Pie polnila

Težko je najti osebo, ki jo lahko preidejo s sveže pečenimi pite, ne da bi mu skušali okusiti vsaj enega od njih. Brez tega pečenja je nemogoče predstavljati rusko kuhinjo, čeprav ga druge države raje vključujejo v svojo prehrano. Težko je navesti vse različice testa, iz katerih lahko piti, in za njih je veliko več polnjenja receptov. V svoji kvaliteti uporabljajo meso, zelenjavo, gobe, riž, ajde, sadje in jagode, skuto in številne druge izdelke. Tudi če vsak dan pražite pite, ne morete ponavljati dlje časa, zato je to jed težko dosadno.

Funkcije kuhanja

Trdni kanoni, ki jih je treba pripraviti na polnila za pite, ne obstaja. Če želite to narediti, lahko mešate različne izdelke v poljubnem razmerju, vsakič, ko dobite enkraten okus. Vendar pa nekatere točke še morajo vedeti in upoštevati.

• Pito testo se hitro peče, zato polnjenje ne sme vsebovati izdelkov, ki niso bili potrebni za toplotno obdelavo, razen, seveda, za tiste, ki jih je mogoče jedo surovo.
• Da bi izboljšali okus polnjenja in povečali njegovo sočnost, lahko dodate maslo.Talite za to ni potrebno: se bo še vedno topilo, dokler pite ne pečemo ali pečemo.
• Včasih so tveganja za polnjenje preveč tekoča. Če se bojite, da bo ob segrevanju polnjenje potekalo in ga namočite, dodajte malo škroba.
• Pecivo se izbere glede na vrsto polnjenja. Če je kromasto, se testo običajno pripravi z zmanjšano vsebnostjo jajc in obratno. Količina sladkorja v testu je tudi drugačna, odvisno od tega, kaj se bo uporabilo kot polnilo.

Pite lahko jedo hladno, vendar sveže in še vedno toplo, bodo najbolj okusne.

Polnjenje zelja

Sestava:

• belo zelje (sveže) - 0,6 kg;
• čebula - 120 g;
• korenje - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite zelje. Zgornji listi, če so vlečeni, odstranite. Izrežite pecelj. Zamašite zelje čim manjše.
• Odkupite korenje in jih narezajte na večjo površino, tako da izberete stran z majhnimi luknjami.
• Odstranite lupine iz čebulic. Čebulo odrežite na majhne koščke.
• Olje segrejte v ponev in v njej položite čebulo. Ko postane zlati odtenek, dodajte korenje.
• Pražite čebulo s korenčkom za 3 minute, nato pa z njimi položite zelje. Vsem skupaj kuhajte skupaj 5 minut.
• Nalijte vodo v ponev, zmanjšajte toploto. Pokrov pokrijte s pokrovom. Zamašite zelje, dokler ni mehak.
• Približno 5 minut, preden je polnjenje pripravljeno, ga sol in poper. Po želji lahko dodate allspice, nageljnove žlode, lovorjev list.

Zelje ohladite na sobno temperaturo in jo napolnite s patties. Pečemo jih ali jih popržimo. Rezultat je jed, ki lahko nadomesti kosilo. Če uporabite ustrezen recept za testo, potem lahko jedo pletenice z zeljem tudi na postu.

Svinjsko ali goveje jeter polnjenje

Sestava:

• svinjska ali goveja jetra - 0,5 kg;
• sveži koper - 30 g;
• svež peteršilj - 30 g;
• čebula - 0,25 kg;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jetra, izrežite žolčne kanale. Napolnite z vodo in postavite na peč. Ko voda vre, zmanjšajte toploto. Dodajte sol, poper, začimbe po okusu. Vreti četrtino uro, nato odstranite iz vode in ohladite.
• Jetro zmešajte z nožem, da naredite tanko slamo ali majhne kocke.
• Umijte in posušite zelenjavo, natančno jih posujte.
• Odlepite čebulo. Odrežite ga na majhne koščke. Čebula potrebuje veliko, v nasprotnem primeru se bo polnilo preveč suho.
• Pražite čebulo v rastlinskem olju do mehkega. Ne ogenj močno, v nasprotnem primeru se bo čebula pršila preveč.
• Jetramo zmešajte s čebulo, soljo in začimbo, da polnjenje poželite. Dodajte nasekljano zelenjavo, premešajte.

Pite z jetrnim polnjenjem postanejo okusne in hranljive, hkrati pa stroški niso predragi.

Polnjenje piščančjih jeter

Sestava:

• piščančja jetra - 0,7 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• maslo - 50 g;
• moko - 40 g;
• voda ali juha - 125 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančja jetra operite, posušite in jih rezite na prevelike kose.
• Lupite in kockejte čebulo.
• V rastlinskem olju prepražite, dokler ne dodajajte jetra s čebulo.
• Zorite jetra z mešalcem ali mlinom. Sol in poper, premešajte.
• Talite maslo v čisti posodi. Mržite jo v mrzlici. Nalijte vodo ali juho v tankem toku, medtem ko ga bičite z žganjem.Ko se omaka zgostra, odstranite posodo iz vročine.
• Dodajte omako v jetlo in pomešajte. Zaradi tega bo polnjenje postalo bolj viskozno in ne bo izteklo iz pite.

Polnjenje jetrnih piščancev je zelo nežno, zato se v ustih dobesedno talijo. Pripravite se, da pecivo izgine iz mize skoraj pri hitrosti strele.

Krompirjeve pite

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite krompir, lupite, razrežite na velike koščke in zavrite, dokler mehke.
• Odcedite, krompir zavrtite v mešanico z mešalnikom ali mešalnikom.
• Olupljene čebule s fino česanko in jih popržite v veliki količini rastlinskega olja do zlate rjave barve.
• Pražite krompir s praženo čebulo, hkrati sol in začinite po okusu.

Ta recept za polnjenje pite je še posebej priljubljen. Navsezadnje je zelo preprosto iz razpoložljivih sestavin. Pite z njim so okusne in dobro zadovoljijo lakoto.

Polnjenje korenja

Sestava:

• korenje - 0,5 kg;
• 3-4 jajca jajc;
• maslo - 40 g;
• sladkor (neobvezno) - 20 g;
• sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite korenje in jih kuhajte, dokler niso pripravljene. Očistite in grobo trpite.
• Kuhajte jajca trdo kuhano, pokrijte z mrzlo vodo, tako da se hitreje ohladijo.
• Odlepite ohlajena jajca in jih razrežite na majhne koščke, kombinirajte s korenjem.
• Dodajte zmehčano maslo do polnjenja, dobro premešajte. Dodajte sol in, če želite, dodajte sladkor - s tem polnjenje postane edinstven okus.

Polnjenje korenja lahko je sladko in slano. Obe možnosti boste zagotovo uživali enako močno.

Polnjenje sirupa z gobami

Sestava:

• kislo zelje - 0,2 kg;
• kuhane ali konzervirane gobe - 100 g;
• maslo - po potrebi

Metoda priprave:

• Zamašite zelje in dobro stisnite.
• Gobe ​​narezane na plošče ali majhne kocke. Rahlo sperite v maslu.
• Združite gobe z kislo zelenjavo. Mešajte tako, da se porazdelijo enakomerno.

Če želite kuhati lenten pite, se maslo lahko nadomesti z zelenjavo ali popolnoma opuščeno.

Polnjenje mesa

Sestava:

• goveje meso - 0,25 kg;
• svinjina - 0,25 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 1 stroka;
• peteršilj (neobvezno) - 50 g;
• maščobe za cvrtje - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite meso. Odcedite s kuhinjsko brisačo in ga razrežite na srednje velikih kosih. Nadomestne rezine govejega in svinjskega mesa preskočite meso s pomočjo brusilca za meso.
• Naredite narezek peteršilja, dodajte mesu, premešajte.
• Začinite z mletim poprom, dodajte sol po okusu, ponovno premešajte.
• Sesajte česen lepo.
• Čebula, olupljena iz lupine, razrezana na majhne kocke.
• Melite maščobe v ponvi. Pražite čebulo v velikih količinah s česnom.
• Prenesite dišeče cvrtje v mleto meso. Mešajte čim bolj temeljito.
• Mleto meso vrnite v ponev z maščobo in ocvrtim sadjem, dokler ne kuhamo. Če je potrebno, lahko dodate malo vode ali juhe, ugasnite. Glavna stvar je, da ne ostane surov.

Meat patties so odlična možnost za gosto prigrizek. Poleg tega je ta jed v bistvu zmožna zamenjati kosilo ali večerjo.

Polnjenje za ribje pite

Sestava:

• kuhane ribe - 0,5 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Ribji file, napolnite z majhno količino vode.
• Prinesi vodo do vrenja. Sladi. Kuhajte ribe na nizki temperaturi pod pokrovom 20 minut. Odstranite iz juhe, ohladite. V tem času se mora izsušiti.
• Odlepite žarnice, jih rezite na tanke polovice obročev. Fry do zlato rjavega v vročem rastlinskem olju.
• Kuhajte trdo kuhan jajca. Po hlajenju lupite in razrežite na majhne kocke.
• Hlajene ribe razrežite na srednje velikih kosih.
• Mešajte ribe, jajca in čebulo.
• Dodajte sol in poper, stopljeno maslo. Premešajte.

Polnjenje v skladu s tem receptom je ugodno in zadovoljivo. Njen okus se harmonično združuje z okusom pito testa. Če se ne želite truditi s kuhanjem rib, ga lahko zamenjate s konzerviranimi ribami. Okus, seveda, bo drugačen, vendar nič manj prijeten.

Polnjenje za krompirjeve patties z gobami

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• kisla smetana - 0,2 l;
• maslo ali margarino - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir kuhamo v enotni, hladni in lupini. Pomaknite se skozi brusilnik za meso ali sekanje z mešalcem. Dodajte 100 ml kisle smetane in temeljito premešajte.
• Odlepite čebulice.Rezano čebulo na majhne kocke.
• Izperite, grizite s pršilnimi gobami. Odrežite jih na tanke plošče.
• Talite maslo ali margarino v ponvi. Pržite ga do zlate rjave čebule.
• Dodajte gobe in jih popržite, dokler vlaga iz posode ne izhlapi.
• Sol, poper, pokrijte s preostalo kislo smetano in gaziranjem 5-10 minut.
• Zmešajte pire krompir z gobami.

Polnjenje gob in krompirja je nežno, sočno in dišeče. Kljub dejstvu, da njegova pripravo traja veliko časa, veliko ljudi raje to možnost.

Polnjenje jajc z rižem in zeleno čebulo

Sestava:

• riž - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 4 kosov;
• zelena čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Strgajte in operite riž. Napolnite jo z vodo in jo zavrite. Sol in kuhajte do razpisa. Nekaj ​​minut, dokler ni končano, dodajte maslo rižu, premešajte. Pripravljen riž zapusti pod pokrovom najmanj 15-20 minut.
• Kuhajte in lupite jajca. Rešite jih na kocke, ne morete biti preveliki.
• Operite čebulo in posušite. Lepo ga posnemi.
• Mešajte jajca z rižem in zeleno čebulo.

Eating pite, polnjene z jajci, rižem in zeleno čebulo, je težko ne spominjati poletja. Kljub temu, da ne vključuje rib ali mesa, se zdi, da je zelo zadovoljivo in ga uživajo skoraj vsi.

Pea Pies

Sestava:

• suhi grah - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• maslo ali rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• V grajsko vodo napolnite vnaprej, v nasprotnem primeru boste morali kuhati predolgo.
• Vreli grah v slani vodi do te mere, da postane precej mehka.
• Okusite grah z mešalnikom.
• Olupljene čebule s fino česanko in jim jih pržite do zlate.
• Čebulo zmešajte z marmelado pirejem - to bo dalo sok.

Po okusu pite s polnjenjem graha niso slabše od svojih sodelavcev, napolnjenih s krompirjem, vendar jih naredijo manj pogosto. Obstaja samo en razlog: grah pire se kuhamo veliko dlje kot krompir.

Polnjenje za jabolčne pite

Sestava:

• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 50 g

Metoda priprave:

• Operite jabolka in posušite s prtičkom. Izrežite jedro sadja. Če želite narediti polnjenje, odstranite lupino.
• Rezano jabolčno kašo na majhne kocke.
• Melite maslo in dodajte jabolko narežemo na to.
• Žganje jabolk v maslu 5 minut. Dodajte sladkor in nadaljujte s pralnikom še 5 minut. Če se je polnjenje zdelo preveč tanko, še nekaj časa še pečite sadje, dokler ni zadostno zadebeljeno.

Sladka in kisla jabolka, polnjena v piteh, kot mnogi. Ta možnost polnila je ena izmed najbolj priljubljenih, še posebej med otroki. Tako pecivo je primerno za čaj, kakav, kavo.

Polnjenje za pite za skute

Sestava:

• skuta - 0,6 kg;
• jajčni rumenjaki - 2 kosi;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 100 g

Način kuhanja;

• Talite maslo, premešajte s sladkorjem in pustite, da se ohladi.
• Lupine ločite od beljakovin, žvečite in združite z maslom.
• Skutite skuto skozi sito in zmešajte z nastalo maso.

Pred polnjenjem patties s skuto ga ohladite v hladilniku.

Polnjenje za jagodičja

Sestava:

• sveže jagode (ribez, jagode, maline) - 0,5 kg;
• sladkor - 0,2 kg;
• škrob - 100 g

Metoda priprave:

• Operite jagode. Razširite na kuhinjsko brisačo in počakajte, da se izsušijo.Jagode razrežite na več kosov.
• Zmešajte vse jagode, dodajte sladkor in premešajte, tako da se sladkor enakomerno porazdeli.
• Polnjene patties je treba napolniti takoj po njegovi pripravi. Pred zavitjem testa potresemo mešanico jagod z škrobom.

Pecivo, ki se napolni z Berry, je vedno drugačno, vendar vedno zelo okusno. To je zelo prijeten sladica, ki se dobro prilega čaju, mleku, kakavu.

Polnjenje skute z rozinami in kandiranimi sadji

Sestava:

• skuta - 0,5 kg;
• rozine - 0,2 kg;
• sladkor - 100 g;
• smetana - 50 ml;
• vanilin sladkor - 5 g;
• kandirano sadje - 50 g.

Metoda priprave:

• Sesajte skuto v posodo mešalnika, tam prelijte kremo in dodajte obe vrsti sladkorja. Beat do gladke.
• Raisin pour vrelo vodo, pustite 10 minut.
• Odcedite, mešajte rozine z maso skuta.
• Zalijte kandirano sadje, ponovno premešajte. Prepričajte se, da so rozine in kandirano sadje enakomerno porazdeljene v masi skute.

Če vaši otroci ne marajo skute in jih kategorično zavrnejo, pečemo z njimi pite s polnjenjem po tem receptu. Skoraj zagotovo vas bodo prosili, da znova in znova pripravite tako sladko pecivo.

Bučna polnila

Sestava:

• buča (celuloza) - 0,5 kg;
• sladkor - 60 g;
• maslo - 60 g

Metoda priprave:

• Bučo pustite na majhne koščke, pokrijte z vodo in zavrite do mehkega.
• Izcedite vodo in mleto bučko zmešajte z mešalcem.
• Talite maslo, prelijemo v bučno pire.
• Raztopite sladkor.
• Mešajte z mešalnikom.

Dobro je narediti tako koristno polnjenje pozno jeseni, ko so jagode že odšle, vendar še vedno želite sladke pite. Za polnjenje še bolj prijetnega vonja lahko dodate malo oranžne ali limonine lupine.

Orehova in maka

Sestava:

• mak - 0,2 kg;
• sladkor - 80 g;
• med - 40 ml;
• orehova zrna - 80 g.

Metoda priprave:

• Nuts z nožem vrezati v fino drobtino.
• Mešajte s sladkorjem in stopljenim medom.
• Mack zaparate. Če želite to narediti, morate vliti vrelo vodo in pustiti pol ure. Upoštevajte, da boste za količino, določeno v receptu za makove vode, potrebovali precej, saj se mak velikega števila.
• Zmešajte mak z drugimi sestavinami in jo uporabite kot polnilo.

Makovi pite imajo edinstven okus. Druge možnosti peke ne bodo nadomestile te nenavadne jedi.

Sirni prelivi

Sestava:

• trdi sir - 0,25 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sveža zelenjava - 50 g;
• kisla smetana - 20 ml.

Metoda priprave:

• Chop nariban sir z velikimi luknjami.
• Zeleno sesajte z nožem.
• Kuhajte trdo kuhan jajca. Cool, čist. Groba rub.
• Sesajte z jajci in zelišči, dodajte žličko kisle smetane ali majoneze.

Pite s polnjenjem sira ne moremo imenovati znane, a njihov okus dejansko ni takšen eksotičen. Zagotovo bo prosil tudi tiste, ki so pozorni na kulinarične poskuse.

Polnjenje banan

Sestava:

• banane - 0,5 kg;
• vanilin sladkor - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• limonin sok - 5 ml.

Metoda priprave:

• Odstranite banane in zmešajte z vilicami.
• Dodajte navaden in vanilin sladkor, prelijte v limonin sok.
• Prebite mešalnik.

Postrezite banane patties samo sveže in vroče. V nasprotnem primeru ima polnilo kisel okus, njegova barva pa ne bo več blaga in zapeljiva.

Polnjenje za suhe marelice

Sestava:

• posušene marelice - 0,25 kg;
• sladkor - 50 g

Metoda priprave:

• Posušene marelice vlijemo vrelo vodo, pustimo 20 minut.
• Odcedite, stisnite suho sadje.
• Rezine suhe marelice na majhne koščke, dodajte sladkor in premešajte.

Po istem načelu lahko naredite polnila za pite iz drugih posušenih sadežev, vendar pa morate dodati manj sladkorja v rozine in, nasprotno, več suhe slive. Pečenje s suhimi marelicami in drugimi suhimi sadeži je v hladnem obdobju dobro, če so sveže sadje in jagode manj na voljo.

Polnjenje kastitov

Sestava:

• mleko - 0,5 l;
• moko - 40 g;
• sladkor - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• vanilin sladkor - 5 g.

Metoda priprave:

• Zunanji sladkor z rednim mešanjem.
• Beat sladkorja z jajci.
• Dodajte moko in nadaljujte z premikanjem, dokler se gladka masa ne premakne.
• Posodo zmešajte v vodno kopel in malo segrevajte.
• Tanek tok, ki nenehno bije mešanico, nalijemo v mleko.
• Kremo držite še naprej na vodni kopeli ali v zelo počasnem ognju, bijete, dokler se ne začne zvijati.
• Kremo odstranite iz vročine in ohladite.

Ni verjetno, da boste uspeli polniti torte s toplim krempljem: raztrosi se na testnem listu, zato ga bo težko oviti. Zato mora biti krema zelo ohlajena. Nekatere gospodinje celo razdelijo kremo v majhne dele in zamrznejo, nastali kosi se zavijejo v testo - pri peki se smetana odmrzne in pridobi svojo inherentno skladnost.

Polnjenje za pite lahko služi različnim izdelkom.Z določeno kulinarično izkušnjo in domišljijo lahko pripravite recept, ki temelji na sestavinah, ki so v hladilniku. Pite so tako vsestranske, da jih lahko pečejo s skoraj vsakim polnjenjem.