Nekateri hostelovi kapelin ni časten - velja za poceni izdelek, bolj primeren za krmljenje mačk kot osebe. Vendar pa je ta "mačka" riba pravzaprav zelo uporabna in okusna, če je pravilno kuhana. Najpogostejši način kuhanja kapelina je praženje v posodi v olju. Ta način kuhanja zmanjšuje prednosti rib in povečuje vsebnost kalorij v posodi. Precej več dietne jedi je pečen pečen v pečici.
Funkcije kuhanja
Kapelin, pečen v peči, bo veliko okusnejši in bolj zdrav, če ga pravilno izberete in pripravite.
- Nakup kapelana je boljši v vakuumski embalaži in ne po masi. V nasprotnem primeru tvegate nakup izdelka, ki je potekel, ali v veliki količini ledene glazure.
- Ribe sperite počasi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. V tem primeru bo posoda iz nje bolj nežna in sočna. Po odmrzovanju kapelina je treba oprati in posušiti s kuhinjsko brisačo.
- Kapelin lahko pojedo celoto brez čiščenja. To prihrani veliko časa. Če pa želite, lahko očistite ribe - potem bo veliko prijetnejše jesti.
- Kapelin je dovolj maščoben, da ga lahko pečemo v peči brez olja. Vendar pa se v primerih, ko se olje ne uporablja, pekač ali plesen prevlečemo s folijo ali pergamentom.
- Kapelin se hitro skuha, drugi izdelki, ki tvorijo posodo, imajo lahko različen čas kuhanja. Iz tega razloga mora biti pečen kapelin natančno določen v receptu.
- Poseben vonj kapelina bo pomagal odvračati limonin sok. Ribe naj potresemo in pol ure pustimo marinirati. Zaželite, tudi če v receptu ni ustreznih navodil.
Kapelin v peči se lahko peče ne samo, temveč z drugimi izdelki, ki bistveno vplivajo na okus končane posode. Poleg tega je kapelin sam predmariniran, okus pa je odvisen tudi od marinade.
Pečen pečen kapelin: klasičen recept
Sestava:
- kapelin - 0,6-0,7 kg;
- pšenična moka - 100 g;
- sol - 10 g;
- mlet črni poper - 5 g.
Metoda priprave:
- Odstranite moko, jo zmešajte s soljo in poprom.
- Odtalite, sperite, posušite kapelin.
- V moki zavijemo ribe, ne da bi jih slečili.
- Postavite pergament na pekač za pekač, na njej položite kapelin.
- Položite v predgretem pečici 220 stopinj 15 minut.
Kapelin, pripravljen tako, da se po okusu, nekoliko razlikuje od ocvrtega po klasičnem receptu. Vendar pa je veliko bolj uporabno in lažje, saj je pripravljeno brez olja. Na podoben način lahko kuhate kapelin v drobtinah, ki jih uporabljajo namesto moke.
Mariniran v pečici iz sojine omake, pečen v peči
Sestava:
- kapelin - 0,5 kg;
- sojina omaka - 20 ml;
- curry začimbe - 2-3 g;
- sladkor - 2-3 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite kapelin tako, da jo odtalite in ga posušite s prtičkom. Ni ga potrebno očistiti.
- Dodajte papriko, curry in sladkor v sojino omako, v tej omaki pomiješajte kapelin. Marinate potrebujejo uro, občasno mešanje, tako da je marinada padla na vsako ribe.
- Pecite s pekačem ali pa namočite pergament na pekač. Ribe so marinirane v sojini omaki.
- Pečemo na 200 stopinj za 20-25 minut, odvisno od velikosti kapelana.
Kapelin, pripravljen v skladu s tem receptom, ima nenavaden okus in aromo, ki jo imajo mnogi ljudje.
Capelin pečen v peči s čebulo in majonezo
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - 10 g;
- črna paprika - 5 g.
Metoda priprave:
- Pripravite kapelin: odmrzovanje, pranje, blotenje in mariniranje. Poleg soli in popra lahko uporabite tudi limonin sok. Na kilogram kapelina, ki vsebuje 20 ml tega soka.
- Odlepite žarnice in jih razrežite na obroče.
- Postavite pergament na posodo, ga očistite z oljem.
- Postavite čebulo na pekač.
- Na čebulo položite kapelin, jo mazite z majonezo.
- Postavite posodo v pečico. Pečemo posodo za pol ure ob 200 stopinjah.
Pečen v tem receptu kapelin izkaže zelo okusen, vendar uporaba masla in majoneze je precej visoka v kalorij.
Kapelin pod "čebulo"
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- čebula - 0,75 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- moka - 80 g;
- sol, začimbe za ribe - po okusu.
Metoda priprave:
- Olupljene čebule, narezane na obroče.
- Izperite, pelite s prtičkom.
- Dodajte začimbe in soli v moko, premešajte.
- Zalijte maslo na posodo, ga razprostrite na celotnem območju.
- Na pladenj potresemo moko in na njej položimo približno tretjino pripravljene čebule.
- Kapelin zavrite v moko in položite na čebulo. Pokrijte s preostalo čebulo.
- Pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj za 40-50 minut, dokler čebula ne postane zlati odtenek.
Kljub temu, da je recept te jedi preprost, se izkaže za zelo okusno.
Capelin pečen v jajcu
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- moko - 100 g;
- začimbe in sol po okusu.
Metoda priprave:
- Operite odmrznjeni kapelin, posušite z brisačo.
- V posodo zmešajte eno jajce, v njej položite kapelin. Sol, sezona. Dobro premešajte.
- Potegnite ribe v moko in jih položite na mastno pecilni list. V pečico segrejte na 200 stopinj 20 minut.
- Odstranite pekač iz pečice, premrežite drugo jajce, ga obrišite in pospravite v pečico še 15 minut.
Postrežemo kapelin, kuhan po tej recepturi na koščke, kot ognjišče. Lahko potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Capelin pečen s krompirjem in sirom
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- krompir - 0,7 kg;
- maslo - 50 g;
- moko - 50 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- kisla smetana - 100 g;
- sir - 0,2 kg;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izrežite kapelin, odstranite glavo in očistite.
- V moko pomešajte z začimbami, v rastlinskem olju prepražite v ponvi. Po želji se ta stopnja lahko preskoči in pečen kapelin ne ugasne.
- Odlepite krompir, razrežite na rezine.
- Oblika maščobe z maslom. Poli krompirja, soli in popra poliramo na krompir, pokrijemo s preostalim krompirjem, posipamo s soljo in poprom.
- Kruh krompirja s kislo smetano, pomešano s fino naribanim sirom. V pečico postavite na 200 stopinj. Pečemo eno uro.
V skladu s tem receptom pripravimo polnopravno posodo, za katero ne potrebujemo nobene druge posode.
Pečen pečen kapelin je enostavno pripravljena jed, ki sploh ni draga. Kljub temu pa se zdi zelo okusno in apetično.
