Meso, gobe, sir - težko najti bolj harmonično kombinacijo izdelkov. Če k temu dodamo, da to občutljivo omako (kisle smetane ali majoneze) in čebulo, dobiš meso v francoščini z gobami. Recept za to jed - izum naših rojakov, čeprav bi francoski verjetno ocenjene je zaslužil.
Funkcije kuhanja
Poznavanje nekaj skrivnosti, da kuhati okusno, sočno in aromatičen meso v francoščini z gobami, ki lahko postanejo glavni okras na praznični mizi.
- Meso v francoščini z gobami lahko iz govejega, svinjskega in perutninskega mesa. Glavni kriterij pri izbiri izdelek mora biti njegova kakovost. Zaželeno je, da je meso mlado žival, in ni bilo nikoli zamrznjene. Velika vlakna, rumena mast, temna barva mesa - ne argumentov v prid nakupu.
- Če je vaš hladilnik samo zamrzniti meso in kuhamo jed še vedno želite, ga lahko uporabite. Vendar pa je treba pravilno odmrzovanje. Pravilno odtajanje se lahko šteje le v primeru, če daš priložnost, da odjuge meso v hladilniku, ne da ga potopimo v toplo vodo ali z mikrovalovno pečico.
- Gobe tudi bolje uporabiti sveže.Če potrebujete zamrznjene, jih je treba odmrzniti. Pri uporabi kisle gobe se običajno operejo in posušijo.
- Večina mesnih receptov v francoščini z gobami pomeni uporabo šampinjonov, saj so ena od najbolj dostopnih celoletnih gob. Če pa zamenjate šampinjone s svežim gozdnim gobam, vam bo jed, ki bo dobila edinstven okus in aromo, koristila le to.
- Sestava mesa v francoščini nujno vključuje sir, toda vsi ne želijo trde skorje. Če ste eden od tistih, ki raje, da je meso pokrito z mehko poravnanim sirom, ne pa sirno skorjo, lahko sir pred zmrzovanjem pečete majonezo ali kislo smetano.
- Če meso pripravite v francoščini iz svinjine, pekača ali oblike ne morete naoliti z maslom, v drugih primerih pa jih je potrebno olje.
- Majoneza ali kisla smetana pri kuhanju posode govejega ali piščančjega fileta potrebujejo več kot za meso v francoski svinjini.
- Če želite zmanjšati količino maščobne omake in s tem zmanjšati celotno kalorično vsebino končane posode, lahko pečemo meso v foliji, ki jo razkrije le 10-20 minut pred pripravljenostjo.
Nekatere značilnosti tehnologije kuhanja mesa v francoščini z gobami so lahko odvisne od določenega recepta.
Francosko meso z gobami in paradižniki
Sestava:
- svinjina - 0,7 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sveže gobe (šampinjoni) - 0,3 kg;
- čebula - 150 g;
- majoneza - 150 ml;
- sir - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinino operite in posušite s prtiči. Prekrivajte vlakna na koščke debeline približno 1 cm, s polietilena premaknite tanko stran kulinaričnega kladiva. Vnesite obrazec.
- Paradižnik operite in rezite z ostrim nožem v okrogle rezine širine 2-3 mm.
- Odlepite čebulo in ga razrežite na polovice.
- Česen preskočite s stiskalnico, premešajte z majonezo.
- Grobo siri siri.
- Izperite gobe, posušite s papirnatimi prtiči in razrežite na plošče.
- Sol in poper meso, dajte čebulo na to.
- Gobaste plošče položite na vrh.
- Naslednji sloj je dal paradižnik.
- Čopič z majonezo, pomešan s česnom, potresemo z naribanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in vnesite obliko z mesom in gobami. Pečemo 35-40 minut.
Meso v francoščini, pripravljeno v skladu s tem receptom, je zelo svetlo in dišeče.Dobro se prilega s stransko jedjo riža in krompirja. Ostala pečena zelenjava in zelenjavna solata.
Francosko meso z gobami in kislo čebulo
Sestava:
- svinjina - 0,7 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- sveže gobe (šampinjoni) - 0,4 kg;
- majoneza - 150 ml;
- trdi sir - 0,2 kg;
- sojina omaka - 50 ml;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odstranite lupine iz čebulic. Izrežite jih v urejene obroče ali pol obročev.
- Zmešajte sojino omako, kis in olje, s to zmesjo prelijte čebulo. Pritiskajte ga s krožnikom, na njej postavite nekaj težkega. Pustite, da marinirate na hladnem mestu 40 minut.
- Operite meso, ga razrežite na dele in ga zavrtite.
- Mleto nariban sir.
- Gobe, oprane in posušene, razrezane na plošče.
- Odstranite čebulo iz marinade in jo postavite na dno kalupa.
- Meso postavite na čebulo, prelijte jo čez marinado. Soljena in poper.
- Gobo položite na mesno ploščo, namažite z majonezo.
- Potresemo s sesekljanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite v obliki. Kuhaj meso 40 minut.
Marinirana čebula daje jedu edinstven okus.Pire krompir se lahko služi kot stranski krožnik.
Francosko meso z gobami in topljenim sirom
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- predelan sir - 150 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- trdi sir - 150 g;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- maslo - 50 g;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Hladen predelani sir, dajte v zamrzovalnik 20 minut, jih mletite na večji.
- Gobe, narezane na kocke.
- Olupljene čebule na majhne koščke.
- Uporabite nož za česanje česna na majhne koščke, sekanje zelenice.
- Talite maslo v ponvi, v njem položite maslo in gobe. Pokažite na nizki temperaturi, dokler tekočina, ki se razvije iz posode, ne izhlapi iz posode.
- Dodajte kislo smetano, topljeni sir, česen in zelišča. Mešajte in odstranite z vročine.
- Izrežite kos svinjskega mesa v delce približno ene in pol centimetra, jih premagajte, sol in poper.
- Svinino položite na pekač. Na vrh s polnjenjem gob in taljenega sira.
- Utrljaj trdi sir in posujte vsak kos.
- Oblikujte meso v predhodno segreto pečico 180 stopinj. Kuhajte 35 minut.
To je eden od najbolj nenavadnih receptov za meso v francoščini. Pozdravil bo tiste, ki ljubijo gobe in sir. Posodo lahko služi brez jedi, saj se izkaže, da je zelo veliko kalorij. Namesto posode se priporoča, da služijo svežo zelenjavo. Toda to jed gre tudi zelo dobro s testeninami.
Francosko meso z gobami in krompirjem
Sestava:
- goveje meso - 0,6 kg;
- krompir - 0,6 kg;
- gobe - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- čebula - 0,2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Operite goveje meso in ga razrežite po vlaknah na kosih široko 1 cm. Vsak kos zavrtite skozi plastično vrečko in ga ponesite s poprom.
- Gobe, narezane na plošče.
- Paradižnik razrežite na tanke rezine.
- Čebulo rezite na pol obročev ali celotnih obročev (odvisno od velikosti čebule).
- Odkupite krompir in jih rezite na tanke rezine.
- Podmazujte obliko, jo položite v krompir, ga predhodno nasolite in poparite.
- Meso postavite na blazino krompirja, solite. Mazirajte z majhno količino majoneze.
- Gobe na meso, čebulo - čebulo.
- Meso pokrijte s paradižnikovimi rezinami.
- Raztopite preostalo majonezo, potresite z naribanim sirom.
- Pošljite obrazec v pečico, segreto na 200 stopinj. Kuhanje mesa v francoščini od govejega mesa s krompirjem, gobami in paradižniki traja dolgo časa, približno eno uro. Da ne bo suh, čez pol ure pokrijemo obliko s folijo.
Goveje meso govejega mesa z gobami v francoščini je krepko in polnopravno jed, ki ne zahteva priprave stranske krožnika. Da bi bilo videti še bolj apetično, ga lahko potresete s svežimi zelišči, potem ko ga nožite z nožem.
Francosko meso z gobami in ananasom
Sestava:
- meso (svinjina ali piščanec) - 0,8 kg;
- konzervirani ananas - 0,3 kg;
- sveži šampinjoni - 0,3 kg;
- trdi sir - 0,2 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- čebula - 0,2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Meso razrežite na tanke plošče, odbijte. V mastni obliki.
- Gobe, narezane na kocke.
- Čebulo razrežemo na majhne koščke.
- Pražite čebulo z gobami in ga položite na meso.
- Ananas z majhnim kosom razrežemo z nožem, jih posušimo.
- Napolnite posodo z majonezo.
- Na fini rezini sesajte sir, pokrijte ga z vsebino obrazca.
- Pekač postavite v pečico, pregreto na 180 stopinj.Če pripravite svinjsko posodo, jo kuhajte 40 minut. Če iz piščanca, bo dovolj za 30 minut.
Zahvaljujoč ananasom, meso v francoščini, kuhan po tej recepturi, dobi razpisane sladke kisle note. To jedo je še posebej všeč dama, čeprav ga moški ne bodo zavrnili.
Meso v francoščini z gobami se lahko proizvede iz govedine, svinjine, piščanca. Za vse recepte se izkaže za okusno, hranljivo in apetitno.
