Roll Stuffings

Japonska kuhinja ima številne prednosti, velja za eno najbolj uravnoteženih. Prevladujejo takšni uporabni proizvodi kot ribe, morski sadeži, alge, ingver, zelenjava. Glavni vir ogljikovih hidratov je riž.

Japonske jedi imajo edinstven okus, ki se mu morda zdi prvič neobičajen. Vendar pa je navada, da je nastala zelo hitro, saj je okus to sočno in hkrati harmonično. Zaradi tega se po vsem svetu povečuje število ljubiteljev japonske kuhinje, naši sorodniki pa niso postali izjema od tega pravila.

Restavracije in kavarne, specializirane za orientalsko kuhinjo, niso nikoli prazne. Rolls in suši se vse pogosteje pojavljajo na prodajnih policah. Vendar pa ne moremo vsi privoščiti, da obiščejo restavracije pogosto ali kupujejo hrano s premijo za trgovino. Poleg tega so zvitki, kuhanimi doma z lastnimi rokami, veliko okusnejši od trgovskih zvitkov in nobenega dvoma o njihovi kakovosti.

Izkušeni kuharji trdijo, da lahko vsaka gostiteljica doma najde svoje najljubše japonske jedi. Glavna stvar - izbrati ustrezen recept za polnjenje in se naučiti potrebnih priporočil kvalificiranih kuharjev.

Funkcije kuhanja

Valji so majhni zvitki riža in napolnjenih alg. Kot polnilo se običajno uporabljajo ribe ali morski sadeži, manj pogosto - piščanec. Skupaj z ribjo komponento so običajno zelenjava. Najpogosteje se polnjenje dopolni s svežimi kumarami, celulozo avokada. Postrežemo kot omako ali smetanasto sir. Torej jih ni težko pripraviti, da bi rezultat lahko izpolnil pričakovanja, morate vedeti nekaj malenkosti.

• Za oblikovanje zvitkov potrebujete bambusov podplat. Zamenja jo lahko bambusova matica za čajno svečanost, vendar le, če je dovolj prožna.
• Noben riž ni primeren za zvitke, vendar le z vsebnostjo škroba. V nasprotnem primeru se bo krčil in ne bo omogočal oblikovanja zvitkov, ki bi lahko ohranili obliko.
• Tradicionalno se v zvitke dodajajo surove ribe, zato se rečna voda ne uporablja za njihovo pripravo: lahko se okuži in povzroči različne neprijetne bolezni. Prednost je bolje, da bi lososa, postrvi, roza lososa, tuna, jegulje.
• Če se bojite, da bi jedli surove morske ribe, lahko zavrite končne zvitke za par.Druga možnost, in je najbolj priljubljena, je, da damo prekajene ali nasoljene ribe v polnjenju. Rolini so okusni in varni.
• Včasih sestava polnila za zvitke vključuje kaviar letečih rib. Če ne morete dobiti te sestavine, jo lahko nadomestite s kokosovo jamo ali kokošjem, ki so na voljo in so razmeroma poceni.

Rolls so najpogosteje servirani s kislem in ingverjem ingverja, soabijem in sojino omako. Jedli so s palčkami, vendar doma, lahko uporabite bolj znane jedilni pribor.

Polnjenje za zvitke lososa in sira "Philadelphia"

Sestava:

• losos (sveže ali rahlo soljeno) - 0,2 kg;
• sveže kumare - 0,3 kg;
• Sir Philadelphia - 0,2 kg;
• rdeči kaviar (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Lososova čista kost. Fillet razrežemo na tanke plošče. Del rezin, namenjenih za dekoracijo, ostali rezani na tanke trakove.
• Izrežite kumare v tanke, dolge rezine, predhodno jih opere in posušite z brisačo.
• Krem sir, narezan na majhne koščke poljubne oblike.
• Širite riž na mat, pustite nori listi na njem.
• Razdelite smetane, nato jih razprostrite na površini nora.
• Ob dolgem robu postavite trakove lososa in kumare poleg drugega.
• Pocite riž v zvitek. Ostanite v zvitkih z ostrim nožem.
• Vsak stolpec zavije kos lososa. Postavite nekaj jajc na vrh.

Kuhane s polnjenjem za te receptne zvitke imenujemo "Philadelphia". To ni edini recept za kuhanje jedi s tem imenom. Obstajajo še druge možnosti, na primer, ko je losos nameščen samo v notranjosti ali ko je vključena zelena čebula. Namesto rdečega kaviarja za dekoriranje zvitkov včasih uporabljajo leteče ribe ali pa sploh ne dekorirajo. Losos v tem receptu je povsem sprejemljiv za zamenjavo z drugo vrsto rdečih rib: postrvi, smetane, roza lososa. To ne bo huda kršitev, če naredite zgornji sloj v zvitkih Philadelphia ne riž, ampak nori, to pomeni, da spremenite plasti v krajih.

Polnjenje za zvitke s kozicami in avokadom

Sestava:

• kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 0,2 kg;
• avokado - 1 kos;
• majoneza - po potrebi;
• leteča riba (škropljenje) - 20 g

Metoda priprave:

• Vrelo kozico vreli s soljo, črnim poprom in suhim koperjem 2-3 minute. Odstranite z žlebasto žlico in posušite.
• Razširite riž in nori v vrstnem redu, ki vam je ljubše, v tem primeru ni strogih kanonov.
• Operite avokado, ga razrežite s prtičkom. Izrežite, odstranite kost. Meso odrežite na tanke koščke.
• Vzdolž morskih alg (ali riža), narišemo debel trak z majonezo.
• Na vrh s kozicami.
• Zraven kozic pustite trakove avokada.
• Oblikovalci.
• Poskrbite, da bodo pripravljeni zvitki z letečim ribjem ali valjčkom v njem.

Rolovi, polnjeni s kozicami in avokadom, so znani pod imenom "Kalifornija". Pravzaprav imajo tudi več možnosti kuhanja. Torej, namesto kozic v njih lahko dajo meso rakov ali, v najbolj proračunski različici, rakovice palice. Leteči kaviar je sprejemljiv za zamenjavo z trsko. Namesto majoneze se pogosto doda smetarski sir, saj imajo zvitki blažji okus.

Prekajene jeguljčice z omletom

Sestava:

• prekajena jegulja - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• rižev sir (3 odstotke) - 5 ml;
• sojina omaka - 20 ml;
• maslo - 20 g;
• sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Razbijte jajca v skledo. Dodajte jim malo sladkorja, pobijte z vilicami.
• Pour kislino in sojino omako v skledo z jajci, vse skupaj zmešajte.
• Talite maslo v ponvi in ​​jo ogrejte z omletom.
• Omlet odstranite iz posode, ohladite in razrežite na dolge trakove.
• Tanko razrežemo vzdolž prekajene jegulje.
• Postavite plast riža na nori. Ostanke oljke postavite na vrh, položite koščke jegle poleg nje. Roll v zvitku in z ostrim nožem razdeli v zvitke.

Če želite, da zvitke pospravite v zvitkih, lahko dodate majonezo do polnjenja.

Polnjenje Rolls z začinjeno omako

Sestava:

• rastlinska pasta kimchi - 40 g;
• majoneza - 40 ml;
• rdeča paprika - po okusu;
• sezam (za škropljenje) - 40 g;
• losos (sveža ali rahlo soljena) - 0,2 kg;
• bučke - 0,2 kg.

Metoda priprave:

• Operite mlado squash z uporabo lupine, da odstranite tanko plast kože. Cut na pol dolžina, semena odstranite z žlico. Rezino zucchini pulpe na tanke rezine. Napolnite z vodo in ugasnite 5 minut. Odcedite, pustite, da se posuši. Po želji toplotna obdelava bučin ne more izpostaviti.
• Losos vrezan v tanke trakove.
• Sezama rahlo popržite v suhem ponevu.
• Majonezo zmešajte z zelenjavno pasto in vročo papriko. V odsotnosti rastlinske paste lahko nadomestimo z navadnim paradižnikom, čeprav bo okus v tem primeru nekoliko drugačen.
• Razdelite omako vzdolž ene strani pravokotnika riža, položenega na listih alg. Vrh z vrsto kosov lososa in bučke.
• Naredite zvitke.
• Pripravljeni zvitki zvijemo v sezamov sesame.

Namesto bučk, lahko uporabite korenje ali kumare. Druga možnost - daikon, ta redkev bo dala zvitke pikanten okus.

Polnjenje za piščančje zvitke

Sestava:

• filet piščančjega prsi - 0,2 kg;
• sveže kumare - 0,3 kg;
• majoneza - 100 ml;
• česen - 1 stroka;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• zemlja paprika - 5 g

Metoda priprave:

• Filete piščančjih prsi operite in zavrite v slani vodi do razpisa.
• Hladi in razrežemo na trakove.
• Operite kumare, posušite s kuhinjsko brisačo.
• Odrežite konice kumar. Izrežite zelenjavo vzdolž palic, debelih 3-5 mm.
• Potresemo piščanca s papriko in popržimo veliko količino rastlinskega olja v vroči ponvi. Na prtiček položite tako, da absorbira prekomerno olje.
• Zmehčite česnovo klobučo in jo zmešajte z majonezo.
• Debel plašč z omako polovico pravokotnika, iz katerega boste oblikovali zvitke.
• Piščančje kosove postavite v vrsto.
• Poleg vrste svežega kumara.
• Podložite osnovo na zvitek, ga razrežite na 2 do 2,5 cm dolgem delu, jo zavrtite.

Po želji lahko kumar v sestavi teh zvitkov zamenjamo s sladkim poprom. Vrhnje zvitke lahko okrasimo z ocvrtimi sezamami sezamov.

Polnjenje Rolka Shitake Mushroom

Sestava:

• shitake - 0,2 kg;
• krem sir - 100 g;
• avokado - 1 kos;
• koruzno olje - po potrebi;
• rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Na okus si zmešajte shitake in popražite, sol in poper.
• Narežemo koščke smetane na osnovi alg in riža v eni vrstici. Pritisnite dol z žlico žlindre. Imeti bi precej ozek, a precej visok sir.
• Odlepite očistite avokado in posušite z brisačo. Izrežite ga v srednje velike palice.
• Na eni strani sira ležijo v vrsti shitake, na drugi strani pa avokado palice.
• Podložite osnovo v slamico z mat. Nato rezite zvitke.

Krem sir v tem receptu lahko zamenjate s tofu, potem so zvitki primerni za vegetarijansko hrano ali pusto. Namesto shitake je dovoljeno uporabljati druge, bolj dostopne gobe, kot so šampinjoni. Pričakujte, da se okus tega ne bo spremenil, seveda, ni vreden.Ampak s šampinjoni bodo zvitki tudi okusni in nenavadni.

Polnjenje za zvitke z školjkami

Sestava:

• školjke, kuhane in zamrznjene, olupljene - 0,2 kg;
• krem sir - 100 g;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• konzervirani tun (sesekljan, za solate) - dokler je potrebno.

Metoda priprave:

• Polno konzervo tunovega tuna zmešajte s smetano.
• Pepper sperite, odrežite steblo od njega. Odstranite seme. Izrežite meso paprike po precej tanki trakovi. Rolls bodo lepši, če vzamete rdeče paprike, čeprav nimajo odločilnega pomena.
• Na riž dodajte trak smetanega sira, pomešanega s sesekljanim tunom.
• V slani vodi kuhamo školjke za nekaj minut, jih posušimo in sirimo na sir.
• Sledi trak paprike.
• Formirajte roll, nato ga razdelite v zvitke.
• V preostalih tuna roll valja.

Namesto paprike lahko v polnjenje postavite kakšno drugo zelenjavo in opazite, kako se spreminja okus. Na podlagi enega recepta lahko naredite več možnosti za popolnoma različne jedi. Zamrznjene dagnje lahko zamenjamo s pločevinami in konzerviranimi tunami, nasprotno, svežimi.To bo prav tako dobilo nov okus.

Bacon polnjenje

Sestava:

• prekajena slanina - 0,2 kg;
• mehka skuta - 0,2 kg;
• kumare - 0,2 kg;
• zelena čebula - 20 g;
• sveži koper - 50 g.

Metoda priprave:

• Rezanje slanine na tanke rezine.
• Kumare rezane na dolge palice.
• Oblikujte plast riža, nato plast alg.
• Postavite trak mehkega skuta.
• Razpršite zeleno čebulo in kumare v vrsti.
• Rolo roll, razrezano na zvitke.
• Vsako zvitko zavijte na rezino slanine.
• Če želite, pritrdite zeleni lok (notranjost, nato pa ni potrebno).
• Potresemo s sesekljanim koperjem.

Ta različica polnila je izum naših rojakov. Iz tega razloga se lahko sveža kumara v polnjenju nadomesti s kumarico - okus na posodi bo še bolj pikanten.

Vsaka gospodinja lahko polni rolke po svojem receptu, če le razume načela priprave. Konec koncev, v resnici je lahko njegova sestava skoraj nič. Glavna stvar je vključiti mehko bazo (sir, skuto, omako, tofu), ribe ali mesne sestavine, pa tudi nekaj iz zelenjave. Če ne morete izbrati, katero polnilo želite izbrati, lahko izdelate izbor zvitkov z več vrstami polnil.