Verjetno nič ni lažje kot cvrtje jajc. Navsezadnje je to hitro, okusno, poceni in, kar je najpomembneje, zdravo jed.
Ampak, se izkaže, da lahko uničite jajca, če uporabljate jajca ne prve svežine. Navsezadnje tudi celo eno popolnoma sveže jajce lahko pošlje celotno jed v smeti.
Toda tudi kljub svežini uporabljenih jajc se nekatere gospodinje pritožujejo, da njihova jajca niso tako okusna, kot bi želeli.
In običajno olje, na katerem je očiščena jajca kriva.
Pred približno petdesetimi leti so obstajala pravila za pršenje jajc in rekli so, da lahko v vsakem olju pražite, razen ... sončnice.
To je bilo razloženo z dejstvom, da sončnično olje močno gori, kadi, pene in na splošno sprošča številne škodljive snovi in rakotvorne snovi. Ampak sončnično olje je bilo eno - nerafinirano.
Zdaj, nerafinirano olje še vedno ni na voljo v vsaki trgovini, saj je bilo zamenjano rafinirano deodorizirano sončnično olje, poleg tega je tudi zamrznjen.
To sončnično olje ne pere, ne pene, zato je na njej močno pršiti jajca.Glavna stvar je, da med kuhanjem spremljate temperaturo, ker se pri visokih temperaturah in to olje začne požgati, se bo pojavil beli dima, ki bo prikrita jajca dala neprijeten okus. Da ne omenjam holesterola, rakotvornih in drugih škodljivih snovi.
Res je, gurmani verjamejo, da so jajca na sončničnem olju zločin. Nekdo raje oljčno olje, čeprav ima med cvrtjem kot sončnico enake lastnosti. Izjema je nerafinirano oljčno olje, vendar opeče in kadi kot sončnično olje.
Nerafinirana olja so primerna le za jutranje solate, zato je za cvrtje potrebna še kaj drugega.
Dobijo se zelo okusna jajca. na maslu. Ampak obstaja majhen odtenek. Dejstvo je, da je zdaj zelo težko najti pravo maslo. In kar je na policah trgovin pod krinko "kmečkega", "posebnega", "svetlobe", je širjenje in na preprost način - margarina.
Ne samo, da ima kaj v njegovi sestavi, ampak ne maslu, še vedno lepo opeče, pene in poganjke! Zato ga ne priporočamo za kuhanje jajc.
Če ste še vedno kupili pravo maslo, potem se izkažejo okusne jajčeca. Ker pa ima maslo nizko vrelišče, morate poskrbeti, da se posoda ne postane zelo vroča. V nasprotnem primeru olje postane rjavo, kar negativno vpliva le na videz, temveč tudi na okus očiščenih jajc.
Da ne premešamo jajc, ampak dobil občutljiv okus masla, priporočam mešamo rafinirano sončnično olje in maslo v enakem razmerju in ožemite jajca na takem mešanem olju.
Če želite to narediti, prelijte sončnično olje v ponev, jo malo segrejte, položite maslo (prisotno!) Maslo in ga segrevajte. Potem prebodite jajca tam. Na koncu cvrtja se dodajo nekateri maslinari.
Okusna jajca v topljenem maslu. To olje ne zgori, ne pene, ne brizgne. Njegova vrelišče je višja od masla, hkrati pa ima vonj in okus masla.
Ampak spet, če je to resnično stopljeno maslo, in ne izdelek z nizko stopnjo, ki se najpogosteje nahaja na policah trgovin.
Tisti, ki dajejo svinjino in njegove izdelke - mast, smaltc, jajca iz svinjske masti na svinjsko maščobo.Nato premešana jajca dobijo okusen okus in spominjajo na vase umešana jajca, ki so jih uporabljale babice sodobnih gospodinjk.
Po istem principu lahko jajca popijete na mast ali sol masti. Če želite to narediti, rezite maščobe v majhnih koščkih, dajte na predhodno segreto posodo in takoj, ko se maščoba začne izcediti iz maščobe in bo pokrita s svetlobno skorjo, prelomite jajca. S to metodo cvrtja ne moremo narediti velikega ognja, ker se bo maščoba hitro spremenila v ocvirke, maščoba se bo začela kaditi, jajca pa bodo spali.
Skoraj nikoli ni bilo jajc Ne pržite na ovčji ali goveji maščobiker pridobi neprijeten okus in izgubi naravno začinjenost, za katero jo ljubijo milijoni ljudi.
Tudi jajca ne priporočamo o solatnem olju, saj ime olja govori zase in ni primerno za cvrtje.
Nekatera rastlinska olja tudi niso primerna za pršenje jajc. Na primer, olje repičnega olja začenja dišiti, ko cvrtje ... ribe. In ne vsakdo všeč.
Toda, kot pravijo, okusi ne trdijo. Konec koncev, včasih so gurmani, ki imajo radi premešana jajca na dišečem neprečiščenem sončničnem olju ali celo orehu bombaževca, čeprav med cvrtjem je celotna kuhinja napolnjena z dimnim dima.
Ampak ne glede na olje, ki se uporablja pri cvrtju jajc, glavna stvar je, da kuhana posoda povzroči le pozitivna čustva v potrošniku!
