V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena takšna oblika prazničnega praznika kot bifejska miza. Buffet tabela vam omogoča, da sprejme veliko število gostov, jim daje priložnost, da se prosto gibljejo po dvorani, da komunicirajo med seboj. Vendar pa so prigrizki za samopostrežno mizo posebni, kot jih je mogoče pobrati in jedli brez uporabe jedilnega pribora, dobesedno na težo. Ti prigrizki vključujejo tartlete - majhne košare, narejene iz rezin, peska ali lisastega peciva, napolnjene z različnimi prigrizki. Današnjo podlago lahko kupite v številnih trgovinah, vendar mora gostiteljica izbrati in pripraviti polnjenje za tartlete sama.
Funkcije kuhanja
Tartlete lahko napolnimo z različnimi izdelki: kosi rib, mesa, klobase, sadja in zelenjave, solate, patiente. Prostor za fantazijo se odpre skoraj neomejeno. Vendar pa kuhar pri izbiri in pripravi polnila za košare treba upoštevati nekaj točk.
- Če postavite preveč sočne izdelke v košarico, jih lahko namočite in se razpadejo v roke gostov. Da, njihov videz bo izgubil pritožbo.
- Za popivanje testa iz omake, ki je del predjeda, ali iz soka izdelkov, ki so v njej vključeni, je treba tartlete napolniti tik pred sluhom. Če to ni mogoče, jih pobirajte, ko so kanapeji narezani, narezani in drugi prigrizki pripravljeni.
- Poskusite narediti tartlete lepe in privlačne, tako da so dekoracija mize. Da bi to naredili, se lahko zlasti zvijesti kosi rib ali mesa, ki so narezani na rezine, zvijejo in polagajo tako, da so podobni rozeti. Na vrhu solate lahko položite rezine oliv, češnjevega paradižnika in zelenice. Obstaja veliko možnosti za okraševanje tartlets, morate samostojno izbrati ali pripraviti polnilo primerno za recept, ki se uporablja.
Kot lahko vidite, je zelo malo tankočij, ki omejujejo vašo kulinarično ustvarjalnost pri pripravi tartletov za polnjenje, tako da lahko sami zamislite možnosti za prelivanje. Vendar pa obstajajo številni recepti, ki so jih ustvarili izkušeni kuharji, ki so se med številnimi gospodinjami že uveljavili. Lahko jih jemljejo kot osnove ali ostanejo nespremenjene.
Polnjenje za tartlete s skuto
Sestava:
- skuta - 100 g;
- trdi sir - 0,25 kg;
- sveži koper - 50 g;
- Češnjev paradižnik - 20 kosov
Metoda priprave:
- Sesek trdega sira na fino rezilo.
- Fino odrežite koper, sperite in posušite s prtičkom z nožem.
- Mash skute s vilicami.
- Dodajte koper k njemu, premešajte.
- Pripravljeni sir z naribanim trdim sira združite z mešanico sira z mešalnikom.
- Paradižnik pere, suh, z ostrim rezom na polovici.
Napolnite tartlete z mešanico sira, okrasite s polovami češnjevega paradižnika. Če želite privoščiti prigrizek bolj okusen okus, potem kot dodatno sestavino lahko uporabite česen, ki ga prečkate s stiskalnico. Za določeno število sestavin je dovolj, da vzamete 2-3 česna česna.
Tartleti s šunko in sira
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 120 ml;
- šunka - 0,2 kg;
- krompir - 150 g;
- trdi sir - 50 g
Metoda priprave:
- Mešajte jajca v skledo, jih zmešajte. Dodajte kislo smetano, ki jo še vedno premaga. Get homogeno maso.
- Krompir zavrite, lupite in razrežite na majhne kocke.
- Prerežite šunko v tanke trakove.
- Mešajte šunko s krompirjem in napolnite košare s to zmesjo.
- Nalijte kislo smetano-jajčno omako.
- Fino poraščajte sir in ga potresite s polnjenjem.
- Tartlete postavite 15 minut v predhodno segreto pečico 180 stopinj.
Ti grušči, pokriti s sirno skorjo, izgledajo apetizirati brez dodatnih okrasov. So precej hranljive, zato bodo gostom omogočili, da se hranijo zelo hitro. Z njimi lahko dodate okusen okus s kumarami iz kumarice. Če želite to narediti, vzemite 1-2 kumarice in jih razrežite na majhne koščke, dodajte v omako, preden prelijete polnjenje.
Polnjenje za tartlete lososa in avokada
Sestava:
- filet slanega lososa - 0,2 kg;
- avokado - 0,6 kg;
- mehki sir - 100 g;
- limonin sok - 100 ml;
- Dill - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje in lupine Avokada. Kulico položite v mešalnik.
- Nalijte limonin sok v skledo mešalnika. Tam, dajte mehki sir.
- Zmešajte skupaj, dokler ni gladko.
- Kremni tartleti avokada, sira in limoninega soka.
- Sesajte losos v tanke rezine, poskrbite, da so fileti popolnoma brez kosti.
- Vsako rezino zložite na polovico in postavite na vrh.
- Narežite koper in ga potresite na tartlete.
Če želite, lahko uporabite tudi zelene oljke za okrasitev tega prigrizka, pol pa v ribe. Poleg tega bodo oljke pomagale pri okusu jedi bogatejše in zanimivejše.
Polnjenje konzervirane tune
Sestava:
- konzervirana tuna za solate - 1 can 0,25 l;
- konzervirana sladka koruza - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- majoneza - 40 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- trdi sir - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Grobo siri siri.
- Kuhajte jajca, ohladite in lupite. Odrežite jih na majhne kocke.
- Tuna spravite iz posode v skledo, jo dodajte v konzervirano koruzo in jajca.
- Sezono z majonezo in dobro premešajte.
- Paradižnik razrežite na tanke rezine.
- Očistite tartlete s paradižnikovimi pastami in jih razprite s tuni in solato koruze.
- Na vrhu z rezino paradižnika. Potresemo s sirom.
- Pečemo, dokler se sir ne stopi.
Za prigrizek obstaja nekoliko drugačna možnost: paradižnik se zmelje in pomeša z ostalimi sestavinami, namesto da prekrije solato z vrha. Celoten okus tartleta se ne spremeni veliko, vendar pa bodo videti drugače - rdeča barva paradižnika ne bo prevladujoča, temveč rumena barva koruze. Zato izberite možnost, ki vam bo pomagala okrasiti mizo.
Piščanec in ananas Tartletov polnjenje
Sestava:
- kuhani piščančji file - 0,2 kg;
- konzervirani ananasi - 0,2 kg;
- trdi sir - 70 g;
- česen - 2 stroka;
- orehova zrna - 30 g;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- majoneza - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezano orehovo jedrca z nožem v zelo majhne koščke.
- Sesajte siroko na grobo rezilo, premešajte z maticami.
- Trdo kuhana jajca razrezana na majhne kocke.
- Ananas in piščančja prsa, kuhana v slani vodi, rezani na enak način kot jajca.
- Zmešajte česen in z njim pomešajte majonezo.
- Mešajte piščanca z majonezo, dodajte ananas in jajca k njemu, premešajte, sol po okusu.
- Napolnite tartlete s solato, jih posujte z mešanico oreškov in sira.
Takšni tartleti izgledajo okusno in apetizirajo sami, zato jih ne potrebujete dodatno dekoracijo.
Krem sir in polnjenje sladkega popra
Sestava:
- predelan sir - 140 g;
- česen - 1 stroka;
- zemlja paprika - 5 g;
- majoneza - 40 ml;
- Bolgarski poper (drugačna barva) - 0,4 kg.
Metoda priprave:
- Peppers pere, odrežite stebla od njih, vzemite semena. Meso iz paprike odrežite v četrtine prstov, široko ne več kot pol centimetra.
- Rezine topljene sirne skute, zmešajte z majonezo, papriko in česnom, ročno zdrobljeno. Dobro premešajte.
- Razpršite sirno mešanico na tartletih, na vrhu poper.
Takšno polnjenje bo enostavno pripraviti, toda tartleti z njim izgledajo svetle in praznične. Njihov okus ne bo razočaral tudi vaše goste.
Polnjenje rakovih palic
Sestava:
- palčke za rakovice (ohlajene ali zamrznjene) - 100 g;
- Nizozemski sir - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- majoneza - 50 ml;
- črne oljke - po potrebi;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Rak trni trne na grobo reko. Če so zamrznjeni, potem jih je treba odmrzniti pred tem, kar ni potrebno - jih bo še lažje grundirati.
- Kuhajte jajca, lupino in rešetko prevelika.
- Sijaj siri na enak način.
- Mešajte ostanke rakov, sir in jajca, začinjena z majonezo.
- Salado v košarah, okrasite z olivami.
Ta predjed za bifejsko mizo bo poceni. Vendar pa bodo vaši gostje zagotovo uživali v okusu tega, po bifeju na mizi pa ne bo nobenega tartletja z polnjenjem rakov.
Juliette Tartlets
Sestava:
- kuhane piščančje prsi - 0,2 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- trdi sir - 80 g;
- čebula - 80 g;
- smetana - 0,2 l;
- moko - 10 g;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Piling piščancev, ločite filete iz kosti in jih razrežite na majhne kocke.
- Izperite, grizite s pršilnimi gobami. Izrežite jih na približno enake kocke kot piščančja prsa.
- Zunanjost lupine srednje velikih čebel.
- V posodo segrejte rastlinsko olje, zmešajte čebulo, piščanca in gobe. Pokažite na nizki temperaturi, dokler ne izhlapi vsaka odvečna tekočina iz posode.
- Mešamo z moko, premešamo. Ves ta čas vam ni treba odstraniti posode iz ognja.
- Nalijte v kremo, dobro premešajte.
- Nadaljujte kuhanje, dokler vsebina posode dovolj debela.
- Sproži julienne na tartlete, potresemo z naribanim sesekljanim sirom.
- Položite v predhodno segreto pečico in pecite, dokler se sir ne raztopi in rjavi.
S pripravo takšnih tartletov bo treba zmešati, vendar je le tak primer, ko rezultat v celoti opravičuje porabljen trud.
Polnjenje kaviarja
Sestava:
- kaviar - 0,2 kg;
- skuta - 0,2 kg;
- koper ali peteršilj - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Spread tartlets sir.
- Na vrhu položite žlico kaviarja.
- Okrasite z zelenjem.
Težko si je predstavljati samopostrežno mizo brez tartletov s tako preprostim, a hkrati prečiščenim nadevom.
Sladki tartleti
Sestava:
- sveže jagode - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- sladkor - 80 g;
- vanilin sladkor - 5 g;
- moko - 50 g;
- mleko - 0,5 l;
- Mint - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Dodajte vanilin sladkor v mleko, jo zavrite in ohladite na približno 60 stopinj.
- Ločite rumenjake iz beljakovin. Rumeni rumenjaki s sladkorjem, premešajte z moko. Beljakovine lahko uporabite za pripravo drugih jedi.
- Polijemo mleko v rumenjake v tankem toku, biči vse z žvečenjem.
- Ko mešanica pridobi enotno konsistenco, jo dajte v vodno kopel in segrevajte četrtino ure brez vrenja. Po tem ohladite vanilin kremo v hladilniku.
- Operite in posušite jagode. Če je prevelik, razrežite jagode na več kosov.
- Polnite košare s kremo iz vanilije, na vrhu postavite jagode.
- Okrasite tartlete z listi meta.
Sladki tartleti spominjajo na torte, ki so nam dobro znane od otroštva. Ni presenetljivo, da so jim otroci še posebej všeč. Vendar pa se odrasli ne bodo odrekli tako odlične dobrote.
Polnjenje za tartlete je lahko drugačno. Vsaka gospodinja lahko v recept dodaja nekaj posebnega, tako da pripravi edinstveno poslastico.
