Kissel je starodavna jed, ki je omenjena v ruskih pravljicah in legendah. To je tako okusno, zdravo in negovalno. Lahko ga kuhate na osnovi jagodičastih sadnih pijač, fermentiranih žit, mleka. Mlečni žele ni tako široko znano kot jagodičje, vendar ni nič manj okusno in zdravo, postopek priprave pa ni težko. Pijača ohranja dragocene lastnosti mleka, nežno obkroža želodec, se izkaže, da je dovolj sladka, da zamenja sladico. Izdelek je priporočljiv za otroško hrano, vendar kot odrasli.
Funkcije kuhanja
Celo neizkušena hostesa lahko kuhata mlečno kissel, morate samo nekaj trenutkov vedeti.
- Za zgoščevanje žele uporabite jajce, ovseno kašo, moko ali škrob. Zadnja izmed teh sestavin je najbolj priljubljena. Količina želeja je odvisna od njegove količine. Če želite kuhati žele, skladnost žele, dodajte 3-4 žlice škroba na liter mleka. Da bi dobili srednje debele žele, potrebuje 1,5-2 žlici na liter mleka. Za pripravo tekočega mleka dovolj, da na liter tekočine dodamo 1 žlico škroba.
- Gostota pijače je odvisna od časa njegove priprave. Da bi dobili tekočo pijačo, se ga prinese samo v vrenje. Povprečna debelina kičla se izkaže, če jo takoj odstranite iz ognja takoj po vrenju ali pa jo zavrite nekaj minut po tem. Debeli žele kuhani 3 do 5 minut. Prekoračiti ta čas ni vredno, saj z dolgim kuhanjem keksel ponovno postane bolj tekoč.
- Škrob je pripravljeno že vroče mleko, vendar ga dodamo v posodo v prahu, ni vredno. Najprej se škrob razredči v majhni količini hladne tekočine (voda, mleko), nato pa se vnese v vroče mleko vzdolž stranske posode, s čimer se v tem trenutku premeša v smeri urinega kazalca. Samo na ta način bo mogoče preprečiti nastanek kep, ki pokvari videz in okus želeja.
- Če dodate sok, med ali druge sestavine koksela, ki vsebujejo uporabne elemente, ki so uničeni zaradi visokih temperatur, je priporočljivo, da to storite po tem, ko je ponev z napitkom odstranjen iz ognja.
- Da bi izboljšali okus in okus mlečnega mleka, lahko dodate vanilije, mandeljni ekstrakt, cimet.
- Da bi preprečili nastanek filma na poljubi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.Lahko je narejen iz sladkorja, ga mletite z mešalnikom ali kavni mlinček.
- Iz krompirjevega škrobnega žele se izkaže za bolj gosto, iz koruze - bolj razkošno.
Predložitev mlečnega mleka je odvisna od njegove debeline. Sladice, ki imajo žele podobne konsistence, se ohladijo, nato pa služijo na skledah ali na ploščah. To kokselu ni prepovedano zmešati s kondenziranim mlekom ali sirupom. Srednjevzidni žele se vlije v sklede in kozarce sladoleda. Prav tako se običajno ohladi pred služenjem. Gusta tekstura tega žele vam omogoča, da jo okrasite z zdrobljenimi oreščki, svežimi jagodami, kosi čokolade, stepeno smetano. Tekoči žele postrežemo ali ohladimo v kozarcih ali toplo v kozarcih. Lahko ga posujemo s kakavovim prahom, cimetom, muškatnim oreščkom.
Preprost recept za mlečni mleček
Sestava:
- mleko - 1 l;
- sladkor - 80 g;
- škrob - 75 g;
- sladkor v prahu - 5 g;
- Vanilin (neobvezno) - na vrhu noža.
Metoda priprave:
- Nalij v ponev 0,85 l mleka, počasi ogenj.
- V preostalem mleku raztopimo škrob.
- Ko se mleko rahlo segreje, dodajte sladkor. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Takoj, ko mleko začne vreti, v tankem toku pourite razredčeni škrob. Ne pozabite, da mleko premešate v krogu v tem trenutku.
- Ko se žele začne ponovno vreti, dodajte vaniljo. Zamenja jo lahko majhna količina vanilijevega sladkorja.
- Kuhajte poljub, mešajte 2-3 minute, odstranite z vročine.
- Ko je žele rahlo ohlajeno, ga prelijte na posodo za sladoled, potresemo s sladkorjem v prahu.
- Postavite kozare za sladoled v hladilnik.
Kissel, kuhan po tej recepturi, je postal hladen. Med serviranjem ga lahko prelijete s sadnim, jagodičastim ali čokoladnim sirupom.
Debeli mlečni jelik z jajcem
Sestava:
- 3-4 jajca jajc;
- mleko - 1 l;
- sladkor - 80 g;
- škrob - 30 g;
- mleko - 1 l;
- vanilin sladkor - 5 g;
- sladkor v prahu - 5 g.
Metoda priprave:
- Pour 0,2 l mleka, preostanek pustite v ponvi in na topli.
- Razbite jajca tako, da ločite rumenjake od beljakovin. Za izdelavo sladice so potrebni le rumenjaki. Iz beljakovin lahko naredite meringue ali drugo jed.
- Za rumenjake dodamo navaden in vanilin sladkor, funt previdno.
- V ločenem posodo premešajte hladno mleko s škrobom.
- Povežite raztopino škroba z maso rumenjaka. Vdihnite temeljito.
- Ko se mleko segreje na vsaj 70 stopinj, jo v tanek tok prelijete s pripravljeno mešanico mleka, rumenjaka, sladkorja in škroba.
- Kuhajte na zelo nizki vročini, neprestano mešajte 4-5 minut.
- Razdelite sladico v kalupe ali smetane, posujte s sladkorjem v prahu.
- Ko je sladica komaj topla, jo dajte v hladilnik.
Med serviranjem okrasite sladico z jagodami, oreščki ali kosmiči. Prav tako se lahko prestavi iz plesni na ploščah in prelije s kondenziranim mlekom.
Mleko in ovseni žele
Sestava:
- ovsena kaša - 150 g;
- voda - 0,5 l;
- mleko - 0,25 l;
- sladkor - 50 g;
- rženi kruh - 20 g;
- sol, maslo - po okusu.
Metoda priprave:
- Krumni kruh, dajte v skledo.
- Dodajte ovseno kašo.
- Napolnite s kuhano vodo, tople, a ne vroče.
- Dobro premešajte.
- Pokrij skledo z gazo, postavite na toplo mesto.
- Po 2 dneh napolnite zmes ovsveževine, razredčite z mlekom.
- Dodajte sladkor in sol, premešajte.
- Sproščajte ogenj in med mešanjem prinesite žele na vrenje.
Ta vrsta mlečnega mleka se bistveno razlikuje od drugih. Storite tudi drugače. Še vedno je vroče vlijemo v skodelice ali plošče, v vsakem delu pa položimo rezino masla.Ne da bi čakal, da se ohladi žele, se postavi za mizo.
Mleko Pumpkin Pudding
Sestava:
- bučna - 0,4 kg;
- mleko - 0,75 l;
- voda - 0,25 l;
- škrob - 60 g;
- sladkor - 80 g;
- orehi - 50 g;
- sadni ali čokoladni sirup za serviranje.
Metoda priprave:
- Pumpkin peel off, odstranite semena. Preostalo meso izrežite v majhne rezine, dajte v pekač, potresete z žlico sladkorja in pecite, dokler ne razložite.
- Ohladi bučo in ga z mešalnikom pretvorite v pire krompir. Če v hiši ni mešala, lahko bučko potegnete skozi sito.
- Zrele jedi oreha z nožem fino.
- Prinesite mleko v vrenje, vmešajte bučno pire. Dodajte preostali sladkor.
- V kuhani vodi, vendar ohladimo do sobne temperature, raztopimo škrob.
- Ko začne mleko bučna mešanica vreti, jo prelijete v razredčeni škrob.
- Vrenimo, mešamo 1-2 minute.
- Nalijte oreške. Nadaljujte kuhanje še nekaj minut, ne da bi premešali žele.
Kisselu postrežemo s sladoledom ali ohlajenimi kozarci. Pred servisiranjem je priporočljivo, da ga prelijete s sirupom.
Tekoči mlečni žele za otroke
Sestava:
- mleko - 0,5 l;
- škrob - 15 g;
- sladkor - 20 g
Metoda priprave:
- Škrob raztopimo v pol kozarec mleka.
- Preostalo mleko zmešajte s sladkorjem in jo zavrite.
- Nalijte se v škrobni mešanici.
- Ko se žele začne ponovno vreti, ga odstranite iz vročine.
- Nalijte v kozarce ali skodelice, ohladite na želeno temperaturo.
Če kuhate žele za zelo majhnega otroka, je zaželeno, da sladkor iz recepta izključite 4-5 krat ali zmanjšate njegovo količino, lahko dodate tudi malo manj škroba.
Mlečni mleček je slasten in zdrav sladek, ki ni samo privlačen za otroke. Tudi navdušeni kuhar bo pripravil tako originalno poslastico za družinsko večerjo ali praznično mizo.
