Mesni odrezki, pečeni s čebulo z majonezo in sira, nimajo le neverjetnega okusa, temveč tudi privlačne poglede, zaradi česar je ta jed zelo priljubljena pri osvežilnih pijačah v prazničnih praznikih. Francosko meso s paradižnikom in sira je še posebej lepo in privlačno, paradižnik pa mu daje poseben okus. Kuhanje tako vroče prigrizke ne odvzema od gostiteljice veliko časa in truda, vam omogoča, da hitro opravite praznično večerjo, ki bo skoraj zagotovo zadovoljna vsem gostom.
Funkcije kuhanja
Če ne poznate nekaterih lastnosti tehnologije kuhanja mesa v francoščini s paradižniki, obstaja nevarnost, da bo suha, trda, ne preveč privlačna po videzu. Medtem izdelki niso poceni. Zato je malo verjetno, da bi kdorkoli želel vrniti nesrečno kulinarično ustvarjanje in pustiti goste brez okusnega kosila. Kuhanje mesa v francoščini ni nič slabše kot v restavraciji, lastniku pa bo pomagal nasvet izkušenih kuharjev:
- Kakovost izvirnih izdelkov je izredno pomembna. Sveže meso, ko se peko obnaša bolje kot zamrznjeno in odmrznjeno. Teletina bo bolj nežna kot stara govedina. Vse to je treba upoštevati pri nakupu.Paradižnik in sir morajo biti tudi visoko kakovostni, ne razvajeni.
- Če želite meso kuhati hitreje, ga lahko predhodno marinirate. Vendar pa je bolje, da se lužimo brez soli, ker zaradi tega meso izgubi veliko tekočine, bo suho.
- Če ne želite, da je posoda prekrita s pretežno trdo sirno skorjo, si lahko majaron premešate s sirom, preden pošljete meso v pečico. Druga možnost je, da si sir potresemo kmalu, preden je posoda pripravljena, vendar s pričakovanjem, da bo imel čas, da se stopi in rahlo rjava.
- Preden premagate meso, je bolje, da ga položite v vrečko. To bo preprečilo brizganje sokov pri bijehu.
- Če se meso peče v foliji, lahko omako damo manj kot je navedeno v receptu ali celo opuščeno.
- Paradižnik je treba rezati s posebnim nožem za zelenjavo in citruse. Praviloma ima posebno, nekoliko zakrivljeno obliko, majhne pogoste zobe, to je nekaj podobnega žagi. V tem primeru bo ves sok ostal znotraj paradižnikovih rezin, tako da bo posoda sočna in lepa. Izrez paradižnika v lepih krogih s tupim nožem ne bo delovalo.
- Če recept vsebuje krompir, mora biti čas kuhanja dovolj dolg, da krompir pere. Druga možnost je kuhati krompir, dokler ni pripravljen, preden jih položite na meso.
Obstaja veliko receptov za kuhanje mesa v francoščini. Poznavanje osnovnih pravil kuhanja te jedi bo okusno prigrizek glede na katero koli od teh receptov.
Francosko svinjsko meso s paradižniki in sirom
Sestava:
- svinjina - 0,7 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,4 kg;
- sir - 0,2 kg;
- majoneza - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjina operite v topli vodi, posušite. Prekrivajte vlakna v kosih, odbijte.
- Svinino položite na pekač.
- Čebulo lupine in narežemo na pol obročev. Če so čebulice majhne, je še bolje, da jih razrežemo na celotne obroče.
- Sol in poper mesa, dajte čebule na njej.
- Operite paradižnik, raztrgajte s prtičkom. Razrežite v kroge približno 3 mm široko. Postavite na vrh premca.
- Paradižnik mazati z majonezo.
- Fino poraščajte sir, jih pour paradižnik.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v pladenj položite pekač.
- Pečemo 35-40 minut.Pripravljenost jedi bo poročal z mamljivim vonjem, meso bo do zdaj prekrito z rdečo skorjo.
Po tem receptu kuhano meso v francoščini ponavadi postreže s stransko krožko kuhanega krompirja. Krompir pa mu bo v kakršni koli obliki. V Franciji usklajuje meso s paradižnikom in sira ter s stransko jedjo žit, zlasti rižem, ter testeninami.
Goveja francoska mesa s paradižniki in sirom
Sestava:
- goveje meso - 0,5 kg;
- krompir - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- gin (ali vodka) - 20 ml;
- trdi sir - 0,25 kg;
- maslo - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite goveje meso, suho, razrežite na 1 cm široke kose in odbijte, tako da vsak kos vstavite v vrečo.
- Odrežite majhen košček masla, jo raztopite, namažite posodo. Meso dajte vanj. Sol in poper.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na obroče ali polovice. Polovite na meso.
- Nalijte meso s čebulo in polovico majoneze.
- Pelji krompir. Odrežite na kocke ali kocke, kot pri kuhanju globoko ocvrtega krompirja. Daj na lok.
- Sol in poper krompir, vrhnji s plastjo preostale čebule.
- Paradižnik operite, razrežite na majhne kocke. Postavite na vrh.
- Nalijte preostalo majonezo.
- Fino poraščite sir, jih posodite.
- Preostalo maslo rezite na tanke rezine in jih razprite na sir.
- Ogrevanje pečice do 180 stopinj. V mesu oblikujemo 45 minut.
Kljub temu, da je čas kuhanja precej velik, in govedina ni mesno meso, na koncu ne bo suha, saj sestava prigrizka vključuje veliko maščobne omake, sira in celo masla.
Piščančje francosko meso s paradižniki in sirom
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,8 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 0,2 l;
- paradižnik - 0,4 kg;
- sir - 0,2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Piščančji file, opran in prepleten s prtičkom, razrežemo na majhne koščke čez vlakna, rahlo premagamo.
- Preskočite česen s tiskom, zmešajte z majonezo, dodajte mu zemeljsko papriko in druge začimbe po vaših željah.
- Položite polovico majoneze v skledo, zvite v koščke piščanca. Pustite pol ure na hladnem, da bi marinirali meso.
- Podmažite obliko olja, ne postavite kosov piščanca.
- Olupljeno čebulo odrežite na tanke polovice obročev, ga položite na meso.
- Paradižnik razrežite na majhne kocke, jih položite na vrh.
- Nalijte preostalo majonezo.
- Sijaj fino drobite, posodo posujte z njim.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, položite v obliki z gredjo 20 minut.
Primerna je kot krožnik za meso v francoščini, od piščanca z paradižnikom, kuhani riž. Poleg pire krompirja.
Francosko meso iz mletega mesa s paradižniki in sira
Sestava:
- mleto meso - 0,5 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- paradižnik - 0,25 kg;
- krompir (velik) - 0,3 kg;
- majoneza - 100 ml;
- sir - 100 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite krompir, razrežite na velike, a tanke ovalne plošče.
- Tanko polovice obročkov odrezane čebule.
- Paradižnik razrežite v kroge debeline 2 mm.
- Pri začimbe dodajte začimbe, sol, premešajte.
- Mase posodo za peko in na njej položite rezine krompirja.
- Za vsako rezino položite žlico mletega mesa, gladite.
- Mešano meso pokrijte s čebulastimi obroči.
- Na vsako piramido položite več paradižnikovih rezin.
- Krtača z majonezo ali kislo smetano, potresemo s fino naribanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, v njej položite pekač.
- Pecite 40 minut.Da bi skorja sira ne preveč trdna, lahko pečemo posodo prvih 20 minut s pokrivanjem piramid s folijo.
Francosko meso iz mletega mesa izgleda zelo nenavadno, njen okus je tudi edinstven.
Meso v francoščini s paradižniki in sira se lahko proizvede iz katerega koli mesa, tudi iz govejega mesa. Za vsako od receptov se izkaže edinstveno. Kljub temu, ne glede na to, kateri recept je bil izbran, lahko trdimo, da se jedi izkusijo tako okusne kot apetirne, vredne praznične mize.
