Cupcakes so majhne piškote ali pogače, pogosto okrašene s smetano ali mastiko. Iz njih se zdijo okusne, vendar so kljub temu priljubljeni izdelki z različnimi polnili: kremasti, sadni, čokoladni. Polnila za piškote so lahko zelo različna, tako da bodo vsi sami izbrali možnost okusa. Poleg tega lahko zahvaljujoč tej raznolikosti vsak dan kuhate majhne piškote in se ne ponovite dlje časa, zato se te torte komaj kadijo dolgčas.
Funkcije kuhanja
Polnila iz krušnih piškotov se lahko proizvedejo iz sadja ali jagodičja, mlečnih izdelkov in čokolade. Vendar pa imajo recepti teh polnila lastne posebnosti.
- Pomembno je, da ima polnjenje kozarcev kremasto strukturo, tako da je z luknjico za kuhanje primerno napolniti luknjo v kozarcu, hkrati pa se ne širi in ne namoči.
- Bolje je, da začnete pečice vroče, medtem ko so elastične, vendar jih morate vzeti iz plesni, potem ko se ohladijo.
- Zaželeno je, da je polnjenje hladno, čeprav se pri stiku z vročim testom topi.
- Ko se ohladijo keksi, jih je lepo okrasiti s smetano ali mastiko.To bo prikriti luknjo, ki jo je treba namestiti znotraj polnila. Sama krema lahko služi tudi kot polnjenje, izboljšuje ne le videz, ampak tudi okus mini-peciva.
- Luknje za polnjenje piškotov se lahko izvede s konico kulinarične vrečke.
Upoštevajte, da za nekatere vrste polnitev ni potrebno dolgoročno skladiščenje. Zato je bolje, da po prvem dnevu po pripravi jedo bake.
Polnjenje karamelne banane za piškote
Sestava:
- banana - 0,2 kg;
- smetana - 150 ml;
- rjavi sladkor - 150 g
Metoda priprave:
- Lupine za banane. Celulozno mešanico z vilicami ali razrezano na koščke, dajte v posodo za mešalnik in se spremenite v pire.
- Nalijte sladkor v suho skledo, jo žarite 5 minut.
- Vlijte v kremni sladkor, premešajte. Držite ogenj še 5 minut, mešajte.
- Mešanico ali ročno mešajte karameliziran sladkor z bananskim pirejem.
V končnih piškotov naredite luknjo, napolnite torto s kremo iz kreme karamelne banane, z uporabo brizge za kuhanje ali posebne vreče za udobje.
Polnjenje jabolk za piškote
Sestava:
- sladkor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- jabolka - 0,4 kg.
Metoda priprave:
- Operemo in posušimo z brisačo. Odlepite se. Sesalne škatle izrežite z nožem ali posebnim orodjem.
- Jabolčna kaša razrežemo na majhne kocke.
- Melite maslo v ponvi. Postavite jabolka v to. Potresemo jih s sladkorjem.
- Jabolka s sladkorjem ocistite, dokler ni barva in aroma karamele.
Polnjenje se lahko uporabi v obliki, v kateri se je izkazalo, in ga lahko zmešate z mešalcem, da dobite bolj občutljivo teksturo.
Čokoladno kremno polnjenje za piškote
Sestava:
- temna čokolada - 80-90 g;
- bogata krema - 150-180 ml.
Metoda priprave:
- Čokolada se zlomi v rezine, postavi v majhno ponev in se topi na nizki vročini ali v vodni kopeli. Melt čokolada je lahko v mikrovalovni pečici - to je najlažji način.
- Kremo ohladite in ga zmešajte z mikserjem v debelo peno.
- Združite polovico kreme s čokolado, jih bičite skupaj.
- Počakajte, da se ohladi masa čokoladne smetane, vnesite preostalo smetano, ponovno zmešajte.
Čokoladna smetana, ki spominja na občutljivo maso v doslednosti, se lahko uporablja ne le za polnjenje piškotov,ampak tudi za njihovo dekoracijo. V zadnjem primeru morate počakati, da se ohladi kruh.
Cupcake Curd Cream
Sestava:
- skuta - 150 g;
- težka krema - 50 ml;
- maslo - 150 g;
- sladkor - 150 g;
- vanilna esenca - 2 kapljici.
Metoda priprave:
- Sirovi sir skozi sito, da dobite najbolj občutljivo teksturo bodoče kreme.
- Odstranite olje iz hladilnika in ga postavite na toplo mesto, tako da postane mehko.
- Zmešajte sladkor z mazalko za kavo na konsistenco v prahu.
- Bič kremo in skuto ločeno, nato pa skupaj.
- Z maslom zmešajte maslo s sladkorjem v prahu in zmešajte. Prebiti, dokler masa ne postane bela.
- Kombinirajte skuto in maslo, jih bičite skupaj.
- Dodajte vanilin bistvo, ponovno žvečite.
- Kremo namestite v hladilnik za 15-30 minut, nato pa jo lahko uporabite tako za polnjenje kot za okrasitev keksov.
Ne pozabite, da lahko krušne kreme okrasite s smetano šele potem, ko se popolnoma ohladijo. V nasprotnem primeru se bo smetana razširila in rezultat verjetno ne bo ustrezal vašim pričakovanjem.
Polnjenje za kruhovke Tiramisu
Sestava:
- Maskarpone krem sir - 0,25 kg;
- krema za maščobo (za bičanje) - 150 ml;
- sladkor - 50 g
Metoda priprave:
- Grundirajte sladkor v mletju kave v stanje prahu.
- Sladkor z ledom zmešamo s kremnim sirom in dobro premešamo.
- Nadaljujoče premagati, postopoma uvesti smetano. Dodajte jih dobesedno v žlico. Pobijte v hladnem vsebniku, lahko ga prekrivate tudi z ledom.
- Končano kremo dajte v slaščičarski vrečki in jo napolnite s piškoti.
Da bi slaščice postale še bolj podobne tiramisuju, jih ne moti, da bi jih namočili v kavni liker in jih okrasili s čokoladnimi kosi.
Polnjeni iz kuhanega kondenziranega mleka
Sestava:
- kuhano kondenzirano mleko - 0,25 kg;
- maslo - 100 g
Metoda priprave:
- Odstranite olje iz hladilnika, da se mehča.
- Odprite kondenzirano mleko, dajte ga v krpico.
- Maslo dodajte v kondenzirano mleko.
- Vse skupaj zmešajte skupaj z mešalcem, dokler ne dobite debele kremaste mase s prijetnim snopom karamele.
Če nimate kuhanega kondenziranega mleka na roki, in je le navaden, ga je mogoče kuhati. Da bi to naredili, postavite kozarec v ponev, nalijte veliko vode in kuhajte 2 do 2,5 ure po vrenju vode v ponvi.
Polnjenje iz kondenziranega mleka (ne kuhamo)
Sestava:
- kondenzirano mleko - 0,25 l;
- mleto kavo - 5 g.
Metoda priprave:
- Dodajte kavo k kondenziranemu mleku, temeljito premešajte.
- Spoon testo nazaj, drugo žlico nalijte kondenzirano mleko. To je mogoče storiti pred peko ali po njem.
Če želite, ne morete dodati kave kondenziranemu mleku. Okus polnjenja tega se bo spremenil, vendar ne bo manj prijetno.
Polnjenje češnjevega peciva
Sestava:
- sveže ali zamrznjene češnje - 0,2 kg;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- sladkor - 60 g
Metoda priprave:
- Razvrstite češnjo, jo umijte. Posebna naprava stisne kosti. Če uporabljate zamrznjeno jagodo, pustite, da se odmrzne. Ne izlijejte sok iz njega.
- Češnjo potresemo s sladkorjem. Počakajte pol ure za njeno dajanje sokov. Če želite polnjenje z enotno konsistenco, preden dodate sladkor, pire jagode z mešalcem.
- Škrob raztopimo s hladno vodo.
- Postavite skledo češenj na nizko vročino. Segrejemo na vrelišče.
- Nalij v škrob. Mešajte in zavrite, dokler se masa ne zgosti.
- Polnjenje ohladimo in ga uporabimo, kot je bilo predvideno.
Če uporabljate češnjevano polnjenje s celimi jagodami, ga lahko položite, ko pecite kaypkeyk z žlico.Pri uporabi sesekljanega jagodičja, priporočamo, da ga v kuhinjski vrečki uvažate v gotovih kolofonih.
Polnjenje jagod za piškote
Sestava:
- jagode - 0,3 kg;
- sladkor - 150 g;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- maslo - 100 g;
- limona - 1 kos.
Metoda priprave:
- Izperite jagode, medtem ko odstranite sepale in pokvarjene površine. Velike jagode odrežite na več kosov. Zložite jagod v skledo mešalnika.
- Operite limono, ga narežite na polovico in iztisnite sok. Če sok dobi kosti, jih odstranite.
- Sesajte sok nad jagode in sežite z mešalnikom.
- Mehčajte maslo. Za to je dovolj, da ga vnaprej odstranite iz hladilnika.
- Operite jajca z milom in se zlomite v skledo.
- Sperite sladkor nad jajci in premagajte z mešalcem.
- Dodajte maslo v maso jagod. Prebite vse skupaj.
- Združite jagode z jajci, dajte na nizko vročino. Vreti, dokler se masa ne zgosti do želene konsistence. V idealnem primeru mora biti poln jagode podoben marmeladi.
Pečenice lahko napolnite s svežim jagodami. Če želite to narediti, jih je dovolj, da v surovo testo, kot da se utapljajo v njem.Na enak način se lahko napolnijo z rezino banan ali čokoladnimi rezinami, parjenimi suhimi sadji.
Ponavadi so cupcake izdelane s sladkimi polnili, a nekatere gospodinje izdelujejo prigrizno različico te posode. V tem primeru pripravijo nesladkano testo, kuhane jajce prepeljane, oljke, češnjev paradižnik, rezine kumaric iz kumarice. Pri pecivu, cvetni prahi ali brokoli lahko damo tudi testo. Take torte bodo uživali tudi tisti, ki ne marajo sladkarij.
