Tanek armenski lavšek je lahko osnova za različne jedi, vključno s kašorami, vročimi in hladnimi prigrizki. Če srečate nepričakovane goste, številne gospodinje bičajo zvitke pite. So dobri, ker so primerni za različne izdelke in imajo skoraj vedno možnost, da zbirajo zanimivo polnjenje od tistega, kar je v hladilniku. Poleg tega so polnila za pito tako raznolika, da lahko izberete možnost za vsak okus in vsako denarnico.
Funkcije kuhanja
S pripravo polnjenja za pita krušne zvitke lahko pokažete domišljijo z ustvarjanjem lastnega recepta ali rafiniranjem že znane in priljubljene. Vendar pa morate vedeti nekaj malodušnosti, da bi posodo okusno in lepo.
- Kot polnjenje za pitje lahko uporabite soljene ali drugače pripravljene ribe, kaviar, zelenjavo, gobe, meso in klobase. Ampak, če ne želite, da je posoda suha, ne bo bolelo, da bi dodali osnovno omako za vsako polnjenje. Hkrati je pomembno, da omaka ni preveč tekoča, saj lahko zmehča in raztrga pita kruh. Zato omako pogosto nadomeščamo z mehkim sirom ali skuto.
- Lavash roll se bo okusil bolje, če bodo plasti brezkrvastega testa imeli čas, da namočijo malo omake. Iz tega razloga je polnjenje zvitkov nekaj časa pred prihodom gostov približno eno uro. Upoštevajte, če se bo pita predolgo namočila z omako, lahko jo tudi namočite, zato je za en dan ali več tudi nezaželeno, da bi izdelali zvitke pite.
- Tako je v času, ko ga je namočeno s polnjenjem ali ohlajenim (včasih je treba zvitke ohladiti pred servisiranjem), se pita ne posuši, valj se lahko zavije s folijo ali folijo. Poleg tega bo pomagal, da zvitki želeno obliko.
Lavash zvitki so lahko majhni, zasnovani za en del ali velik, tako da jih lahko kasneje narežete na majhne koščke (1-2 cm), lepo se razprostrite na jed in služijo za praznično mizo. Prva možnost je bolj primerna za domače praznike, druga - za bife.
Polnjenje rakovih palic
Sestava:
- palčke za rakovice - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- trdi sir - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 100 ml;
- sveža zelenjava - 100 g
Metoda priprave:
- Crab palčke se lahko uporabljajo ohlajeni ali zamrznjeni. Če izberete zadnjo možnost, boste morali surimi odtaliti pri sobni temperaturi, zato jih je potrebno vnaprej odstraniti iz hladilnika.Uporaba mikrovalovne pečice za odtaljevanje krakov ne priporočamo, zato je njihova struktura lahko pokvarjena in bodo podobna gumi.
- Crabke narežite na majhne koščke poljubne oblike.
- Kuhljajte jajca, ohladite, lupite. Rešite na grobem rezilu.
- Operite, posušite s prtičkom in fino zrezajte sveže zelenjavo z nožem.
- Mleto sir na fini grater.
- Česen zmešajte z ročno stiskalnico.
- Združite vse sestavine z dodajanjem majoneze. Premešajte.
Polnjenje se porazdeli po celotni površini pite, nato pa ga je treba zviti in zaviti v plastično folijo. Pred servisiranjem izvlecite kolut iz hladilnika, brez filma in ga razrežite na kose in pol centimetrov. Ostanki ostanejo na ploščah razporejeni, okrasite s peteršičnimi sprigami.
Polnjenje sira s kumaricami
Sestava:
- skuta - 0,2 kg;
- česen - 1 stroka;
- kumarice v kisu - 100 g;
- majoneza - 50 ml;
- sveža zelenjava - 50 g
Metoda priprave:
- Sesajte sirotko skozi sito, tako da dobi občutljivo teksturo.
- Dodajte majonezo in česen, ki ste ga prečkali s stiskalnice, zmešajte v mešalniku.
- Zmešajte posušene in posušene zelenjavo.
- Pobarvane kumare razrezane na majhne koščke, po rezanju nasvetov. Izcedite iz sokov iz kumarice - ni potrebno.
- V zelenkasto omako postavite zelenjavo in sesekljane kumare, dobro premešajte z žlico.
Po tem, ko je pita kruh zamazan s smetano in zvita v zvitku, ga je treba v hladilniku odstraniti vsaj eno uro. Bolje je, da se rez pred rezanjem pred mizo. Njegova sveža aroma težko pusti vaše goste ravnodušne.
Gobe in smetane sira
Sestava:
- predelan sir - 0,2 kg;
- majoneza - 20 ml;
- gobe - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- maslo - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite šampinjone in jih takoj posušite, polite z brisačo. Ne dovolite jim, da so v vodi dolgo časa, v nasprotnem primeru bodo preveliki.
- Gobe gremo na majhne kocke.
- Odstranite lupine iz žarnice. Sesajte čebulo.
- V posodo razpoči majhen kos masla. Postavite čebulo in ga ogrejte na majhnem ognju, dokler ne postane prozoren.
- Dodajte gobe in jih s česmi preprite, dokler se sok iz iz gob ne izsuši.
- Poper in sol po okusu, zmešajte in odstranite s toplote.
- Mešani narišeni sir. To bo lažje storiti, če začasno daste sir v hladilnik.
- Zmešajte sirove žetone z majonezo.
- Združite sir s gobami, temeljito premešajte.
Pita kruh mazati z gobasto pasto, odtisnite ga. Zavite v film, pustite eno uro, tako da se testo namoči z omako. Postrezite na koščke 1-1,5 cm.
Polnjeni s slanim lososom
Sestava:
- krem sir - 50 g;
- rahlo soljeni losos - 0,3 kg;
- limonin sok - 20 ml;
- svež koper - po okusu.
Metoda priprave:
- Losos se razreže na tanke plasti. Poskrbite, da v njej ni nobenih kosti. Če je potrebno, odstranite vse kosti - v nobenem primeru ne bi smeli naleteti na polnjenje.
- Fino posekati koper.
- Polnjenje je treba razširiti na pita plasti: najprej je zamazan s sirom, posut s koperjem, nato pa položite losos, posut s limoninim sokom.
Potem je vse preprosto: pita kruh je treba zviti in postaviti v hladilnik, preden gosti pridejo. Pred servisiranjem razrežite na kose. Takšni zvitki bodo odlično prigrizek belemu vinu, šampanjcu.
Korejsko polnjenje korenja in mleto meso
Sestava:
- paradižnik - 0,2 kg;
- Korejska korenčka - 150 g;
- mleto goveje meso - 0,3 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Mince sol, poper, pržimo, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju.
- Paradižnik tanko rezina.
- Mastna pavlaka pita, dajte na njeno polnjenje.
- Potresemo s korejskimi korenčkami, na vrhu razširimo paradižnik.
- Roll pita kruh roll, rezani v velike dele.
Te zvitke je treba vročiti takoj po kuhanju. Količina polnila je dovolj za 2 pita. Po želji lahko zvitke razrežemo na ožje kose in služijo bifejski mizi.
Sir in korenje v korenu
Sestava:
- Adyghe sir - 0,2 kg;
- Korejska korenje - 0,2 kg;
- sveža zelenjava - 100 g;
- majoneza - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Zeleno sesajte z nožem.
- Sir se sesuje ali trdi.
- Chop korenje z nožem.
- Zmešajte sir, korenje in zelenjavo, dodajte čimveč majoneze, da se kombinirajo v skupno maso.
Porazdelite polnjenje na pita kruh, naredite zvitko. Posodo posodite mizi ne prej kot v eni uri, sicer bo pita imela čas, da ne namakamo v omako.Pred servisiranjem rezite zvitek na tanke kose.
Polnjenje klobas
Sestava:
- kuhana klobasa - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- sveža kumara - 100 g;
- sveža zelenjava - 50 g;
- majoneza - 100 ml.
Metoda priprave:
- Operite korenje, lupino in fino rešetko.
- Cut kumare na majhne kocke. V idealnem primeru bi ga bilo treba očistiti pred tem - potem bo polnjenje bolj potrjeno.
- Klobase izrežite na majhne kocke.
- Sestavine zmešajte tako, da dodate sesekljano zelenjavo in majonezo.
Potem se zvitka iz pite pripravi na običajen način, to pomeni, da se polnjenje porazdeli po pitah, se zvije v valj in se razreže na ne preveč tanke koščke. Namesto klobase lahko uporabite kuhano ali dimljeno piščančje prsi, goveje meso ali teletino, da naredite to jed. Okus se bo seveda spremenil, vendar se ne bo poslabšal.
Polnjenje konzerviranih rib
Sestava:
- tuna v svojem soku (konzervirana hrana) - 0,2-0,25 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- trdi sir - 100 g;
- zeleni - po okusu.
Metoda priprave:
- V posodo postavite konzervirano hrano iz kozarec, prelijete sok vanj. Previdno zmešajte vrezane vilice.
- Slepi fino, zmešajte s sesekljano konzervirano blago.
- Kuhajte jajca in jih fino podrgnite, dodajte ostalim komponentam, premešajte.
- Dodajte sesekljano zelenjavo na polnjenje in, če je potrebno, precej majoneze.
Po raztrganju pite z nastalo pato, jo zvite v zvitku in na hladnem odstranite vsaj pol ure. Postrezite na koščke.
Polnjenje s česnom in paradižniki
Sestava:
- mehki sir - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- česen - 3 stroka;
- sveža zelenjava - 100 g
Metoda priprave:
- Paradižnik narežemo na tanke polkroge in pustimo, da od njih odtečejo presežni sok.
- Česen prehaja skozi stiskalnico z mehkim sirom.
- Lavšo kremo zmešajte s sirom, pasterizirajte na vrhu. Potresemo s sesekljano zelenjavo.
Roll roll iz pita kruha in se prepričajte, da ga v hladilnik za najmanj eno uro. Pred servisiranjem narezkajte na tanke kose in razpršite na krožniku. Rolls izgledajo zelo svetli in apetirni, njihov okusni okus vas ne bo razočaral. Če vam je všeč začinjena posoda, lahko potresete rdečo papriko, preden zavrtite kruh pite v zvitek.
Polnjenje piščančjih jeter
Sestava:
- piščančja jetra - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- sveža kumara - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Operite jetra, ne kosite preveč majhnih kosov.
- Srednje rezine rezane olupljene čebule.
- Jajšo ječite s čebulo, dokler ne razložite, prenesite v posodo mešalnika.
- Dodajte smetano in krtačite sestavine, jih obrnite v pito. Sol in poper po okusu.
- Rešite kumare na gruči z velikimi luknjami.
Po praženju pite s paštiramo, položite kumare na vrh, nato pa oblikujte roll. Pred servisiranjem razrežite na majhne koščke. Za počitniško praznike je ta možnost polnjenja komaj primerna, vendar pa bo za družinsko večerjo ravno prav.
Polnjenje sira za ocvrte zvitke (del)
Sestava:
- piščančje jajce - 5 kosov;
- trdi sir - 0,3 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- mleko - 80 ml;
- majoneza - 30 ml;
- kisla smetana - 30 ml;
- moko - koliko bo odšlo;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Rešite sir, jo zmešajte z majonezo in kislo smetano.
- Vreti 3 jajca. Kul, lupino in sekanje fino.
- Odrežite zeleno čebulo z nožem.
- Čebulo in jajca zmešajte s sirom.
- Lavash razrežemo na več delov, vsakega mastnega polnila. Roll v zvitke.
- Preostala jajca prelijte z mlekom, soljo in začimbami. S pomočjo moke se zgostijo do konsistence debele kreme.
- Vsako zvitko dodajte v tekočino in ga obarvajte v vrelnem olju z vseh strani.
Ponudite te zvitke lahko vroče in hladne. V vsakem primeru boste uživali v rezultatu.
Sladko polnjenje za pita kruha
Sestava:
- jabolka - 0,6 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 20 g;
- vanilin sladkor - 5 g;
- Cimet - 5 g.
Metoda priprave:
- Operite in posušite jabolka. Peel, rezani jeder. Jabolka razrežite na majhne kocke.
- Stisnite limonin sok. Nalijte jih čez jabolka, jih posujte s sladkorjem, mešajte jih z vanilinim sladkorjem in cimetom.
- Jabolite na stopljenem maslu in položite na pita kruh, ga razprostrite po površini. Zaenkrat uporabite le polovico polnila, nekoliko ne dosežite robov.
- Pokrijte drugi pita kruh, pustite preostalo polnjenje na njej, prevržite vse v roll.
- Nanesite na mastno pecilni list, krtačo s jajčnim rumenjakom.
- Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj in pecite 20-30 minut.
Pred servisiranjem je treba zvitek razrezati na premajhne kose. Morate uporabiti zelo oster nož, v nasprotnem primeru se bo zvitek razkrojil.
Recepti za prelive za pito niso omejeni na zgoraj naštete, saj vsaka gospodinja, ki vzame enega od receptov kot osnovo, uvaja nekaj sama. Po predstavitvi svoje domišljije, lahko tudi sami izumite svoj lasten edinstven recept za polnjenje pita kruha.
