignified.
- Včasih trg prodaja precej dolge česne puščice, ki se začnejo spirale. Najpogosteje pa so že poraščeni, postali togi in niso primerni za porabo. Puščice se pojavijo konec maja in začetka junija. Paziti morajo, če njihova višina ne presega 25 cm, in same puščice so gosta, elastična in svetla. V tej starosti so puščice zlahka zlomljene, kar kaže na njihovo primernost za uporabo.
- Priprava puščic za luženje je preprosta. Dovolj je, da razrežemo spodnji, bolj gosti in ostri, delni in ozki vrh. Sredi puščic, ki so marinirani kot celota, in rezanje na koščke poljubne dolžine.
- Polivanje za čiščenje česna puščice je pripravljeno na enak način kot za konzerviranje paradižnika in kumar. Puščice so harmonično združene s koperjem, peteršiljem, allspice, nageljnimi žbicami. Po želji lahko dodate še marinado in druge začimbe.
- Česna puščice marinirajo tako z in brez sterilizacije. V slednjem primeru se uporablja dvojno zalivanje z vrelim slanim vodnim curkom, kozarci in pokrovi pa so predhodno sterilizirani.
- Da bi bile puščice bolj mehke, so jih vreli v vreli vodi 2-3 minute, preden so jih dali v kozarce in nato hitro ohladili v hladni vodi.
- Masa puščic, ki jo dobimo po sortiranju, je odvisna od njihove kakovosti - koliko bo spodnji del in vrh treba odrezati. Včasih je zelo veliko levo od velike celega puščice. Nekatere gospodinje radi tesno napolnijo svoje banke (mimogrede, to je potrebno). Če jih pustite prosto, potem bo marinada zajemala približno polovico volumna kozarec, kar pomeni, da bo litrski kozarec, napolnjen s sesekljano puščico, vseboval 0,5 litra marinade.
Marinirane puščice česna za zimo: prvi recept
Sestavine:
- mlade puščice česna - 1-1,3 kg.
Marinade:
- voda - 1 l;
- sladkor - 50 g;
- sol - 50 g;
- 3-5 allspice sladke paprike;
- črni poper grah - 10 kosov;
- nageljnov - 3 brsti;
- ocetno esenco 80% - 1 tbsp. l
Način kuhanja
- Izberite samo mlade puščice česna. Operite v hladni vodi. Rezanje z obeh strani.
- Odrežite 3-4 cm dolge kose.
- Pripravite sterilne kozarce. Za lahke strelce je bolje uporabiti litrske ali pol litrovske kozarce. Najprej jih sperite s kavo, nato sperite.Steam jih ali jih segrevaj v pečici. Pokrij pokrove.
- Puščice so tesno ležale v bankah.
- Nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor, sol, poper, klinčki. Vpijte in zavrite 3 minute. Dodajte bistvo kisa.
- Nalijte marinado s česnovimi puščicami. Pokrijte s pokrovi.
- Na dnu širokega ponve postavite leseni krog ali mehko krpo, zloženo v štirih. Postavite banke. Vlečite vročo vodo. Lonec postavite na srednjo vročino in jo zavrite. Sterilizirajte 5 minut.
- Ogrevane kozarce hermetično prevlečene plute. Obrnite se navzdol, zavite odejo. V tem položaju, kul.
Marinirane puščice česna za zimo: drugi recept
Sestavine:
- mlade puščice česna - 1-1,3 kg.
Marinade:
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- Kis 9% - 100 ml.
Način kuhanja
- Mladi poganjki česna, rešite, odstranite zaraščene. Operite v hladni vodi. Izrežite spodnji trden del in vrh.
- Zelenjavo odrežite na 10 cm kosov.
- Zložite v cedilu in pustite v vreli vodi dve minuti. Hitro hlajenje s hladno vodo.
- Pripravite sterilne kozarce z vrelo vodo v njih, ali jih zadržite nad pari, tako da jih postavite v kotliček.
- Puščice puščajte v kozarcih.
- Pripravite polnilo. Da bi to naredili, nalijemo vodo v ponev, v njej raztopimo sol in sladkor. Vreti 2 minuti. Nalij kislino. Vrele marinade pour puščice.
- Sterilizirajte eno litrsko kozarce v vreli vodi 5 minut. Takoj zataknite kape. Obrnite kozarec na glavo, pokrijte z odejo in ohladite v tem položaju.
Marinirane puščice česna za zimo: brez sterilizacije
Sestavine:
- mlade puščice česna - 1-1,3 kg.
Marinade:
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- citronska kislina - 0,5 tsp;
- zemeljski koriander - 0,5 tsp;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper grah - 5 kosov
Način kuhanja
- Česna puščice se razvrstijo. Operite v hladni vodi. Izrežite ostri spodnji in zgornji del. Puščice razrezane na 5 cm dolge kose.
- Litar kozarci operite s kavo, sperite. Sterilizirajte za vas.
- Zložite sesekljane puščice v kozarce. Pour vrelo vodo. Pokrijte s sterilnimi kape in pustite 10 minut.
- Skozi pokrov z luknjami nalijte ohlajeno vodo v ponev. Dajte začimbe in začimbe. Ostanite na ognju in ga zavrite. Vreti 5 minut.
- Pour česna puščice z vreliščem marinade. Takoj zataknite kape. Obrnite pločevinke na glavo, zavite odejo ali toplo krpo. Pusti, da se ohladi.
Gospodarki note
Puščice česna, kuhane za katero koli od teh receptov, bodo pripravljene čez mesec.
So dobri v obliki samopostrežnih prigrizkov.
Lahko jih dodamo v sojino testenine, lagman, pire krompir. Če ste v jajčno mešanico drobno sesekljane kisle puščice, nato pa posušite v ponvi, dobite zelo okusno omleto.
