Pollock je mrzla lovna riba, ki pripada družini trsk. Predstavniki te vrste živijo v severnem delu Pacifiškega oceana - v Beringu, Barentsu, Okhotskem, Japonskem, kot tudi v zalivih Monterey in Aljaska. V današnjem času je med vodilnimi ribami vodilno mesto v proizvodnji. V mnogih državah se šteje za dragocen cilj.
Pollock ima podolgovato srebrno telo z vzdolžnim ozkim repom, pokritim z majhnimi lestvicami. Zgornji del telesa je pikčast z majhnimi pikami, katerih barva se lahko spreminja od svetlo rjave do črne. Na hrbtni strani rib so tri temno sive plavuti. Tisti, ki je bližje glavi, je najvišji in tisti, ki se nahaja v repu, je najdaljši. Poleg hrbtne dlake je na dlani 2 prsnega in 2 ventralna plavutka bele ali svetlo sive barve.
Ribe imajo nesorazmerno veliko glavo, pokrito s številnimi temno rjavimi ali črnimi pikami. Velike okrogle oči dirkalnika so okrašene z bledo rumeno šarenko. Posebna značilnost predstavnikov te vrste je kratka žaba, ki se nahaja pod spodnjo čeljustjo.
Pollock velja za dolgotrajno jetra v krogu ribe. Najdaljše trajanje njegovega življenja je 15 let. V tem času lahko ribi odrastejo do dolžine 910 mm in pridobijo težo do 5 kg.
Pri kuhanju in dietetiki je meso iz polkovke vrednoteno zaradi odličnega okusa, visoke koncentracije beljakovin, nizke vsebnosti kosti in maščobe. Filete in kosi rib se pečemo v pečicah, ocvrte, pari, posušimo in kuhamo. Poleg tega se za kuhanje juhe in prelivov za pečenje uporablja meso džinsov.
Hranilna vrednost
100 g porcijo surovega moko vsebuje:
- 15.817 g beljakovin;
- 0,873 g maščobe;
- 81.887 g vode;
- 1.244 g pepela;
- 0.194 g omega-3;
- 50.002 mg holesterola;
- 0,036 g omega-6.
Poleg tega so ribji fileti bogati z zamenljivimi in esencialnimi aminokislinami.
Vitamini v polkovniku
Naslednji vitamini so prisotni v 100 g užitnega dela izdelka:
- ekvivalent retinola (A) - 9,908 μg;
- tiamin (B1) - 0,109 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 0,277 mg;
- folati (B9) - 4,864 μg;
- Riboflavin (B2) - 0,106 mg;
- askorbinska kislina (C) - 0,463 mg;
- Niacin ekvivalent (PP) - 4.589 mg;
- piridoksin, (B6) - 0,092 mg.
Uporabni predmeti
Elementi v sledeh v 100-gramskem deležu polkovnika:
- molibden - 3.992 mcg;
- železo - 0,784 mg;
- krom - 54.319 mcg;
- mangan - 0,107 mg;
- Nikelj - 6.797 mcg;
- jod - 148.706 μg;
- bakra - 128.638 mcg;
- cink - 1.119 mg;
- fluor - 699.804 mcg;
- kobalt - 14,309 mcg.
Makroelementi v 100 g izdelka:
- magnezij - 54.729 mg;
- žveplo - 170.822 mg;
- klor - 164.932 mg;
- kalij - 419.011 mg;
- natrij, 39.885 mg;
- fosfor - 240,503 mg;
- Kalcij - 39.184 mg.
Energijska vrednost
V 100 g surovega moko vsebuje 72.382 kcal. Kalorična vrednost podobnega dela ocvrtih rib - 277.418 kcal, kuhano - 73.013 kcal, pečeno - 84.019 kcal, parjeno - 78.446 kcal, posušeno - 144.193 kcal. Energijska vrednost 100 g jušne volne - 9,106 kcal.
Koristne lastnosti
- Pollockovo meso je izdelek z nizko vsebnostjo maščob z nizko vsebnostjo maščob. Zato lahko ljudje, ki imajo prekomerno telesno težo, to varno vključijo v svojo prehrano.
- Sestava dude vsebuje hranila, ki lahko blokirajo širjenje vnetnih procesov, ki vplivajo na tkiva notranjih organov, sluznice in kože.
- Pollock je bogat z vitamini iz skupine B. Spojine, ki spadajo v ta razred, pomagajo pospešiti presnovo lipidov, beljakovin in maščob, preprečiti nastanek napak v živčnem sistemu in zmanjšati negativni vpliv stresa na telo.
- Snovi, ki jih vsebujejo te ribe, zmanjšujejo škodljive učinke kajenja na telo.
- Redna poraba mulja pomaga zmanjšati koncentracijo škodljivega holesterola v krvi in preprečiti razvoj ateroskleroze.
- Hranilne snovi, prisotne v sestavi dude, krepijo miokard, dajo dodatno moč na krvne žile in normalizirajo srčni utrip. Zato je ta izdelek uporaben za osebe s srčnimi boleznimi.
- Kalij, ki ga vsebuje cvetni prah, pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, odpravlja otekline in preprečuje njihov videz.
- Ribji file je bogat vir joda. Z redno uživanjem tega zdravila se funkcijska aktivnost ščitnice poveča in tveganje za nastanek motenj pri delu zmanjša.
- Pollock vsebuje celo vrsto snovi, ki krepijo imunski sistem in povečujejo odpornost telesa na okužbe.
- Antioxidantne spojine, ki imajo bogato polkovino, upočasnijo proces staranja in zmanjšajo tveganje nastanka rakavih tumorjev.
- Selen in druga hranila, prisotna v mesu iz volne, prispevajo k odstranjevanju toksinov, strupov in drugih škodljivih spojin iz telesa.
- Redna poraba jedi iz te ribe pomaga preprečiti razvoj zobnih obolenj in bolezni mišično-skeletnega sistema.
- Vitamin A in druge koristne spojine, ki jih najdemo pri cvetni prah, pomagajo izboljšati vidno ostrino in zmanjšati stres na vizualnem aparatu.
- Pollock pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
- Snovi, prisotne v filetu te ribe, aktivirajo procese oblikovanja krvi.
- Pollock pomaga pospešiti okrevanje telesa po težkem telesnem naporu, intenzivnem duševnem delu, podaljšani bolezni in kirurških posegih.
- Hranljive snovi, ki vstopajo v prebavni trakt z jedjo jedi iz te ribe, spodbujajo delovanje možganov.
- Pollock ima blagodejni učinek na kognitivne funkcije, izboljša spomin, pomaga dolgoročno osredotočiti na reševanje zapletenih nalog.
- V tej ribi je celoten sklop spojin, ki izboljšujejo stanje las in nohtov, pospešujejo njihovo rast.
- Pollock pozitivno vpliva na delo moškega in ženskega reprodukcijskega sistema, povečuje spolno željo, izboljša kakovost ejakulata, povečuje verjetnost zasnove.
Kontraindikacije in poškodbe
- Pollock je kontraindiciran pri osebah, ki so alergične na ribe in morske sadeže.
- Posušeno moko vsebuje veliko soli. Zato bi morali ljudje, ki so bili predhodno diagnosticirani s hipertenzijo, črevesnimi ali želodčnimi razjedi, zmanjšati porabo tega zdravila.
- Nutricionisti ne priporočajo, da bi v prehrambene jedi iz polkovnice vključili akutne bolezni prebavil.
- Pollock je nosilec parazitov. Zato se lahko ribe jedo šele po temeljiti toplotni obdelavi.
